吃主食不升血糖的8個原則，糖尿病患者要牢記

在飲食結構中，主食是人體能量的主要來源，每天應攝入250～400克為宜。「穀類為主」的飲食習慣是平衡膳食的基本保證，糖尿病患者也不例外。但是往往糖尿病患者會走入下面這2個誤區：

1、盡量少吃或不吃主食

許多人認為，得了糖尿病就是要少吃主食，多吃菜，甚至有些患者走極端，只吃青菜，不吃主食。這是不對的！主食所提供的糖是人體的基本能量需要，糖尿病患者主食吃得過少，會出現血糖不穩定，甚至加重病情，容易出現酮症酸中毒及其他併發症，並誘發低血糖的發生。所以，即便是糖尿病患者，每日主食量也不能少於250克，才能保證血糖穩定。

2、只吃粗糧不吃細糧

粗糧的好處廣為人知，不少糖尿病患者為此放棄了精米白面，主食全部改為粗糧。這也不可取！粗糧與細糧相比，膳食纖維多、熱量低、營養差、不容易消化，長期以粗糧為主食，容易造成營養不良、氣血虛弱、飢餓、消瘦，免疫力下降，尤其對老年人來說，感染的機會更多，其危害遠大於糖尿病，因此，主食一定要粗細搭配著吃。

8個主食搭配法則要牢記：要多吃粗細搭配的複合主食，一方面要增加粗糧的比例，另一方面，要適當增加一些加工精度低的米面。

1、煮白米飯或白米粥時，加入部分糙米、玉米、小米、燕麥、豆類、甘薯等一起煮。

2、用粗糧、薯類、雜豆代替米、面等作為主食，如整玉米、土豆、甘薯、豆粥等，也可作為加餐，每周3次為宜，不可過多。

3、將白麵包改成全穀物麵包，將普通麵條改成蕎麥麵。

4、加餐吃點心時，選擇全穀物餅乾、豆類及豆製品等。

5、製作麵食時，如饅頭、花捲、窩頭、麵皮時，在麵粉中摻入全麥粉、玉米粉、豆粉或蕎麥粉，最高比例可達到 1∶1。

6、在製作粗糧麵食過程中，調入雞蛋液，也可以改善口感，提高營養價值。

7、將粗雜糧打成汁飲用，最好能搭配牛奶，做成小米乳、黑豆乳、紅豆乳、綠豆乳等粗糧飲料，口感更佳，也能滿足人體對蛋白質和鈣的需求。尤其是消化不好或牙齒不全的老年人，特別適合這種吃法。

8、可搭配葷菜吃粗糧，以平衡膳食。粗糧吃得過多會造成營養不良，所以，要注意平衡蛋白質和脂肪的攝入，搭配一些肉類，才能保證營養供應。

點擊標題，推薦閱讀：糖尿病控制血糖，一定避免這8個飲食習慣，第5個是大忌

以上部分內容選自中國輕工業出版社出版的《這本書能讓你控制血糖》，主編余瀛鰲：中國中醫科學院教授、首都國醫名師

營養學

推薦閱讀：