胡蘿蔔有什麼功效?胡蘿蔔這樣吃最好

胡蘿蔔是質脆味美而且營養豐富，是我們都熟悉的一種家常蔬菜，而且還有"小人蔘"的稱號。在蘿蔔的品種中以深橘紅色的胡蘿蔔，含α-胡蘿蔔素量最高。美國科學家研究證實:每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中的膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔，則有助於預防心臟疾病和腫瘤。那麼，胡蘿蔔具體都有什麼功效呢?

胡蘿蔔的功效都有哪些呢?

增強免疫功能

胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

保護心血管健康

胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，可以起到清除人體中血液和腸道的自由基，達到防治心血管疾病的作用。

防癌、抗癌

美國癌症研究機構報道，根據各國腫瘤流行病學的資料分析，蘿蔔、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。

降糖降脂

胡蘿蔔所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

延緩衰老

胡蘿蔔素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老，同時還可以保持上皮組織的健康，適量食用胡蘿蔔可以讓整個人看起來更顯年輕態。

保護肝臟

長期熬夜、喝酒、超時工作或服用大量藥物的人，都會加重肝臟負擔;而維生素A本來就是肝臟中重要的營養素，可幫助肝臟細胞的修復。

胡蘿蔔自身帶有一種奇特的味道，有不少朋友對胡蘿蔔表示會愛不起來，但是胡蘿蔔的營養功效是不能忽視的，那麼怎麼吃胡蘿蔔才能發揮它的最佳功效呢?

胡蘿蔔這樣吃最有營養

熟吃勝過生吃

一般來說，想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡最大可能地增加β-胡蘿蔔素的攝入。生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率，而生吃則會浪費營養，也不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

包餃子和著肉最好

在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因:

首先，胡蘿蔔中富含的β-胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β-胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β-胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。

其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。

最後，由於胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效"掩蓋"這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。

胡蘿蔔最好別這麼吃

胡蘿蔔炒時勿放醋

胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔切忌放醋。

胡蘿蔔白蘿蔔不要一起食用

胡蘿蔔中含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。

胡蘿蔔辣椒不宜一起生吃

胡蘿蔔除含大里胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，一起生吃會降低辣椒的營養價值。

食用提示:大量食入胡蘿蔔後可能出現皮膚髮黃，停食後能自行消退。