讓牛肉更好消化——青紅蘿蔔燜牛肉

日子過得真快，翻日曆11月8號就立冬了。難怪這一陣看見小區里婆婆媽媽們開始忙著曬蘿蔔乾，是為了即將到來的冬天做準備呢。。。又是蘿蔔大量上市的季節，青的、紅的、白的，各個水靈靈好精神，買回家和牛肉一起燉上一鍋，最適合在這樣秋意濃濃的日子中享用。熱騰騰的一鍋子，配一碗香噴噴的白米飯，就已足夠。雖然煮的時間長一點，但其實準備的功夫很簡單，只要牛肉煮得夠軟，蘿蔔也入味就非常好吃～～原料

牛肉500克，青皮蘿蔔1個，胡蘿蔔1根，大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4支，料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量。

1. 1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。

   

2. 2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3. 3、放入牛肉略微翻炒一下。
4. 4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

   

5. 5-6、再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約80分鐘。
6. 7、青蘿蔔、胡蘿蔔洗凈切塊。
7. 8、加入到牛肉中同時加糖和適量的鹽，繼續燒20分鐘左右。

   

8. 9、最後如湯汁仍比較多，可以開大火收汁。

特別提示：

1. 辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點取其香氣。
2. 胡蘿蔔比較容易煮軟，可以先放青蘿蔔，10分鐘後再加胡蘿蔔。
3. 不加這兩種蘿蔔，可以直接做成紅燒牛肉，或者用馬鈴薯和山藥來代替蘿蔔也很不錯。

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