吃到這個巧克力慕斯就是世界上最幸福的人

巧克力慕斯

january

介紹

輕盈濃郁，入口即化，吃的時候會給你帶來心情愉悅，很幸福的感覺。

材料

做法

1. 蛋黃用手動蛋打散；

2. 加入玉米油，攪拌均勻；

3. 加入牛奶，攪拌均勻；

4. 篩入低筋麵粉和可可粉，用手動蛋抽從底部撈起攪拌，攪拌到無乾粉狀態；

5. 蛋白中加入少許鹽和檸檬汁；

6. 分三次加入糖，打發至濕性偏干狀態；

7. 取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，再取剩下的二分之一蛋白霜繼續翻拌均勻，直到看不到蛋白狀態；

8. 倒入蛋白霜盆中，繼續翻拌均勻；

9. 將麵糊倒入28*28模具中，震動兩下，震掉裡面的氣泡；

10. 烤箱預熱150度，放入模具後，烤18分鐘左右；

11. 出爐後取出蛋糕冷卻；

12. 用慕斯圈壓出小蛋糕；

13. 蛋糕放入慕斯圈底部，用錫紙包住慕斯圈；

14. 巧克力慕斯製作：120克淡奶油打至7分發；

15. 45克淡奶油、牛奶和黑巧克力隔水加熱至完全融化；

16. 加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片融化，稍稍放涼；

17. 將巧克力液倒入之前打發好的淡奶油中混合均勻；

18. 黑巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏1個小時；

19. 巧克力淋面製作：將牛奶、細砂糖和可可粉放入小鍋中，中小火用打蛋器攪拌至可可粉融化，沸騰後稍微煮一下，當質地濃稠時關火，待熱度散去後，放入用水泡軟的吉利丁，利用餘溫使其融化；

20. 巧克力淋面放涼至室溫，澆在已凝固的慕斯上，冷藏至凝固；

21. 融化的巧克力抹出造型；

22. 巧克力慕斯凝固後用吹風機或熱毛巾敷熱模具脫模，再進行裝飾即可。

小貼士

1、烘烤溫度和時間根據自己烤箱調整。

2、巧克力液只要稍稍放涼，注意不能放得太涼，否則會凝固，如果凝固要再加熱變成液體後再使用。

3、巧克力淋面可以用篩網過濾出結塊，這樣淋面會更加光滑細膩。

4、表面裝飾可以隨意。