夏天「鹼」出好身材

編者的話：炎炎夏日，我們的衣衫穿得越來越輕薄，但不少人身上，冬天堆積起來的脂肪也越來越無處躲藏。為了快速減掉這些脂肪，很多人開始臨時抱佛腳：不吃晚飯、大量運動，甚至迷信各種各樣的減肥偏方。其實，科學的減肥不僅需要飲食與運動的控制，更需要正確的營養補充。哪些營養素能幫助你與體內的脂肪「搏鬥」，幫你贏得一個健康而美麗的夏天呢？吃不對容易發胖不管你處於哪一年齡段，肥胖都可能找上門來。有統計數字顯示：15歲以前，有15%的人發胖；15—19歲，為14%；20—29歲，為18%；30—39歲，為33.8%；40—49歲，為28.1%；50—59歲，為56%。醫學專家認為，肥胖有兩個最主要的原因：一是遺傳因素，二是人體攝入的能量遠遠超過了支出的能量，也就是我們吃得太多，而自身代謝和運動所消耗的能量又太少。肥胖既然和「吃」有著很大的關係，我們不妨來看看，究竟是哪些飲食方式讓人容易發胖？吃進過量蛋白質。許多人覺得，肉、蛋等含蛋白質豐富的食物「有營養」，吃得越多越好。其實，過量蛋白質也會產生過剩的能量，而且含蛋白質豐富的食物大多也含高脂肪，容易讓人發胖。餅乾、零食等加工食品吃得多。吃零食等於吃能量，尤其是餅乾等精細加工的食品。哪怕是粗糧餅乾，製作過程中也要添加大量的油脂、糖分等。而且「去粗取精」使得這些食物中纖維素的含量減少，再加上口感好，人們更容易食用過量而導致肥胖。吃油太多。1克碳水化合物或蛋白質只產生4千卡熱量，而1克脂肪能產生9千卡熱量。不管是植物油還是動物油，脂肪都是它們的主要成分，尤其動物油中的飽和脂肪，更是減肥的大忌。喝酒太多。酒是高能量飲料，1克酒精能產生7千卡能量，僅次於脂肪。一瓶啤酒產生的能量相當於100克糧食產生的能量。啤酒的酒精度雖然只有3%左右，但其含糖量達到11%，而且由於飲用量非常大，很容易造成攝入能量過多。多餘的能量就會以脂肪的形式儲存在身體中。▲胖人易得7種病千萬別小看肥胖對身體的影響，它遠不是體型臃腫、穿不進漂亮的衣服這樣簡單。事實上，最新科學研究表明，肥胖已成為威脅生命的最大殺手。世界衛生組織的數據表明，全世界每年至少有260萬人因肥胖而死亡，以下這幾種，都是胖人最易得的疾病。脂肪肝。由肥胖導致的脂肪肝會並發糖尿病、高血壓、冠心病、痛風等疾病。冠心病。流行病學調查表明，肥胖是導致冠心病發病的獨立危險因素之一，它還會加大心梗、中風的發病率。高血壓。肥胖最常見的合併症就是高血壓。美國一項調查指出，超過標準體重15公斤的人中，30%患有高血壓。糖尿病。當人胖到一定程度時，肌肉和脂肪會對胰島素不敏感，即胰島素抵抗現象。這時，胰島細胞就會分泌更多的胰島素來對抗這種現象。大約數年至數十年後，過度工作的胰島細胞就會出現衰竭，發展為糖尿病。骨關節病。肥胖者過度增加的體重，對骨骼和關節是一種額外負擔，容易發生關節炎、肌肉勞損或脊神經根壓迫，引起腰腿肩背酸痛，甚至造成關節變形，嚴重影響肢體活動。高脂血症。大部分肥胖病人脂肪代謝紊亂，出現高膽固醇血症、高甘油三酯血症等。高脂血症隨時會引發冠心病、心肌梗死、腦血栓等心腦血管病，被稱為「無聲殺手」。睡眠呼吸暫停綜合征。大量脂肪堆積易引起白天嗜睡，夜間睡眠差，並出現打鼾、水腫甚至呼吸困難等癥狀，嚴重者還會導致「睡眠呼吸暫停綜合征」。▲左旋肉鹼與蘋果醋是最佳「減肥搭檔」左旋肉鹼向來有「脂肪搬運工」的稱號，它每天要做的工作，就是將脂肪酸搬運到細胞的線粒體內，線粒體就像鍋爐房，在這裡，脂肪被分解成能量，為人體活動提供動力。所以，如果人體缺乏左旋肉鹼，脂肪的搬運不暢，就會導致它們囤積下來，讓人越來越胖。人體自身是能夠合成左旋肉鹼的，只不過隨著年齡增長，這種合成能力慢慢下降，這也是很多人到了中年更容易發胖的原因之一。左旋肉鹼也可以從日常飲食中攝取，它一般存在於紅色肉類中，只不過量很少，一般人每天只能從膳食中攝入50毫克左右，如果是素食者，攝入的量就更少了，所以適當補充這種營養素對於健康必不可少。除了幫助減肥，左旋肉鹼還有很多重要作用。比如增強耐力，減少運動疲勞與肌肉酸痛；保護心臟，增強心肌動力；幫助消除脂肪肝，降低血脂水平；有助於增強維生素C與E的抗氧化效果，延緩衰老等。不過，想讓它的減脂作用發揮得更淋漓盡致，就離不開「好搭檔」蘋果醋的幫忙。蘋果醋含豐富的果膠，可以與食物中的脂肪結合，並隨糞便排出體外。左旋肉鹼和蘋果醋結合補充，一方面能加速脂肪的分解消耗，另一方面促進脂肪與毒素的排出，雙管齊下，對修身養顏能起到事半功倍的效果。此外，蘋果醋中的維生素、酵素、氨基酸等也有助於調節人體酸鹼平衡，減少腸道中的有害細菌，增強人體的抗病能力。▲減肥別忘了補充營養正確的減肥方法當然不是一味地節食，或聽信各種各樣的減肥偏方，而是進行科學的運動，再加上合理的飲食、適量補充營養。這種減肥方法雖然比前者看上去慢，但長久堅持，能很好地保持「吃」與「動」的平衡，讓身體攝入的熱量與消耗的熱量達到完美的平衡，使減肥成果更牢固地保持下去。低強度、長時間的有氧運動是減肥的最佳選擇。如果你想每周減掉一公斤，就相當於去除7000千卡的能量，那麼每天至少要運動2—3次，每次持續20分鐘以上，而且要低強度的持續性出汗。快走、慢跑、騎車、游泳等，都是很好的運動。飲食上有所節制，對減肥來說也很重要，最好做到每天少吃3個「1」，即1兩主食、1兩肉、1勺油。一天最好的飲食方式是：主食吃2—3兩，而且要粗細搭配，粗在前，細在後；喝脫脂牛奶250毫升；吃1個水煮雞蛋；吃1兩肉，必須是瘦肉，魚和蝦優先考慮；吃1兩豆腐；大量吃青菜和低熱量水果，如西瓜、柚子、草莓、獼猴桃等；植物油只吃2湯勺；鹽最多半啤酒蓋。注重營養素的補充。很多人在減肥時忽視了營養攝入，其實，科學補充營養能加快身體新陳代謝，既保證了健康，又能達到有效減肥的目的。比如，加拿大科學家研究發現，同是體重超重的人群，每天補充益生菌的人體重減輕得更快。此外，適當補鈣也能讓減肥更有效。減肥中，尤其是維生素的攝入更加重要。美國內分泌學會的研究結果顯示，如果適量提高維生素D的攝入量，就能減掉更多體重。近年來在減肥產品中被廣為運用的左旋肉鹼，就是一種類似於維生素的營養物質。它是脂肪燃燒過程中必需的輔酶，如果缺少它，人體就無法徹底分解脂肪，容易導致脂肪囤積。▲（本版文章由本報記者張靜采寫）
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