怎樣喝紅酒？*

06-12

注意紅酒的酒溫

一般情況我們飲用的紅酒酒溫的最佳溫度在18度與21度之間。同時，喝紅酒時還需根據季節的不同調節一下酒溫，因為季節變化會導致氣溫變化，那麼酒的溫度也會隨著變化，最終導致酒味變化。比如，夏天我們在喝紅酒時要先在冰箱里冰鎮一下，這樣酒味才會香醇可口。然而冬天天氣太冷時我們最好就別飲用紅酒了，因為酒溫達不到最佳時刻會導致酒味變澀。靜放醒酒當開啟紅酒後，我們需要將其靜放30分鐘。這樣做的目的就是讓紅酒與空氣充分接觸，並因此去除異味增加酒香；同樣還讓因倒置放酒而產生的木屑沉到底部。如果把酒倒出來後直接喝，我們就會感受不到濃濃的酒香味，也感受不到品嘗紅酒的樂趣，因而就失去了品嘗紅酒的意義了。手指拿酒當醒酒之後，我們要開始拿酒了。這個過程很關鍵，得細心一點，否則會影響我們品酒。具體做法如下：用手指捏住酒杯下方的杯腳，不能觸碰酒杯肚，這是為了防止手的溫度影響了酒溫。當然要是在冬天溫度低的情況下，我們就可以用手握住酒杯肚並因此增加酒的溫度。雙手倒酒

接下來我們要做的就是倒酒了，這個需要做到位，否則會被人笑話的。我們拿酒瓶時要讓酒標朝上，然後一隻手托酒，另一隻手則用來控制酒瓶底部。而且托酒瓶的那隻手要墊一塊毛巾，同樣是害怕手溫影響了酒溫。當然還有最重要的一點要說，那就是倒酒時不要晃動酒瓶，以免瓶底的木屑倒入酒杯中。觀酒我們知道紅酒的顏色會隨著時間的增加而逐漸變淡，也就是在它「年輕」時是紫色，然後慢慢的變為暗紅色。這時我們可以把杯子放在有白色背景的地方，並把酒杯向外微微傾斜45度左右，以便清楚的觀察酒的顏色。這個過程就叫觀酒，大家聽了一定覺得驚奇吧。晃酒在觀酒之後，我們要做的就是晃酒了。晃酒即用手晃動一下酒杯，以便氧氣能進入酒內增加酒香，同時還釋放出酒內的酯、醚和乙醛等化學物質。聞酒當我們晃酒之後，還需把酒放在鼻前聞一下，這叫聞酒。即將酒晃過之後，再用杯口罩住鼻孔，接著做一下深呼吸。這樣我們就知道酒的好壞了。一般情況下，好酒的味道很濃，不好的則很淡。因為聞酒需兩次，所以我們在聞過一次後，還要再搖晃一下酒杯，接著聞一下酒。喝紅酒品酒方法當以上都做過後我們開始真正的品酒了。通常我們只需品嘗一小口紅酒，並讓其布滿整個口腔，然後用舌頭慢慢攪動紅酒，這樣能使酒液與舌尖、舌頭兩側、舌根的位置充分接觸。因此我們就能體會到酒的結構和香氣了。當然酒在口內停留的時間在6到15秒即可，太久反而會讓唾液弱化紅酒的香味。