小知識：15個國家的國酒

中國國酒——白酒

這個應該凡是中國人都知道的。白酒又名燒酒，是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載：「燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。」由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。不過，「李白斗酒詩百篇」所喝的酒，武松打虎所喝的酒，卻並非白酒。因為那個時候，白酒還沒誕生。白酒雖然是中國的國酒，但在酒吧卻很少有其蹤影。因為酒吧是泊來品，洋酒才是那裡的王道。

俄羅斯國酒——伏特加

俄羅斯人愛喝酒，能喝酒，舉世聞名。據說，因為飲酒過量，俄羅斯男人平均壽命遠低於女人。而濃烈的伏特加，則是俄羅斯男人的至愛，是俄羅斯的「國酒」。伏特加酒以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。伏特加是沒有經過任何人工添加、調香、調味的基酒，也是世界各大調味雞尾酒的鼻祖和必用酒。因為伏特加本身沒有任何雜質和雜味，不會影響雞尾酒的口感。在中國，伏特加是酒吧的通行酒之一。

日本國酒——清酒

除了茶道，日本清酒也是世界有名的，位列世界八大酒之列，被譽為日本國酒。據考證，日本清酒的釀製方法傳自於中國，與中國的米酒類似。日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，通過並行複合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨就成製得清酒的原酒。被稱為「用米做成的不可思議液體」，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。但除了日式酒吧，清酒很少在酒吧出現。

韓國國酒——韓國燒酒

泡菜被稱為韓國的國菜，韓國燒酒則被譽為韓國的國酒。不過，雖然號稱「燒酒」，但和中國的白酒相比，韓國燒酒就是「小巫見大巫」了，因為其度數不過20度左右，這就是為什麼韓劇裡面喝酒都是一口一杯的原因。製造韓國燒酒的原料，主要的是大米，通常還配以小麥、大麥或者甘薯等。除了韓式酒吧，韓國燒酒很少出現在酒吧。

蘇格蘭國酒——威士忌

蘇格蘭威士忌、法國白蘭地和中國白酒，被譽為世界三大蒸餾酒。威士忌，則是蘇格蘭的國酒。相較於主要原材料是葡萄的白蘭地，威士忌更接近於中國的白酒，主要以穀物——大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。威士忌是酒吧同行的酒精飲料，地位不遜於白蘭地和伏特加。

法國國酒——香檳

提到法國，第一個想到的當然是葡萄酒，其國酒怎麼會變成了香檳呢？別急，香檳也是葡萄酒的一種，而且是葡萄酒中的極品。香檳是屬於一種技術型的酒，和葡萄酒與白蘭地不同，香檳對釀造的工藝和過程更需嚴格，以工藝來彌補製造原料的先天不足才是香檳成功的要害。 香檳是法國「香檳」出產的有氣泡的葡萄酒。 只有「香檳」出產的叫做香檳，其他地方用相似工藝生產的叫做氣泡酒。香檳是酒吧的必備酒之一，由於其口感好、度數低，消耗起來非常快。又由於價格不菲，所以「大客」們一晚上消費幾萬甚至幾十萬元的香檳都有可能。所以又被稱為「燒香檳」。

西班牙國酒——雪利酒

雪利酒也是葡萄酒的一種，它曾被莎士比亞比喻作「裝在瓶子里的西班牙陽光」，可想而知其品質與地位。「雪利酒」是由西班牙語Jerez的英譯化而來，在西班牙，它的名字應該是「赫雷斯」酒。而和很多的歐洲名酒的得名規律一樣，它也以產地得名。「赫雷斯」是位於西班牙南部海岸的一個小鎮，小鎮附近富含石灰質的土壤，適於生長品種葡萄巴洛米諾（Palomine），這種白葡萄即為雪利酒的原料。由於其獨特珍貴，因此被譽為西班牙國酒。不過，在國內的酒吧，雪利酒並不多見。

葡萄牙國酒——波特葡萄酒

作為西班牙的鄰國，葡萄牙的國酒波特和西班牙的國酒雪利酒類似，都屬於酒精加強葡萄酒，主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發酵沒有結束前，就是在葡萄汁發酵的時候加入的，因為酵母在高酒精（超過15度）條件下就會被殺死，而波特酒中的酒精度17%——22%左右的。由於葡萄汁沒發酵完就終止了發酵，所以波特酒都是甜的。波特最早的名字叫PORT，由於此名字被其他產酒國使用，近年來，他們已經使用波特酒的出口口岸的城市PORTO或者說OPORTO來命名這類酒，而且只有葡萄牙多羅河地區出產的這種加強酒精酒可以使用PORTO的名字，跟香檳一樣這個名字是有專有權的，其他國家和地區不得使用。不過，波特在國內酒吧出現的頻率卻遠少於香檳。

德國國酒——黑啤

雖然中國才是世界上最大的啤酒生產大國，但只有德國才稱得上「啤酒的故鄉」。在德國，幾乎每個地方都有自己特色的地方啤酒。之中最著名的，是德國黑啤酒，即黑啤，被譽為德國的國酒。德國黑啤酒的源頭可以追溯到明翰啤酒。明翰啤酒色濃、味香、有著柔和的麥芽香，是德國黑啤酒的鼻祖。黑啤酒又叫濃色啤酒，酒液為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度10至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味。在深圳和國內的很多酒吧，都有德國黑啤售賣，雖然不能肯定都是原裝的德國貨。

墨西哥國酒——龍舌蘭

可能很少有人知道，墨西哥才是辣椒的故鄉，墨西哥人才是吃辣椒的祖宗。至於墨西哥的國酒龍舌蘭，知道的人也很少。龍舌蘭酒又稱「特基拉酒」，是墨西哥的特產，被稱為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個小鎮，此酒以產地得名。特基拉酒有時也被稱為「龍舌蘭」烈酒，是因為此酒的原料很特別，以龍舌蘭（agave）為原料。在國內的不少酒吧，都有龍舌蘭的身影。

希臘國酒——茴香酒

實際上，最有名的茴香酒產於法國。但是，希臘才是茴香酒的國度。茴香酒實際上是用茴香油和蒸餾酒配製而成的酒。茴香油中含有大量的苦艾素。45度酒精可以溶解茴香油。茴香油一般從八角茴香和青茴香中提煉取得，八角茴香油多用於開胃酒製作，青茴香油多用於利口酒製作。國內酒吧，很少茴香酒賣。

加拿大國酒——冰酒

冰酒實際上誕生於德國，1794年，在德國的弗蘭克尼（Franconia），當時人們就發現，留在葡萄樹上直至第一次大霜凍的葡萄在經過了冰凍和解凍過程之後，葡萄的糖分和風味得到濃縮。經過二百多年的發展，冰酒已經成為酒中極品，且真正的冰酒只有在德國、奧地利、加拿大才有生產。其中，加拿大安大略省的尼亞加拉地區是目前世界上最著名的冰酒產區。冰酒也因此成為加拿大的國酒，享譽全世界。不過，在國內酒吧，冰酒銷售很少。

匈牙利國酒——托卡依葡萄酒

匈牙利的葡萄酒釀造歷史十分悠久，其中」托卡依」與法國波爾多地方蘇玳地區生產的」Ch.d`Yquem」，德國的」Trocken Beeren-Auslese」並稱世界三大甜葡萄酒。雖然托卡依也生產不甜酒和紅酒，但是此地最有名的酒是摻雜貴腐葡萄製成、口感甘甜的」托卡依阿斯」。托卡依葡萄酒，亦是匈牙利的國酒。不過，在國內酒吧罕見其蹤影。

巴西國酒——卡莎薩

巴西也有一種被稱為國酒的白酒——卡莎薩。巴西卡莎薩（CACHACA）以巴西特種甘蔗為基本原料，經過壓榨、蒸餾、橡木桶陳放等複雜工藝和尖端技術釀製，是舉世公認的純天然無公害綠色飲品，口感濃烈醇厚、香味綿長純正、色澤飽滿、掛杯豐厚。在國內的酒吧，已越來越多其影子。

秘魯國酒——皮斯科

這是一種不同於白蘭地的「白蘭地」。皮斯科是在原有歐洲白蘭地的傳統釀造工藝上加入秘魯民族特色，產生的不同於原本西班牙葡萄酒的特色，其歷史可以追溯到十六世紀中葉，由來已久。其最大特點是100%用葡萄汁釀造，不添加任何其他東西。成品皮斯科酒精度在38%-48%上下。皮斯科可以單喝，秘魯人還喜歡在皮斯科酒里加入配料和其他酒，調製成各種風味的雞尾酒。