這比藍莓便宜30倍,卻有藍莓的營養功效……

作者|營養師柳衣衣

上次我推了一道藍莓食譜,有人抱怨說買不到,還有人說太貴了,能不能推薦其它營養食材?

我說,如果大家買不到藍莓或嫌它太貴,又想給寶寶補充一些花青素,可以吃點紫薯吧。紫薯跟藍莓的一樣富含花青素,它的抗氧化甚至比維C還要強,跟藍莓一樣具有保護視力,提高記憶力、免疫力、防治便秘的功效,但它比藍莓便宜將近30倍;紫薯中的花青素能顯著增加腸道中雙歧桿菌、乳酸桿菌和腸球菌等,對人體健康有益,它同時還含有鉀、硒、維C等營養物質。

不過,雖然紫薯營養高,但給寶寶食用很有講究,一不過量,二要講究烹飪方式。紫薯富含澱粉,飽腹感強,過量食用易腹脹,所以建議搭配其它食材一起食用更好,同時適當減少其它主食用量,如跟米粉搭配食用就適當減少一點米粉的量,這樣不會造成腸胃負擔,又能吸收營養;還有紫薯的口感易噎食,給寶寶吃的話,烹飪要有技巧,比如像今天給大家推薦的——奶香紫薯泥,加了奶類,不但讓口感順滑,易吞咽,還能提高營養價值;除了打成泥糊狀,還可以搭配其它食材做成米糊,既不噎食,也不易過量食用,營養和口感都能得到保障。

還有,紫薯不是轉基因,請勿再冤枉它了!

奶香紫薯泥

烹飪指南

參考月齡:7M+

烹飪方式:蒸

烹飪難度:超級簡單

食用搭配:搭配嬰兒米粉,或者搭配水果作為營養早餐食用;

儲存方式:建議新鮮食用;

食材選用:優先推薦新鮮紫薯;

食用量參考:視寶寶月齡需求而定,不宜過量食用;

注意事項:經常腹脹者,或對本文食材過敏者,慎食;

食材參考量 ?

名稱

數量

紫薯 100g
牛奶 適量

PS:此食材量是製作量,建議根據寶寶需求調整食用量;

PS:1歲以下用奶粉沖泡的牛奶或母乳,1歲以上可用純牛奶;

製作步驟?

1、新鮮紫薯洗凈後,入蒸鍋,中火蒸15分鐘左右;

PS:推薦洗凈後帶皮蒸,蒸好薯皮一撕就沒了,能保留更多營養;

2、將蒸好的紫薯冷水沖一下,再用手將紫薯皮撕開;

PS:冷水衝下,容易撕,不易燙手;

3、將去皮的紫薯切成小塊,方便打泥;

4、將紫薯塊倒入料理機的攪拌杯,再加入適量的牛奶;

PS:紫薯富含澱粉,易粘糊,建議打泥糊狀要加適量水或奶類等液體;1歲以下的寶寶推薦奶粉沖泡的牛奶或母乳,1歲以上純牛奶;注意:我這款料理機是高硼硅玻璃材質,耐高溫,所以可直接熱攪拌;其它PP材質的料理機高溫攪拌可能會散發有毒物質,建議將食材放溫再攪拌;

5、用料理機將紫薯和牛奶打成奶香紫薯泥;

PS:不推薦一次性把牛奶全倒入,難控制紫薯泥的細膩度;建議根據攪拌粗細度決定奶量;我是一邊攪拌一邊加牛奶,感覺攪不動或不夠細膩就再加點牛奶繼續攪拌,感覺細膩了就不加牛奶了;初期添加紫薯,盡量打細膩一點;1歲以下的寶寶推薦奶粉沖泡的牛奶或母乳,1歲以上純牛奶;

6、營養又美味的奶香紫薯泥出爐了!

PS:推薦推薦米粉或其它食材一起吃;

奶香紫薯泥

作者:柳衣衣

攝影:7998

參考來源:《中國食物成分表》楊月欣

柳衣衣簡介:國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師,權威專註0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養;

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