可可戚風的做法

調料

可可戚風的做法

1.準備材料，色拉油、水、鮮奶、紅糖、雞蛋，雞蛋黃打入盆中加入色拉油、鮮奶

2.雞蛋黃用攪拌器低速打出粗泡發白，低筋麵粉、可可粉、紅糖過篩後，和雞蛋黃糊一起混合拌勻備用

3.另取一鍋，將雞蛋白打起泡，加糖粉攪拌繼續低速攪拌

4.打至偏乾性發泡，取三分之一打發好的雞蛋白加入可可麵糊中，以切拌方式攪拌均勻

5.再倒回剩下的蛋白糊中，以切拌方式攪拌均勻

6.倒入活動蛋糕模，抹平，拿起蛋糕模往桌上輕敲幾下，去除麵糊內的大氣泡

7.烤箱170度中層，烤約30-35分鐘，取出往桌上輕敲後倒扣待其冷卻，完全冷卻後脫模即可

烹飪技巧

1、在這次的配方中我加了紅糖，為了使顏色更好看些，可用同等的細砂糖或糖粉代替；

2、戚風的成功與否，最主要取決於蛋白打發的程度是否到位，提起攪打頭能拉出稍微定型的三角形即可。