喝牛奶的五種錯誤方式，越喝越傷身

06-12

牛奶對健康的好處很多，很多人都有喝牛奶的習慣，然而不恰當的喝牛奶卻會對健康造成威脅。

1.空腹喝牛奶

有人習慣早上起來空腹喝一杯牛奶，有人因為沒時間吃早餐就空腹喝一杯牛奶，可能並未感覺有什麼不適，也並未覺得空腹喝牛奶有什麼不好。但空腹喝牛奶可能會造成腹瀉，影響牛奶的吸收。

牛奶中含有乳糖，而乳糖只有在乳糖酶的分解下，其中的單糖才可以通過小腸進入到血液中，也只有這樣才能被吸收。但是空腹時，由於小腸內並沒有乳糖酶，即使有活力也很低，並不能分解乳糖，乳糖也就沒法順利通過小腸。如此，乳糖就會直接進入到大腸，大腸桿菌等細菌就會對其進行代謝、發酵、產酸、產氣，從而出現腹瀉等胃腸不適癥狀。我國大部分成年人體內乳糖酶含量低或缺少，也就是說，只要空腹喝牛奶，或者一次性喝大量的牛奶，都可能發生乳糖不耐受現象，造成腹瀉等胃腸道疾病。空腹喝牛奶，牛奶在胃腸道停留的時間變短，加速通過胃腸道，以至於胃腸道排空過快，影響了牛奶的吸收。所以喝牛奶不要空腹，可以搭配麵包、餅乾、饅頭、大餅等主食，促進牛奶吸收的同時不會造成腹瀉等不適。

2.高溫加熱或冷凍牛奶

有人認為買來的牛奶不幹凈，有人認為牛奶直接喝會造成腹脹、腹瀉等，有人認為牛奶直接喝不好喝，於是出現了高溫加熱牛奶或者冷凍牛奶的方法，然而，這也是不正確的做法。

高溫加熱牛奶會造成蛋白質沉澱，大大降低了牛奶蛋白的營養價值；對於奶粉來說，如果用滾燙的開水去沖泡，會造成奶粉中的酪蛋白和乳清蛋白變性。其實，商場、超市出售的正規大廠家的牛奶或奶粉，都是經過消毒的，可以放心食用，而且就算牛奶或奶粉質量真的有問題，高溫加熱牛奶或用滾燙的開水沖泡奶粉也並不能真正起到消毒殺菌作用。冷凍牛奶同樣會讓牛奶中的蛋白質變性，還會使脂肪分層；解凍的牛奶，蛋白質和脂肪出現沉澱，降低了牛奶的營養價值。牛奶常溫下避光保存即可，飲用時不宜用太高溫或太低溫的方式處理。

3.茶、咖啡、巧克力對牛奶的影響

喝牛奶的同時不宜食用巧克力、咖啡、茶等物質，這些物質會影響人體對牛奶中鈣的吸收；茶中的單寧酸，會與鈣離子形成不能溶解的鈣鹽；咖啡中的咖啡因是強效脫鈣劑；巧克力中的草酸會與鈣離子形成草酸鈣。這三種食物都會影響鈣質的吸收，甚至使本來有營養價值的鈣，變成危害人體的物質。

4.牛奶送服藥物

雖然並不是所有藥物的吸收都會受牛奶的影響，但我們也不能非常明確知道哪種藥物的吸收不會受到牛奶的影響，所以最好用清水服用藥物，這有利於藥物的吸收。喝牛奶與吃藥之間最好間隔一兩個小時。

5.牛奶中添加果汁

有的人不喜歡牛奶的氣味，便在牛奶中添加果汁等調味。但注意最好不要這樣做，果汁中的果酸會使蛋白質變性，降低牛奶的營養價值。

此外，牛奶並非越濃越好，沒有必要刻意在買來的牛奶中摻入奶粉使其變濃，濃度過高的牛奶可能造成腹瀉、腹脹、難以消化等；牛奶中也不必加入糖，過多的糖會造成熱量增加、肥胖等；牛奶不要加入含澱粉高的食物，防止破壞牛奶中的維生素A。注意以上事項，正確飲用牛奶，對健康是非常有利的。

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