養生菜 | 三分鐘一道五紅湯，補氣生血好氣色

06-12

本期介紹：

很多女性朋友常常有臉色暗沉發黃的困擾，但是去醫院檢查血液中的各項指標又一切正常，中醫認為，這是氣血不足的表現，女人只有氣血充足，皮膚才能白裡透紅，惹人喜愛。因此，補氣血對女性來說是很重要的，而飲食補氣血是最簡單易行的方法。本期就邀請知名餐飲店小西街八十號CEO張勇教您做一道補氣生血的《五紅湯》。

營養師解讀養生菜：

指導專家：

首都保健營養美食學會副會長、國家高級營養講師、國家高級公共營養師李東燁

我們的祖先一直善於將多種食材放在一起煲成湯，這樣做成的美食不但口感好而且可以綜合多種食材的營養，是滋補身體的最佳方法。這道《五紅湯》里添加了紅豆、紅棗、枸杞、花生、紅糖還有黃芪，各食材都有其不同的營養及養生作用。

紅豆富含澱粉，因此又被人們稱為「飯豆」，富含皂角甙、纖維素以及葉酸；具有利尿、解讀解酒、減肥健美，對孕婦催乳也有一定的效果。

紅棗是我國經典的果乾，其中的維生素C含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱，同時，大棗的膳食纖維含量也非常豐富，所以在喝湯的時候也一定要把大棗也吃掉。另外，紅棗還含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抗癌、抗過敏作用。

枸杞果實在藥理上有降低血糖、膽固醇的作用，並可擴張血管，降低血壓。同時，枸杞子性味甘平，歸肺、肝、腎三經，以滋補肝腎、益精明目功效著稱。

花生內含豐富的脂肪和蛋白質。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。

紅糖含有95%左右的蔗糖，同時還含有普通蔗糖中不含有的一些微量元素。在中醫中，紅糖素有活血調經的作用，主治婦女經期紊亂。

黃芪含皂甙、蔗糖、多糖、多種氨基酸、葉酸及硒、鋅、銅等多種微量元素。有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。

將這五種食材煲成湯，則是上等的滋補佳品，老年人、氣血虧虛的女性、體虛病弱的手術病人、孕婦及兒童等都適合食用。

主要食材：

主料：紅小豆50g、花生50g、大棗8枚、枸杞15g、紅糖40g

輔料：黃芪15g

小貼士：

1、紅豆、大棗都要選飽滿、色澤靚麗的；

2、有些乾的枸杞是含防腐劑的，最好提前用開水汆燙或冷水浸泡一下；

3、實在不喜歡藥味的，可以用白開水代替黃芪湯。

操作步驟：

1.鍋中放入15g黃芪，加入三碗水，燒開煮20分鐘

2.20分鐘後加入紅豆和花生，將浸泡紅豆和花生的水一併倒入鍋中繼續煮30分鐘

3.30分鐘後加入紅棗和枸杞，同時加入三碗水再煮30分鐘

4.30分鐘後加入紅糖，繼續煮10分鐘

相關介紹：

由鳳凰健康聯合美食公眾號吃貨大叔共同打造，原創美食類視頻節目《3分鐘一道養生菜》於5月18日全網首發。該欄目旨在讓廣大網友在視頻觀看的3分鐘內，了解健康養生食材，同時快速學會一道養生美食。節目不僅邀請百家京城知名餐飲店、數百位頂級名廚參與，還將為廣大網友獻出百道特色養生菜肴。今後，欄目組還將攜美食達人、餐飲老饕，普通食客一起探店品嘗推薦菜肴，體驗別樣的拍攝現場。

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關於小西街八十號餐飲店——

地址：北京市朝陽區神路街39號1-27（日壇公園北門對面）

招牌菜：鳳爪子母鍋，肥腸子母鍋，精品毛肚，鮮鴨腸，鮮鴨血，利州千層肚，利州酥肉，酸菜炒飯

下期預告：

6月1日（下周三），《3分鐘一道養生菜》欄目將邀請知名美食達人Lucy教您做一道《蒜蓉明蝦》，敬請期待！

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