【紅茶趣】到底是「工夫茶」還是「功夫茶」，是一樣的嗎？

06-12

「工夫茶」與「功夫茶」讀音相同，容易誤將「工夫茶」與「功夫茶」混為一談，實際上茶界對此有不同的定義，工夫茶與功夫茶兩詞各有所指，不能混為一談。

一般意義上，工夫茶指茶葉製作之精良，下的工夫十分深刻，故名工夫茶，屬紅茶類，其品質優異者，如祁紅工夫、閩紅工夫等;

功夫茶是一種泡茶飲茶方式，由於煮制和啜飲時太講究、費功夫而得名。所以，此「功夫」非彼「工夫」。

一、「工夫茶」之由來

「工夫茶」即是精製紅茶的一種。由於初制、精製過程中加工十分精細，下的工夫十分深刻，故名工夫茶，屬紅茶類。

在清代時是指紅茶及部分武夷岩茶。在200多年前「工夫」就是指茶之名稱，且為較珍貴之茶。民國之後，岩茶就沒有冠以「工夫」字眼了。

目前，將紅茶分為正山小種、小種紅茶、紅碎茶三大類，且按地域分為：閩紅工夫、祁紅工夫、宜紅工夫、滇紅工夫等等。

二、「功夫茶」之由來

「功夫茶」是茶飲的一種，由於煮制和啜飲時太講究，費功夫而得名，功夫茶盛行於閩南的雲霄、漳州、東山、廈門和廣東的潮州、汕頭等地，經久不衰。

功夫茶的藝術，全在烹法。茶葉的精選，茶具的精美，水質的優良，活火的用料，烹茶的技藝。都含「功夫」之精到。在飲功夫茶之地，幾乎家家戶戶都有一套精美茶具。

每逢家人閑聚，或賓客登門，便沖泡功夫茶，顯得親切融洽，充滿敬愛和諧的文化意境。凡是飲過功夫茶者無不讚不絕口，留著美好的回憶；這就是功夫茶的功夫。