骨灰級吃貨不可錯過的世界級美食，伊比利亞火腿，tapas，還有...

年底了，開始到了總結的時候了，算了一下，這兩年點評過的餐廳起碼超過了500多家：如果你說吃過美食，印象最深，最有代表性的，一定是伊比利亞火腿：

伊比利亞火腿是世界遺產中的寶藏，貴為歐洲九大傳奇食材之一。不僅是由於它擁有入口即化的口感，帶有橡木果的咸香，而且保留著距今一百多年的傳統手工文化，更讓人們一擲千金去品嘗、去享受這一人間美味！

伊比利亞火腿是由75%以上血統的本地黑蹄豬（patanegra）製成。伊比利亞火腿數量很少，製成更講究，所需時間更多，因此也更貴。另外和葡萄酒有法定產區制度一樣，只有在伊比利亞法定產區里生產的火腿才是伊比利亞火腿。

Jamón指豬的後腿，paleta是前腿。後腿肉質肥瘦相間，如有大理石條紋般精美。火腿入口先是微咸，而後醇香甘，在舌尖慢慢漾開，美不勝收。肥而不膩、瘦而不柴、入口即化的就是對後腿最好的表述。

能吃到如此美味的伊比利亞火腿，在廣州有一個品牌：

MEZOMD

【曼索蒂西班牙餐廳】

這家店我第一次遇見，

是在廣州珠江新城的廣粵天地。

第二次遇見，

是在番禺祈福繽紛匯，

因為這裡有著很多世界級的美食。

11月26號，是他們在番禺祈福繽紛匯的分店開業，珊珊和家裡人剛好經過，也過去湊了一下熱鬧。

老闆是南美的華僑，所以這裡的裝潢別具有南美酒吧的風情，進來的時候，店員都會用西班牙語熱情的給您打招呼。

無論是VI還是門口的鬥牛士服，都很顯露出西班牙風情。

這裡的環境很好，所以有很多南美的朋友甚至西班牙領事都很喜歡來這裡吃飯甚至是舉辦酒會。

【伊比利亞火腿】

來店裡，必點的當然是這裡最頂級的伊比利亞火腿，流線型外觀，100%伊比利亞血統，祛凈、腌制、風乾、窖藏、切割，全手工匠心打造。

在MEZOMD這裡，有專人在現場切割這條名貴的西班牙火腿。

一份上好的頂級火腿，有幾個關鍵字的：西班牙、伊比利亞、36個月以上、黑豬、後腿、橡木果火腿。在MEZOMD這裡，選用的伊比利亞火腿。

看師傅嫻熟的切開每一片火腿，都覺得超級的享受。

切開時瘦肉緋紅半透明，中間均勻布滿了如同大理石花紋一樣的脂肪。入口時顛覆了我對火腿的所有認知度，首先肉質濕潤不柴,溫潤如玉,口感很適合。不會膩無油感卻很細膩,其次鮮在前,卻不咸，很柔軟，入口細嚼時能品嘗到那橡果果仁的味道。

好的黑毛豬還被稱為行走的橄欖油，100g火腿熱量還比不上100g水煮豌豆，是孩子們的最佳食物呢。

【西班牙燴飯】

在現場，還有廚師為我們演繹西班牙燴飯，西班牙海鮮燴飯也叫西班牙大鍋飯，源於西班牙巴倫西亞，在當地語言是"鍋"的意思(源於拉丁語的patella)，而在西班牙語paella專指此種飯，而製作此飯的鍋則叫做paellera。此飯是星期日與法耶火節(Falles)的食品。

1.加入初榨橄欖油，先將鮮魷魚炒香

2.加入蒜爆鍋，蔬菜繼續炒

3.然後加入番茄和醬料。

4.倒入西班牙米，生炒。

5.然後加入了幾勺堪比黃金的藏紅花粉。

親們知道嗎，藏紅花與海鮮的結合無論何時都是讓人難以抵禦的舌尖誘惑！

6.倒入海鮮湯，混合。

7.將生米在大鍋里煮

8.煮至米膨脹，收汁以後，加入九節蝦，紐西蘭青口，白貝。

9.再煮多十分鐘，一煲色香味俱全的西班牙海鮮炒飯就完成了。

大家都認真的排隊，看著鍋中香氣四溢的炒飯。

在吃西班牙燴飯以前，就聽很多人說西班牙人吃的米飯常為夾生飯，但這次試完，覺得西班牙炒飯真心好吃，首先味道很鮮美，很入味，海鮮的精華全部融入到了飯粒里，而且加入藏紅花讓飯具有獨特的香氣，和海鮮混搭簡直是一流啊。

【TAPAS】

說到西班牙飲食文化代表，還有一款很有代表性的：TAPAS，它可以有1000款的變化，不同的西班牙廚師有不同的做法。可烤吃，可冷吃。

【巴馬臣芝士焗蟹肉TAPAS】

這是一款熱吃的TAPAS，用蟹柳拉絲和蛋黃醬，200攝氏度焗10min，口感鮮香，底部的麵包香脆而且其麥香味和蟹肉的鮮甜配搭得天衣無縫的。

【麵包魚批】

用吞拿魚，蟹柳，雞蛋，淡奶，番茄醬做成的魚批，高火焗15分鐘後成片，切片後配黑醋醬，這款TAPAS最點睛之處，在於那獨特的黑醋醬，那獨特的酸味很誘人，很美味。

【吞拿魚沙沙TAPAS】

吞拿魚茸是用洋蔥，酸青瓜醬，蛋黃醬，加一個黑橄欖片，這是一款冷吃的TAPAS。

【蘑菇鮮蝦仁】

用西班牙傳統做法，精選野生蘑菇，用橄欖油油爆，其蒜香味特別濃郁，加入少許白酒提香，煮湯，煮5-6分鐘。湯汁香而不膩，口感尤其嫩口，鮮甜，而且原榨橄欖油做出來的獨特香味，這道菜只有在MEZOMD才能吃得到的美味。

【黑毛豬火腿焗蘑菇】

將伊比利亞火腿加蒜，200度焗十分鐘，加入西班牙香料精製而成，蘑菇的清甜香嫩配上伊比利亞火腿肉的油脂感，口感非常的融合哦。

【八爪魚伴馬鈴薯】

這是一道地膽菜，就是說來這裡的熟客都必定會點的一道菜，新鮮的八爪魚配上粉嫩的馬鈴薯，配搭得很巧，也是當地外國人最愛的一道菜。

【廚師推薦pizza】

這款pizza是由大廚Giulio親自調配的芝士醬，配合蘑菇和火腿烤制而成。這位叫Giulio的廚師對自家調配的pizza非常自豪，還說這是在MEZOMD才能吃到的美味。

吃過以後，會明顯感覺到和其他地方吃到的pizza不一樣的口感，精華在兩個地方：芝士醬和底餅里，芝士不出意外一定是混搭的，底餅也是，是薄底，但裡面有著濃郁的麥野香味。這款芝士很特別，很值得一試哦。

來到了MEZOMD會明顯感覺到，打開了另外一道美食異域的大門，讓你走到了南美洲熱情奔放，精美豐盛的美食領域裡。

熱愛美食的親們，千萬不要錯過了哈。

【曼索蒂西班牙餐廳】

【廣粵天地總店】：

廣州市天河區珠江新城海風路凱旋新世界廣場廣粵天地112/116鋪

【祈福繽紛匯店】：

福華路繽紛匯繽紛世界名家一街13號

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