自己炸油條--巨詳細的製作過程-頭條網
06-12
自己炸油條——巨詳細的製作過程
色塵
用料
麵粉300g
食用油少許
奶粉20g
鹽5ml
白糖20g
酵母粉5g
小蘇打1ml
溫水190ml
製作步驟
1.麵粉300g（我用的普通麵粉、高筋麵粉也可以的）
2.奶粉20g＋白糖20g＋酵母粉5g
3.用溫水190ml攪拌均勻
4.用酵母水將麵糰攪拌成團
5.倒入食用油20ml將麵糰揉成麵糰
6.蓋上保鮮膜，發酵（現在夏天室溫大概是30度左右，正合適發酵。如果是冬季應該延長發酵時間並放在溫暖處，比如溫水鍋中）
7.一個小時之後麵糰發到兩倍大
8.麵糰內部細小均勻的氣孔
9.5ml鹽＋1ml小蘇打混合，用15ml溫水化開
10.用小蘇打水將麵糰再次揉勻
11.蓋上保鮮膜繼續發酵
12.一個小時後，又發到兩倍大了
13.再看看可愛的小氣孔，放入冰箱冷藏以備早上用
14.從冰箱中取出面盆，案板上抹油，手上也要喲～將麵糰在案板上按壓成長方形
15.刀上也抹油，將大面片切成小條
16.兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來
17.這些是處理好的油條坯子
18.油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身
19.炸好的油條放在廚房用紙上吸油
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