蛋白質極豐富的一道美味：茄汁兒雙豆

　　拌飯、拌面、夾麵包、卷烙餅，都是那麼絕配。

　　鷹嘴豆粉糯，青豆脆嫩，混合著新鮮番茄醬汁的酸甜。

　　據說青豆君蛋白質含量在35%以上，這是要比牛肉高多了？

【茄汁兒雙豆】

【主角】：鷹嘴豆，新鮮剝殼青豆，番茄

【客串】：油，鹽

　　鷹嘴豆用溫水泡一晚/一天。

　　把豆子煮熟。如用高壓鍋，鍋大量冒蒸汽後煮3-5分鐘就可以了。如用燜燒鍋，燜半天后再放火上煮到豆子粉糯。

　　番茄去皮後切成小粒，盡量不要流失番茄汁。

　　鍋里放少許油燒熱，倒進番茄粒翻炒。

　　加一些鹽翻炒，這樣更容易出汁。

　　小火炒，並用鍋鏟大力壓碎番茄，做出番茄醬汁（上圖是未完工的圖，還要繼續炒和壓）。

　　如有攪拌機，直接將炒過的番茄攪拌幾秒，就成了細滑濃郁的新鮮醬汁。

　　把青豆倒進茄汁里煮熟。如果是嬾的青豆，煮沸騰就差不多可以了。

　　把煮熟的鷹嘴豆倒進去，翻勻，裝盤。

【生活需要嘮叨】--- 鷹嘴豆

　　朋友說小時候媽媽總要他多吃豆子，不讓吃冰琪淋，所以他最大的願望就是可以只吃冰琪淋不吃豆子。我第一次吃鷹嘴豆時，馬上想起這朋友，要是給他吃鷹嘴豆，估計拿冰琪淋跟他換都不幹。

　　網上買了些鷹嘴豆，見到大小不一，顏色也不均勻，還有被壓扁的，心裡很有些鬱悶。

　　忽而轉念，豆子是田地間長成，非機器流水線產物,豈可要求整齊劃一？要麼剔除不好看的，只選精品，加上精美包裝，價格翻上幾倍，難道這就是我想要的嗎？

　　一粒米一顆豆，都是農人辛苦種得，我坐在家裡點點滑鼠就有人送來嘴邊，應心存感激才是。

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總以為攝影和美食可以改變世界，會嗎？

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