【酒店餐飲】餐廳服務員的6個壞習慣

06-12

酒店餐飲餐廳服務最講究的就是服務員的服務細節，如果服務員的行為不夠衛生，會極大影響顧客的食慾和好感。那麼餐廳服務員的壞習慣都有哪些呢?

　　背的「毛病」

　　背伸直的姿態看起來是很漂亮的，所以服務員在站立時，一定要注意挺胸抬頭。在櫃檯時，背是不是靠著柱子或牆呢?是不是躬著背接待客人呢?有點胖的人，如果不收腹的話，看起來好像坐在椅子上，傲慢地伸腿向後仰似的。還有，肩膀如果太用力，會讓人感到很生硬;太放鬆，又會讓人感到沒精神。所以，請注意自己的站姿。

　　目的「毛病」

　　服務員視線的不同，會使客人的感受大不相同。瞪著眼看或看都不看對方以及從上到下打量對方，都會令人感到不自在。正確的應是微笑著用柔和的目光注視對方。

　　手的「毛病」

　　手上的動作是關鍵，行禮或站立時，如果手動來動去會讓人覺得弔兒郎當。另外，雙手叉在胸前，或放在褲袋裡等都會令客人感覺不舒服，注意不要讓客人對你不滿。

　　腳的「毛病」

　　拖著腿走路，或者是走路時發出「呱嗒呱嗒」的聲音都不好。如果走路姿勢漂亮、利落，自然會讓人感到氛圍變得爽朗起來。

　　衣的「毛病」

　　衣服紐扣是不是掉了?是不是有褶皺?是不是髒了?有沒有認真洗過?服務員應養成保持自己衣裝整潔、經常檢查自己服裝的習慣，穿戴要適宜。

　　癖的「毛病」

　　有些毛病是服務員自己也沒有意識到的。比如很多女服務員喜歡不時梳整一下自己的頭髮，習慣用小指頭套著扎頭繩。服務員應向自己的朋友或同事請教一下，自己是否有什麼不好的毛病。一經發現，應及時改正。

　　在餐廳中，我們也會發現不少帶眼鏡的服務員。如果我們仔細觀察一下他(她)們，就可以發現有用手將下滑的眼鏡推上去、再滑下來再推上去這種毛病的人並不少見。因此，餐廳服務員配備一副合適的眼鏡是必不可少的。另外，這還不僅僅是眼鏡本身的問題。還有一個戴眼鏡的方法問題，服務員在戴眼鏡時，一定要認真仔細，絕對不要一隻手摘帶眼鏡。必須兩手握住鏡框的兩邊，面向正前方，從外側摘下來。這樣摘帶眼鏡，鏡框才不至於扭曲，也就不會有鬆動下滑的現象出現了。