它是春天裡隨地可見的抗癌野菜

06-12

　　春天萬物復甦，所有的植物都冒出了頭，所以在這個時候正是是薺菜的最佳時機，因為這個時候薺菜的營養價值最高，而且不要擔心有農藥殘留，那麼大家知道薺菜的功效與作用是什麼嗎?薺菜的營養價值是什麼呢?下面小編就為大家介紹一下薺菜的營養價值及功效吧。

　　一到春天，很多人就會帶著孩子們，手拿鏟子和小刀去挖野菜，這個時候的野菜營養價值非常的高，下面大家就一起來看看吧。

　　早在古代人們就有吃薺菜的習俗，在唐代，人們要在這天去郊外野遊探春、挖薺菜，用薺菜、肉餡製成「春餅」吃，還以薺菜為主料製成「春盤」作為節禮互相饋贈，我們現在吃的春卷就是由此延伸而來的。在災荒年月，用薺菜和雜糧煮成的稀飯，簡直就是充饑的上品。

　　薺菜不僅可以充饑，還有很高的營養價值，薺菜有高鈣、高鐵、高鋅、高鉀、低鈉、低鎘、低脂肪的特性，以及10多種極易消化吸收的遊離氨基酸，其中有7種人體不能自行合成，必需從食物中攝取的氨基酸，是補充體內氨基酸不足之佳蔬良藥。另外民間有「春食薺菜賽仙丹」的說法。薺菜還有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效。

　　薺菜中所含的菜酸是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間，薺菜花15克~30克，當歸9克，用水煎服可以治療婦女更年期子宮出血。

　　用薺菜花、側柏葉、藕節各12克，水煎服，可以治療吐血，咯血，鼻出血，齒齦出血。

　　薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血中和肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，起到降血壓的作用。

　　另外薺菜中的二硫酚硫酮有抗癌的效用，裡面豐富的維生素C也可以預防胃癌和食管癌。粗纖維有助促進腸道蠕動，預防高脂血症、冠心病、糖尿病等病症。

　　薺菜豆腐湯—緩解電腦族眼疲勞

　　將薺菜洗凈改到成小段，香菇泡發去根蒂切成小丁，南豆腐切成小塊放在鹽水中浸泡30分鐘。

　　鍋中加入500ML左右的水，倒入豆腐香菇和少許鹽巴待煮沸後加入少許雞精與薺菜一同下鍋，待再次沸騰撒入白鬍椒粉，香油，並調入水澱粉即可。

　　春天2月底到4月是薺菜最鮮嫩的時候，入葯的話,就屬農曆三月初生長的薺菜藥性最好，趁著還不晚，周末出去抓一把薺菜回來煮個雞蛋吧。再體驗一回童年的滋味。

　　薺菜的基本介紹

　　薺菜為十字花科植物的幼嫩葉，又名地菜，是人們喜愛的一種野菜。原產我國，目前遍布世界，我國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀末至20世紀初，上海郊區開始至今已有九十多年的栽培歷史。其營養價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。

　　薺菜根白色。莖直立，單一或基部分枝。基生葉叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

　　薺菜的功效與作用

　　味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛。

　　1.預防癌症

　　薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

　　2.促進胃腸蠕動

　　薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

　　3.緩解夜盲症

　　薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

　　4.抗凝血

　　薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

　　5.降血壓

　　薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

　　薺菜的營養價值

　　1.薺菜的營養價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高。

　　2.所含粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B族、C等也多為人體所需的營養物質。

　　薺菜的選購

　　蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性;另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡。市場選購以單棵生長的為好。軋棵的質量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。

　　薺菜的存儲

　　洗凈、切好後再放入冷凍室攤開凍結，凍硬之後，再用保鮮袋包裹保存，這樣可以在冷凍室里存放將近一年的時間。

　　薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗乾淨後，用開水焯一下，待顏色變得碧綠後撈出，瀝干水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。

　　薺菜的食用方法

　　薺菜吃法亦多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

　　結語：以上就是為大家介紹薺菜的營養價值及功效的全部內容，相信大家在看完去哪問之後，已經了解了薺菜都有哪些功效了吧，薺菜是春天裡生長的野菜，它的營養價值非常的高，對人體有很大的好處，所以在這個春天裡大家可以嘗嘗看哦。