輕鬆煮粥有技巧

雜糧豆粥，營養好，易熬制，價格親民，是很多養生達人的最愛。

《中國居民膳食指南》建議：

平衡膳食應做到食物多樣，穀類為主。 谷薯雜豆類食物是碳水化合物、蛋白質、b族維生素和部分礦物質的良好來源。穀類、薯類、雜豆類的食物品種數平均每天3種以上，每周5種以上。

雜糧豆粥即營養又美味，但是……很難煮爛，時間長了又容易糊底……其實，輕鬆煮好雜糧豆粥有技巧。

煮粥小技巧

①藉助工具

電壓力鍋：簡單直接，摁按鈕即可。

有「雜糧粥」功能的電飯煲：一般可預約煮粥，缺點是烹調時間略長，且有蒸汽溢出，會損失香味。

電燉鍋：小火慢燉即可，但會流失維生素B1。

②提前浸泡

如果這些工具都沒有，需要提前浸泡食材。

比如雜糧需要泡 2～4 個小時，而豆子要 8～12 個小時；

浸泡雜糧的水也不要扔掉，因為其中含有泡出來的維生素、鉀和多種抗氧化物質。

③ 食材要新鮮

煮粥最重要的是好原料。特別是雜糧，能帶給粥自然的香氣。

買雜糧雜豆的時候，千萬不要貪多。每次最好只買半斤到一斤，放在密封盒中，儘快吃完，吃完再買。

健康小貼士

糖尿病人、高血脂患者

為了嚴格控制餐後血糖反應，必須使用一半以上的雜豆原料；

不要加入糯米、白米、大黃米、粘小米這類血糖反應過高的食材；

宜用燕麥、大麥來增加粘稠感。

減肥者和三高患者

需要增加一點咀嚼口感，這樣才有更低的血糖反應和更高的飽腹感；

豆子可以泡得時間短些，雜糧可以不浸泡，在可以接受的範圍當中，讓粥的質地不過於軟爛；