成為國民級小吃的關鍵元素究竟是什麼？ | 推介

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導讀

之前做過一個調查，「今天吃什麼」可謂是國民級的大難題～相信你們和壹讀君都曾經苦惱過今天該吃什麼。自工作以來，日理萬機的壹讀君最怕就是掂量一日三餐該吃什麼，還未到飯點就開始糾結，然而，周遭的同事說，按你胃，不想吃大餐時，通常會吃點小吃。

確實，不少國人偏愛小吃，特別是那些人氣超爆的國民級小吃，三餐里總會看到它們的身影，那麼問題來了，wuli為什麼會愛上吃國民級小吃？

在中國，國民級的小吃多不勝數：黃燜雞米飯、沙縣小吃、蘭州拉麵、桂林米粉等，都是備受追捧的國民小吃。而這些國民小吃究竟有多火？來看一組數據。

根據某點評軟體，截止2016年7月20日統計的數據顯示，在中國31個省會城市和新一線城市的大眾點評商戶中，桂林米粉超過2000家，蘭州拉麵超過3000家，沙縣小吃超過7000家，黃燜雞米飯超過10000家。這也意味著，在中國任何一個城市的大街小巷，你都有可能偶遇以上國民小吃。

如果單從名字上看，這些小吃又具有極強的區域性特徵。濟南黃燜雞米飯、沙縣小吃、蘭州拉麵、桂林米粉。名字透露了它們的DNA。毋容置疑，它們都是具有非常突出的地方特色和元素的小吃，卻一躍成為遍布全國各地的國民小吃。憑什麼呢？

好吃。以開店速度最快，數量最多的國民小吃黃燜雞米飯為例。為保證口感，黃燜雞米飯精選整隻雞中最鮮嫩的雞腿肉，搭配綜合了辣、甜、咸口味的秘制醬料。同時，迎合各地不同消費者的口味，黃燜雞米飯還在原基礎上對口味進行適宜修改。黃雞燜米飯有多好吃？

第一財經周刊曾採訪過黃雞燜米飯的其中一位加盟商，他也是黃雞燜米飯的忠實消費者，在沒有加盟黃雞燜米飯前，這位同學可以連續吃一個月的黃雞燜米飯。

無獨有偶，沙縣小吃、蘭州拉麵等其他國民小吃同樣會在保證口感的前提下，根據各地口味對菜品進行創新和改良。目的只有一個，就是讓不同地方不同口味的消費者都覺得好吃。事實上，它們也做到了，各自都擁有了一群超級粉絲。

管飽。食物存在的意義就是為了滿足人類最基本的生理需求，所以食物管飽與否，至關重要。黃燜雞米飯門店數量超過10000家，臭豆腐攤點遠遠超過這個數，為什麼臭豆腐不能成為國民級小吃，恰恰是因為它不具備主食「管飽」的作用。

美國營養學家研究發現，蛋白質含量越高的食物，給人的飽腹感就越強。據了解，100克臭豆腐中蛋白質含量為11克，而100克雞肉中蛋白質含量高達21.5克。顯然，以雞肉為主食材的黃燜雞米飯比臭豆腐更管飽。

不貴。國民級小吃還有一個特別討喜的共同點，那就是便宜。同樣來自大眾點評發布的統計數據顯示，沙縣小吃的平均價格為11.47元，桂林米粉的平均價格為13.28元，黃燜雞米飯的平均價格為17.73元，蘭州拉麵的平均價格為17.96元。

就目前而言，我國的人均年收入支撐不了國民每天享受山珍海味的消費水平。根據國家統計局發布的國民經濟和社會發展統計公報數據顯示，2015年全國居民人均可支配收入是21966元。

而中國青年報社會調查中心發布的2015年年終消費調查顯示，國人在食品上的人均花費佔比69.2%。兩份數據結合分析，2015年國人在飲食上的日均花費只有41.6元。不貴的國民小吃也就成為了大部分普通消費者的不二之選。

可以說，「好吃、管飽、不貴」是成為國民級小吃的三大關鍵要素。在中國，符合這三大要素的小吃不在少數，比如最近火得不要不要的貴州卷皮小吃。

相比於其他國民小吃的成名之路，以類似《舌尖上的中國》風格的紀錄片觸動國人的貴州小吃卷皮似乎更顯「高大上」。在這部專為小吃卷皮打造的短片中，鏡頭記錄了貴州最真實的市井面貌。

從清晨的村莊，到熱鬧的街市，再到忙碌的卷皮作坊和卷皮小吃店，鏡頭轉動，拉近，聚焦，用寫實又略顯文藝的方式呈現了貴州當地的風土人情，以及卷皮從原料大米的採集與浸泡、攤漿蒸熟、碼疊揉卷，到湯煮、涼拌、煎炒以及加上肉沫、蔥花捲起來蘸辣醬等吃法的全過程，每一份卷皮都是色香味俱全的凝聚，每一口品嘗都是生活的滿足感。

在貴州，大大小小的卷皮小吃店星羅棋布。貴州人的一天，不是從早晨的一碗卷皮開始，就是從夜晚的一碗卷皮結束。卷皮小吃早已與貴州人的生活融為一體。這其中，不僅體現了貴州人知足常樂的心理，追求「剛好的滿足」的理性消費觀，也體現了當地人善於在經濟和生活中尋找「好而不貴」的最佳平衡點的智慧生活方式。

小吃卷皮葷素結合，食材多樣，醬料酸甜辣咸俱全，可滿足不同口味人群的需求。其次，基於大米、瘦肉、蔬菜等不同食材的搭配，小吃卷皮營養豐富，保證口感之餘也能帶給人滿足的飽腹感。

這樣的小吃卷皮，好而不貴，不過幾塊錢一份，享受美食的同時無需顧慮經濟負擔。不一樣的小吃，同樣的好吃、管飽、不貴，世間美食千千萬，能夠成為國民小吃的，大抵如此。同樣具有這個特質的卷皮，想必也有成為國民級小吃的潛質。

崇尚「好而不貴」，是一種生活哲學，在人們衣食住行用的方方面面，比如小吃卷皮，再比如國內領先的平價電商平台「卷皮」APP，都是「好而不貴」的選擇。「卷皮」APP專註為消費者提供物美價廉的商品和貼心無憂的購物體驗，主打平價、品質、生活！

作為平價電商的卷皮，也正在展開9.9周年慶主題促銷活動，旨在為你省錢更多、享受更多，優質生活從容而來。和「卷皮」一樣的電商卷皮，肯定會給你帶來好用不貴的優質商品和品質生活！

參考資料：

1、《沙縣蘭州相愛相殺這麼久，為什麼一夜間都被黃燜雞米飯打敗了》，第一財經周刊

2、《國家統計局：2015年國民經濟和社會發展統計公報》，觀察者網

3、《2015年，錢都花到哪裡去了？》，中國青年報

4、《美營養學家研究食物飽腹感，飽腹感減肥首選草莓酸奶》，廣州市食品安全信息網