約不約？我就是那顆銷魂的鄉巴佬滷蛋

用最簡單的食材做最美味的食物

關於滷蛋，最經典的記憶就是大學時候小賣部里的鄉巴佬了吧。看起來黑乎乎的，但吃起來味道卻很驚艷。隱約記得當時賣1塊五一個，兩口就吃沒了，所以每次在食堂吃飯，都恨不得能多買兩個。

鄉巴佬雖然好吃，但這黑乎乎的外表，總覺得是加了很多重料進去。再加上後來看新聞說製作這類滷製食品的環境都不太乾淨後，就很久都沒有再吃了。

前幾天在家做了個可樂滷蛋，又想起這一茬來了，所以就嘗試著調了一下鄉巴佬配方，沒想到還真的還原成了當年的味道。

做這個蛋的沒別的秘訣，就是用啤酒來代替清水即可。滷蛋吸收了配料和啤酒湯汁的精華後，就會變成我們熟悉的鄉巴佬的滋味了。

其實琢磨小時候吃的零食真的很好玩，不光是為了吃，還是為了尋回童年的那段記憶。所以曾經跟我一樣喜歡鄉巴佬的小夥伴們，趕緊試一試這顆銷魂的滷蛋吧。

份量：12個

煮制：20分鐘

冷藏腌制：一夜

銷魂的鄉巴佬

材料：

雞蛋12個，生抽2-3湯匙

老抽1湯匙，白糖1湯匙

啤酒1瓶，花椒1小把

八角2個，桂皮1段

丁香少許，肉蔻2個

白芷3、4片，鹽1茶匙

=步驟=

?先把所有的材料都準備好。

?雞蛋放鍋子中煮熟，我大概煮了12分鐘。

? 之後放涼水中泡10分鐘降溫。

? 將雞蛋殼輕輕地剝掉備用。

? 滷雞蛋的配料我用了肉蔻，桂皮，花椒，八角，丁香，白芷。

?將雞蛋和所有的配料混合倒入鍋子中。

?再倒入能沒過雞蛋的啤酒，我用了一瓶的量。此時可以嘗一嘗滷汁，根據自己的口味決定鹹淡。

? 之後大火煮到沸騰，然後轉小火。

? 再煮15分鐘左右就可以關火了。

? 關火後，等不燙手了，將所有材料倒入一個碗中晾到室溫。

? 蓋上保鮮膜，放到冰箱里冷藏過夜吧。經過一夜的腌制入味後，好吃的鄉巴佬滷蛋就做好啦。

? 鹵好的鄉巴佬蛋顏色就會變得比較深了。吃起來有著濃郁的滷汁風情。

? 和超市裡帶防腐劑的滷蛋相比，自己做的鄉巴佬，更好吃也健康。

? 吃不完的可以繼續放在湯汁里冰箱冷藏。不過這麼好吃的蛋，不出幾天就沒啦。根本留不住的。

嬸子碎碎念

?啤酒隨便買就行，我是用的我們青島的青啤。

? 滷汁配料最好不要減，否則會離原味差一些。基本的八角花椒桂皮大家家裡都有，像肉蔻丁香白芷這些，去菜市場的調味料攤子也都能買到。

? 這個蛋的做法非常簡單，可以說是零難度。就是給雞蛋剝殼時要留意些，盡量剝完整別碎了。

? 對酒精過敏的人或者小朋友就別吃了，畢竟是用啤酒煮出來的。可以把啤酒換成可樂，也會是很好吃的可樂滷蛋。

●西鎮一嬸美食研究室●