豆腐與雞蛋的完美結合 ——《過橋豆腐》

豆腐與雞蛋的完美結合 營養好吃的老少皆宜《過橋豆腐》

過橋豆腐是一道色香味俱全的名餚，屬於湘菜系。此菜柔滑細嫩，咸鮮適口，菜相美觀，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黃如月映小河，看起來色澤清雅，美不勝收。用小勺舀上一勺送入口中，感覺滑嫩鮮甜。集色澤、味道與文化內涵於一碟，營養豐富卻又經濟實惠。

過橋豆腐也是雞蛋與豆腐的完美結合，不但步驟簡單，而且味道非常可口，豆腐用的是最嫩的內酯豆腐，把蛋液與豆腐、肉末在極短的時間內同蒸，蒸至剛熟，鮮嫩可口，佐飯或是空口吃皆宜，非常適合牙齒不方便的老人和孩子食用。

食材：

豬肉餡、內酯豆腐、鵪鶉蛋

調料：

蔥薑末、生抽、老抽、料酒、味精、香油、剁椒

做法：

1-2；準備食材。 肉末、內酯豆腐、鵪鶉蛋。肉餡中加入蔥薑末、生抽、老抽、料酒、香油、少許食油。

做法：

3-4；肉餡加入調料後攪拌稍稍上勁，鋪在稍微深一些的盤中。

做法：

5-6；豆腐扣出，切成片，碼放在肉餡上。

做法：

7-8； 豆腐兩邊各打入一個鵪鶉蛋蒸鍋置火上，水沸後放入。大火蒸10分鐘即可。蒸好後取出撒入少許蔥末剁椒提色增香即可。

小貼士：

喜歡吃辣一些可以提前放入剁椒一起蒸制，我家小丫頭不吃辣，我放剁椒為了點綴。

推薦閱讀：