【健康】水果是飯前吃還是飯後吃？你天天吃，卻都沒弄明白！

來源：健康時報（ID：jksb2013）

　　水果，我們幾乎每天都吃，但是，未必每個人都吃對了！下面這些吃水果的講究，你都清楚嗎？

1飯前吃還是飯後吃？

　　最好在飯前吃或者飯後半小時以後再吃。

　　在飯前吃水果，有利於人體對維生素和礦物質的吸收，水果中的膳食纖維能給胃一種飽腹感，幫助控制飲食。

　　飯後馬上吃水果會影響消化功能，特別是老年人，長期飯後吃水果易致便秘。即使要飯後吃水果，也應在飯後半小時以後吃。

2水果生吃好還是熟吃好？

　　如果胃腸沒問題，絕大多數人還是直接啃生水果最好，畢竟可以得到更多的營養成分，也有清新爽脆的口感。

　　但對消化不良、吃水果不舒服、喝涼水容易拉肚子等身體虛弱的人來說，吃熟水果時胃腸更容易接受，能輕鬆得到其中的鉀和果膠等健康成分。

　　一些牙齒不好，咬不動生水果的老年人，吃熟水果比較容易嚼爛，能得到其中的一些好處。

　　有些水果不適合空腹吃。比如柿子、黑棗、石榴等有澀味的水果。澀味來源於它們所含的鞣酸，空腹時吃，鞣酸會與胃酸發生反應，容易凝固成塊，增加患結石風險。

　　有些人不適合空腹吃水果。如果身體消化功能很好，且胃酸分泌正常，空腹吃水果是完全沒有問題的。但如果消化功能並不好，胃酸分泌過多，甚至有胃腸道疾病，那就不要空腹吃水果，尤其是山楂、楊梅這些酸味較重的水果，會讓本就「偏酸」的胃部雪上加霜。

　　世界衛生組織2015年對中國建議：對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮。

　　理由是，清洗並不能保證清除掉留存在蔬菜或水果表皮上的細菌或化學物質，因此食用前削掉外皮是有意義的。近年來，食品生產中的化學製劑和殺蟲劑使用量不斷增加，大大增加了水果和蔬菜表皮中農藥殘留的可能，這些農藥殘留會對食用者的健康造成傷害。

　　糖友應盡量避免攝取糖分或是糖分高的食品，但並不意味著糖尿病患者不能吃水果，掌握住方法即可。

　　病情控制穩定的，空腹血糖控制在7.0毫摩爾∕升以下，餐後兩小時血糖在10毫摩爾/升以下，不常出現高血糖或低血糖，可以適當吃一些低糖水果。

　　而且，水果數量不能過多，最好不超過半斤，且要分多次進食，不能一次吃完。最好在可以在兩餐之間即加餐時進食，且需監測血糖。還要注意適量運動。

6水果壞的地方切掉了還能吃？

　　只要肉眼能看到霉變，就意味著有很多病菌已在水果內繁殖生長，吃後對人體有害。

　　雖將霉變部分切除，但有些病菌仍能滲透到其他地方。比如，蘋果、山楂易受到展青毒素的污染，展青毒素對人體危害大，會導致神經、呼吸、泌尿系統損害，使人神經麻痹，甚至有致癌的危險，所以為了安全起見，霉變的水果還是不要吃了。

　　把水果當晚飯吃，脂肪堆積的可能性更大。

　　從營養學角度講，水果不是我們想像中能量很低的食物，它所含的熱量及糖分高低不同，而且又因為味道甜美很容易就吃過頭。

　　為了減肥只吃水果節食，還會造成肝細胞營養不良。為了彌補人體所需的熱量，就要大量動用肝臟分解脂肪並將其轉化為糖或其他營養物質的能力。一旦人體內缺少脂肪代謝所需的氧化酶和維生素，會導致脂肪在肝臟內堆積，出現脂肪肝。

　　減肥的最好法寶還是運動、運動、運動。

　　不一樣！

　　因為和新鮮水果相比，一方面，果汁製作過程中去掉了其中的膳食纖維和部分營養成分，其中的維生素C和抗氧化物質也受到相當不小的損失。另一方面，果汁往往都很甜，蘋果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，是普通甜飲料含糖量的兩倍！

　　此外，水果是固體狀態，需要咀嚼，胃排空的速度較慢；而果汁是液體狀態，不用咀嚼，在胃裡的排空速度很快，在腸道中的吸收速度也很快。胃排空速度不一樣，血糖上升速度也不一樣——液體在胃裡的排空速度快得多，血糖上升也快得多。

　　《中國居民膳食指南》中指出，水果與蔬菜不能相互替換。

　　儘管蔬菜和水果在營養成分和健康效應方面有很多相似之處，但他們的營養價值和口感各有特點。

　　蔬菜的品種遠遠多於水果，而多數蔬菜(特別是深色蔬菜)的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的含量高於水果，如蘋果、梨、桃、葡萄、香蕉等水果中的維生素C和礦物質含量都較低。而水果的優勢是含較多的糖分、有機酸和芳香類物質。

　　是的， 一些水果與藥物同服的話，會影響藥效。

橘子：不與降血脂葯同服。

　　如果在吃橘子、橙子的同時，服用普伐他汀(一種降血脂藥物)，會導致肝臟攝取藥物的能力和生物利用度增加，可能出現肌肉酸痛、乏力等不良反應。

香蕉：不與左旋多巴製劑同服。

　　香蕉會抑制左旋多巴的吸收，因此帕金森患者不能以現榨香蕉汁吞服左旋多巴製劑(如美多芭、息寧等)，也不建議服藥同時吃香蕉，以免降低藥效。

蘋果：不與抗凝藥物同服。

　　去皮的蘋果每100克含0.4微克維生素K，不去皮的蘋果每100克含60微克維生素K。對於接受華法林等抗凝藥物治療的成年人來說，每天攝入的維生素K應控制在65~80微克。若食用不去皮的蘋果，會大大增加維生素K的攝入，導致華法林抗凝效果降低，可能導致血栓。

果汁：不與阿司匹林同服。

　　果汁會加重阿司匹林對胃黏膜的刺激，可能會誘發胃出血。

　　過量食用水果容易患上「水果病」。

　　如吃橘子過量，其中的葉紅素易引起皮膚色素沉澱，出現類似肝炎的黃疸，若空腹吃還會引起腸胃病，甚至引起胃結石症；

　　梨、香蕉均屬寒性水果，過量食用則會對胃功能造成損害。尤其是身體不適的人更應注意。

　　香蕉富含鉀鹽，腎炎患者過量食用，會加重病情。

　　孕婦食用山楂過多，會刺激子宮收縮，導致流產。

　　吃多了桂圓等含糖量較多的水果，會使血液中膽固醇含量提高而誘發冠心病。

　　《中國居民膳食指南(2016)》建議，每天攝入200-350g新鮮水果，最好選擇含糖量低的水果。

本期編輯：田豐、蔣波

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