中國茶葉知識100問（81

81.武夷岩茶歷史上的四大名叢是哪些?哪一年評出的?

答：武夷岩茶四大名叢是指大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠。也有的加入半天妖稱五大名叢。是清代咸豐年間(1860年)評出的。

82.武夷岩茶是主要產地「三坑兩澗」指的是哪裡?

答：是指慧苑坑、牛欄坑、大坑;流香澗、悟源澗。

83.請講述武夷茶王大紅袍的傳說故事。

答：(略)

83.大紅袍的母樹有幾棵?生長在哪裡?已有多少年樹齡?

答：大紅袍母樹有6棵，生長在武夷山風景區內九龍窠的懸崖峭壁上。樹齡至少已有360年。

84.大紅袍只有6棵，那麼市場賣的大紅袍都是假的，對嗎?

答：不對。大紅袍是茶樹的優質品種之一，和鐵觀音、龍井茶一樣，都可以廣泛種植。大紅袍的母樹雖然只有6棵，但是從二十世紀八十年代開始無性繁殖，目前已有批量生產。國家2002年8月1日已正式實施大紅袍的商品質量標準。所以只要有國家原產地域保護商標的大紅袍茶葉，都是真的。若無保護商標的有可能是假冒或劣質產品。

85.國家標準對大紅袍茶葉有何規定?

答：大紅袍不分級別。按國標規定，大紅袍條索緊結、壯實、稍扭曲，色澤油潤帶寶光，香氣銳則濃長，清則幽遠。湯色清澈艷麗，呈深橙黃色，滋味醇厚，回味甘爽，岩韻明顯，杯底有餘香。葉底軟亮勻齊，有紅邊或帶硃砂色。

86.鐵觀音屬什麼茶類?始創於何時?原產於何處?

答：鐵觀音屬烏龍茶類，是閩南烏龍中的代表性品種。始創於清代乾隆年間。(1703——1775)原產於福建省安溪縣西坪鎮堯陽松林頭村(今松岩村)。

87.關於鐵觀音的起源有哪兩種傳說?

答：魏說和王說(略)

88.鐵觀音可分為哪幾類?有幾個等級?

答：2004年11月4日頒布的鐵觀音國家標準，把鐵觀音分為清香型和濃香型兩類。每一類均分為特級，1——4級各五個等級。

89.清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音有何不同?

答：清香型鐵觀音色澤砂綠翠綠，濃香型鐵觀音色澤烏潤，砂綠明;清香型鐵觀音湯色黃綠清澈，濃香型鐵觀音湯色金黃清澈;清香型鐵觀音香氣香高優銳品種特徵極明顯，濃香型鐵觀音香氣濃郁持久。清香型鐵觀音的滋味鮮爽醇正回甘明顯。

90.鐵觀音獲得過哪些榮譽?

答：1982年被商業被評為全國名茶，「鳳山牌」鐵觀音榮獲國家金質獎。1986年鐵觀音在法國世界名茶評比中被評為世界十大名茶之一。

91.安溪縣除了鐵觀音之外，主要還產什麼茶?

答：還產黃金桂、本山、毛蟹和色種茶。

92.什麼是色種茶?什麼是奇種茶?

答：安溪人把不同茶樹品種的茶青混合加工的烏龍茶稱為色種茶。武夷山人把名叢之外的民間菜茶統稱為奇種茶。

93.什麼是鳳凰單叢?它始創於何年?產於何地?

答：用半喬木型鳳凰水仙茶樹單采單制的茶青加工的烏龍茶稱為鳳凰單叢。鳳凰單叢為歷史名茶，始創於明代。產於廣東省潮洲市潮安縣鳳凰山(鎮).

94.什麼是宋種?

答：宋種是鳳凰單叢中的極品，是指用從樹齡有數百年的老樹上採下來的茶青精製而成的頂極烏龍茶。當然，所謂「宋種」是形容茶樹古老，而並不一定是宋代種植存活至今的老茶樹。

95.鳳凰單叢的品種特點有哪些?

答：條索細緊秀美，色澤沙綠油光，香氣多變、清高、悠長，常有玉蘭香、珠蘭香、梔子香、米蘭香、芝蘭香、桂花香、茉莉香、杏仁香等不同的香型。水色黃綠清澈，滋味鮮醇爽滑，有獨特的喉韻和山韻。