防癌抗衰，想不到小小玉米竟有大好處

防癌抗衰，想不到小小玉米竟有大好處

德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。

（提醒：這裡指的多是傳統的老玉米，而不是糯玉米、甜玉米、水果玉米。）

玉米的好處

1. 防癌

▲玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等；

▲ 玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，它具有防癌作用；

▲ 植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出。

2. 降三高

▲ 降糖：玉米中含有豐富的煙酸，可增強胰島素作用。所以，用玉米替代主食，有助於血糖的調節。

▲降膽固醇：玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。玉米含有豐富的纖維素，防便秘，促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。

▲降壓：玉米對冠心病、動脈粥樣硬化及高血壓都有一定的預防和輔助治療作用。

3. 改善脂肪肝

玉米適宜脂肪肝患者作為主食長期食用。

4. 抗衰老

玉米中所含長壽因子谷胱甘肽，在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。

5. 養胃

玉米有養胃的作用，並且富含胡蘿蔔素和維生素A，還能提供能量。

將玉米粉熬成糊狀，添加一小勺芝麻醬，再加一小勺蜂蜜，做成「三合一」玉米糊，就是一頓營養全面的黃金早餐。

6. 護眼

玉米含有葉黃素和玉米黃質，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。但只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，白玉米中沒有。

煮玉米的竅門

▲ 將玉米最外側厚皮剝掉，只留最內層兩層薄皮，去除須子後洗凈。放入鍋中，加清水沒過玉米表面，大火煮開，蓋上蓋煮8～10分鐘；

▲ 甜玉米水開後煮8分鐘，黏玉米水開後煮10分鐘，口感最理想；

▲ 煮好後立即夾出，瀝干水分。不要長時間浸泡在水中，否則玉米味就不濃了；

▲ 吃不完的玉米用保鮮膜包好或裝入食品袋中冷凍保存。