【一日一素】春日裡的湯品「薏仁胡蘿蔔燉山藥」

清凈性海（湯）) ))( (( /),-===-//|`-===-"|" "\_____/`-----"）薏仁胡蘿蔔燉山藥

材料：大棗薏仁胡蘿蔔山藥調味料：鹽（少許）蘑菇精（適量）做法步驟：1．鐵棍山藥削皮，洗乾淨，切成小塊；2．紅棗洗乾淨；3．胡蘿蔔削皮，洗乾淨，切成小塊；4．薏仁洗乾淨；5．把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入不鏽鋼鍋中，加水(加足水，熬湯中間是不能加生水的)，大火燒開，調小火慢慢熬；6．2小時後，撈出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜；7．取燉盅，放入大棗、薏仁、胡蘿蔔、山藥，倒入步驟6的素高湯，加少許鹽、蘑菇精上籠大火蒸1小時，取出即可。用心去供養——烹飪藝術心得烹飪的食譜雖有千百種，盤盤菜香無量無邊，但如何煮出色香味俱佳的美味佳肴，除了技術之外，【用心】更是最主要的關鍵。不需要在材料、做法、調味料上斤斤計較，太過拘泥，反而綁手綁腳。但以真誠、歡喜供養的心去煮，煮出來一定美味可口。煮菜的時候，不要想我喜歡吃什麼，但要想大眾喜歡吃什麼。配菜時，各色蔬菜要均衡分配，不可每道菜都差不多，而每道菜肴的配碼材料最多不超過四樣，以免太雜。因此除了要煮出讓人垂涎三尺的佳肴之外，更重要的是營養分配必須均衡。姜爆香時，加一點鹽，會使香味更濃。炒青菜時，一定用大火快炒，如此炒出之蔬菜又脆又綠。如果所用蔬菜較硬，可切細一些，再稍微燜一下，但切記，千萬不可久燜，否則容易變黃。奉獻小小心得與諸位讀者分享。- - - - - - - - - ? - - - - - - - - -
推薦閱讀：