秋茶鐵觀音最好喝

秋茶鐵觀音最好喝 俗話說「春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露（秋茶）」。秋茶當中，秋茶鐵觀音茶葉當屬代表。之所以說一年四季的鐵觀音要數秋茶鐵觀音最好，是因為茶葉種類種植講究天、地、人等因素，秋茶鐵觀音收穫上市正值秋天，天氣涼爽，泥土和空氣的水分少，這使得秋天的鐵觀音特別的香氣濃郁。 秋茶鐵觀音可分幾十個不同檔次，每５００克的價格從幾十元到幾千元不等。番禺普通家庭消費一般選擇每５００克１００～３００元的茶葉種類。 茶葉種類好比聽音樂，不一定價錢越貴越好，關鍵是個人的口味和喜好。 秋茶和春茶、夏茶的品質區分主要集中在兩方面： （１）、干看主要從干茶的色、香、形三個因素上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質特徵。 凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄鬆寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條索鬆散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質特徵。 凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標誌。 （２）、濕看就是對茶葉進行開湯審評，作為進一步判斷。 凡茶葉沖泡後下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇；綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色艷現金圈；茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶。 凡秋茶鐵觀音沖泡後，下沉較慢，香氣稍低；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，為夏茶。 凡茶葉沖泡後香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，為秋茶。 鐵觀音有茶中「明珠」之稱，被譽為中國茶王。鐵觀音「茶品甜美」，香氣清幽細長，飲後齒頰留香，且甘潤生津，回味無窮，故現在廣東人對鐵觀音的喜好遠勝其它茶品。來自盛產秋茶鐵觀音的安溪的林先生說，遺憾的是，對鐵觀音的有研究的人並不多。對初入門者，需從以下兩個方面清除對鐵觀音茶認識的誤區。 誤區一：好的鐵觀音味帶酸 市面很多茶商把「帶酸」作為質優鐵觀音的表現。秋茶鐵觀音巧妙的製作方法介於紅、綠茶之間，令鐵觀音既有綠茶的清香和花香，又兼紅茶的濃鮮醇甘，故此風味。由於茶區方言所致，因此說其帶酸味。通常來說，好的鐵觀音茶香馥郁，其香型獨特且留香較長，入口回甘帶蜜味，這種獨特的韻味，為「觀音韻」，不能用「酸味」陳述。 誤區二：用紫砂壺沖泡鐵觀音茶 茶是水之父，壺是水之母。茶葉與壺好比是一對夫妻組成的茶藝家庭，茶葉與壺搭配得好，沖泡出來的茶湯也一定是甘甜完美的。秋茶鐵觀音屬半發酵茶，重香氣，重滋味，應選硬度較高的壺來搭配。硬度高是指燒制的溫度高，如玻璃壺、白瓷蓋碗、瓷壺等，相比紫砂壺陶器的硬度要高。以此，選用瓷壺沖泡秋茶鐵觀音為上上之策。

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