人體概念

正常情況下，我們吃的碳水化合物(飯,麵,麵包,地瓜) 經人體吸收後會轉化為葡萄糖運往身體各處及供給能量，尤其是用於維持大腦運作。因為人們的飲食習慣大部分的熱量都來自碳水化合物，所以葡萄糖充足時，會優先燃燒葡萄糖來產生能量，再把多餘的葡萄糖轉換成肝醣、蛋白質或脂肪儲存起來。但若碳水化合物（醣類）吃得少，血液中的血糖（指葡萄糖）降低時，人就會先將肝醣分解成葡萄糖來利用。當肝醣用完之後，人體就會逼迫身體把脂肪透過肝轉換成「酮體」，再利用酮體替代葡萄糖來作為能量和細胞原料。

生酮飲食

人類對食物3大營養素的分配，是以碳水化合物為主要能量來源，透過攝取的醣類經消化過後會變成葡萄糖，讓身體當作能量來運用，其需要量約為50～60％，而油脂為20～30％，蛋白質則為15～20％。

但若要達到生酮體的方式作為能量，就必須將飲食內容的碳水化合物降到非常低，大約小於5％，並將油脂(優良油脂)比例提高到80～90％，蛋白質維持為15～20％。如此一來，當肝臟將儲存的肝醣逐步分解成葡萄糖，直到不夠滿足身體需求的時候，就會動用到儲存的脂肪，並將其轉換成酮體，取代原本應該由葡萄糖提供的能量來源，這就是生酮飲食的基本原理。

因此在飲食上會排除高醣類的食物，例如穀類、麵包，義大利麵、其他富含澱粉或糖份的蔬菜水果、以及糖，飲食上也會增加富含高油脂的食物(優良油脂)，選擇油脂上建議選擇優良的油脂例如堅果、亞麻子油、奇亞籽等等。不好的油脂一樣會造成心血管阻塞等疾病。

生酮的好處

德瑞森莊園細胞分子矯正衛教中心提出生銅飲食的好處:

1. 幫助糖尿病:生酮飲食可以有效維持血糖於合理的狹窄區間波動，不至於陷入低血糖狀態而造成對碳水化合物的非理性需求導致暴食或四肢無力的現象

2. 終結肥胖與高血脂: 只要每天飲食比例固定，搭配適度健身運動，少醣飲食在短期內的確可以達到顯著的減脂效果。因為人體都在燃燒脂肪

3. 餓死癌細胞: 腫瘤細胞只能以葡萄糖作為能量來源，但大腦的正常細胞是靠酮體運作。當體內葡萄糖含量減少，但酮體含量增加，腫瘤細胞就能受到抑制，又能維持腦部的正常運作。

4. 增加腦力表現:人體大腦有70%是由脂肪所構成的，omega3脂肪酸是支援大腦運作維持良好視力最重要的營養素，若飲食中缺乏足量的優質脂肪而攝取過量的葡萄糖會導致腦神經的毒性。

5. 治療顛顯:治療癲癇是生酮飲食最早的功效。由於酮體可以提供腦神經細胞能量，並促使穩定性神經傳導物質，因此被醫界認為有緩和癲癇發作的效果。在許多癲癇的治療方法中，生酮飲食都被列為非常重要且有效的一項。

6. 提升心臟肌肉及體能表現:生酮飲食讓細胞產生最少的垃圾並且減少細胞內氧氣的耗損，進而有效得支援心臟與肌肉的運作，大大提升運動員與特種軍人的體能表現。

飲食的建議

脂肪

生酮飲食在選擇脂肪的攝取非常重要，必須選擇優良的油脂，不好的油脂一樣會造成心血管阻塞等疾病。天然的油推薦奇亞籽和亞麻子油。這兩項都含有豐富的Omega-3、脂肪酸、抗氧化劑、和膳食纖維。所有植物中這兩項的Omega-3 含量是最高的；Omega-3本身就是天然的抗炎因子可以幫助紓解風濕性關節炎或是其他發炎性疾病的癥狀，Omega-3 可以幫助降低膽固醇、有效減低身體內的壞膽固醇和血脂，增加血管柔軟性也減少了心血管疾病風險，對心臟血管病有很大益處。再來Omega-3的亞麻酸含有多種抗癌物質因為本身的抗氧化力非常強，可以幫助活化細胞，並提高了免疫系統的能力，有助於癌症病人身體對抗癌細胞的擴散及疾病的侵襲，延長病人的壽命和增加病人的康復的機會。所以生酮飲食在選擇有omega3的油脂特別重要。但是特別注意的是omega-3是非常容易遭到破壞,所以在食用奇亞籽和亞麻子油都不建議加熱使用。生酮飲食也建議食用少許堅果和種子補充身體得養份，建議選擇低碳水堅果和種子包括：夏威夷果（碳水非常低，營養價值非常高）核桃、杏仁、核桃、松子、南瓜子

芝麻籽、葵花子。

蛋白質

動物裡面魚為最佳,因為比較少污染,但是如果食材取得不意,其他的雞、牛、豬、羊等等代替也可以。盡量以水煮或清蒸的為主，煮熟後在淋上油(亞麻子油佳)

和適當分量的鹽去使用。

蔬菜和水

生酮建議吃大量的蔬菜和水。所有綠葉蔬菜、非澱粉類蔬菜（通常是長在地上面的，而非植物根莖）都可以經常吃。建議多選擇葉菜類的蔬菜(白菜、菠菜、生菜菠菜、花椰菜等，盡量少選或不選擇根、莖類的蔬菜(豌豆、玉米、土豆、山藥、蕃薯、藜麥)。

水果

大部分水果含糖較高，不適合進行生酮飲食，但也有一些低碳水的水果可選用，這些包括：藍莓、黑莓、檸檬、橄欖、西紅柿等。

結論和建議

飲食就跟信仰一樣,網路上有很多很多的飲食方式，沒辦法告訴你哪一個是最好的，哪一個是最推薦的，但是只要保持不要過量，不要極端的概念，適量的運動，定期的檢查，相信你會遠離病痛，身體健康快樂。