春季如何飲食養生？

春季如何飲食養生？

初春冰雪消融，萬物復甦，嫩嫩的綠芽破土而出，到處都涌動著勃勃生機。在這個季節里，人體的陽氣也會順應自然，向外疏發。所以春季養生以養護陽氣為首要任務，使之旺盛充沛，為一年的身體健康打下良好的基礎。

在春季陽氣生髮的季節里，人體的肝膽經脈旺盛活躍，此時好好調理肝臟，能充分增強人體免疫力。所以春季飲食以「養肝」為先。那麼怎樣合理飲食才能更好的保養陽氣、調養肝臟呢？下面我從以下五點給予闡述：

一、溫補陽氣。春季氣候冷暖不一，宜多吃些溫補的食物來養護陽氣。李時珍《本草綱目》引《風土記》里主張：春季宜「蔥、蒜、韭、蓼、芥、蒿等新嫩之菜，雜合而食」。蔥、蒜、韭是養陽的絕佳食材。其中韭菜又名「起陽草」，可用來改善腎陽不足的諸多癥狀，韭菜有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜也含有豐富的纖維素，可促進胃腸蠕動，能預防大腸癌等的發生。（韭菜也不宜多食，容易引起腹瀉。）

二、養肝為先。春季陽氣生髮，肝氣上升，相對影響脾胃的消化吸收功能，故飲食應以清淡為主。多吃些應季的鮮嫩綠色蔬菜，如菠菜、黃瓜、芹菜、薺菜等。這類食物均性涼味甘，可清解里熱，潤肝明目。蔬菜中又含有膳食纖維素，能加速體內油脂和毒素的排除，促進新陳代謝。

三、滋養脾氣。春季飲食應遵循「多甘少酸」原則，因為甘味的食物入脾，由脾胃轉化成水谷精微來營養五臟六腑及各組織器官。所以春季我們宜多吃些穀類如：糯米、黑米、燕麥等；新鮮蔬果如：春筍、大棗、紅薯、蘿蔔、南瓜、山藥、荔枝、草莓、甘蔗、等來補充我們的氣血,使養肝健脾相得益彰。酸性食物會使肝火更旺，損傷脾胃。所以酸味的食物，如山楂、酸棗、烏梅等少吃為宜。

四、飲食防病。春天是「百病發作」的季節，細菌、病毒等微生物開始繁殖，容易侵入人體而致病。春天容易患兩大類疾病：一類是傳染性疾病；另一類是過敏性疾病。「葯補不如食補」，可多吃些含維生素、微量元素豐富且易消化的食物，如雞、鴨、瘦肉、蛋類、水果、野菜，不但能健脾壯陽，也利於消化。既提高了自身免疫力，又將流感病毒拒之體外。

五、平衡膳食。春季是肝臟功能活躍期，易引起肝功能障礙和膽汁分泌異常，忌暴飲暴食，飲食平衡不過量。多喝水、少飲酒。多喝水可以促進血液循環，增強肌體代謝，有利於廢物的排除，減少對肝臟功能的損害。春季也是肝病的高發期，如果這個時期飲酒過量，會使肝臟組織缺氧，對肝臟的危害很大，相當於得急性肝炎，所以，如飲酒應限量。

下面我推薦兩個適合春季飲食的膳食食譜：

一、薺菜雞蛋餃

原料：薺菜100克，雞蛋50克，鹽，香油，味精各適量。

製法：把雞蛋用油煎成蛋皮，薺菜洗凈切碎攪合均勻加鹽，香油，味精，用其為餡包成餃子，油煎和水煮都可以。

功效：薺菜不僅味美，而且含有豐富的維生素，能開胃助消化，減肥美容，並能治療腎結核，血尿，赤白痢疾等疾病。

二、蔥豉豆腐湯

原料：豆腐2塊，淡豆豉30克，蔥一根。

製法：將淡豆豉洗凈，蔥白洗凈拍扁切斷。把豆腐略煎，然後放入淡豆豉，加清水適量，大火煮沸後，轉小火煮約半小時。放入蔥白，待飄出蔥的香氣後，調味即可食用。

功效：蔥豉豆腐湯口味清淡，能發散風寒，芳香通竅，適合傷風感冒，頭痛、鼻塞、流清鼻涕、打噴嚏、咽喉癢痛、咳嗽、微怕風寒等癥狀的患者。

郭東賓營養師

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