|問茶|;春茶怎麼喝？春茶哪裡喝？

　　在這個春風拂面的季節里，江浙一帶的採茶節已經陸續開始，假如您是個愛茶人，不妨挑個晴朗的天氣採茶品茶去。

西湖岸邊，映一身龍井綠

剛買的龍井最好放半個月再喝

　　方向：杭州

　　將西湖比西子之餘，該去何處探訪春的足跡呢？除了柳樹、桃花、綠蔭，杭州西湖還有聞名遐邇的龍井茶。西湖十景中有一處叫做「龍井問茶」，指的便是西湖邊上的龍井村和龍井茶。走進龍井，你會發現這上好的茶葉與西湖的春天是如此相得益彰，在西湖邊上品味龍井，更是人生一大樂事。那份香醇，有一種餘音繞梁的感覺，這一撮細細茶葉里纏著的最平淡的愉悅，叫人永生不能忘記。

　　茶品 西湖龍井

　　西湖龍井是我國十大名茶之一，始產於宋代，明代益盛。在清明前採制的叫「明前茶」，穀雨前採制的叫「雨前茶」。在茶界向來有「雨前是上品，明前是珍品」的說法。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，有人形容龍井具有「色綠、香郁、味甘、形美」四絕的特點。在沖泡龍井茶時，最好用七八十攝氏度的開水沖泡，如果用沸水沖泡會把茶葉燙熟，如此一來，頭泡苦澀，二泡、三泡味道又太淡。用壺泡茶時要由高沖低，高沖茶葉易展、易化，低斟可保持熱度和香氣。龍井茶以前三泡為佳，再多便淡而無味。常喝龍井有防癌健體的功效。

　　新茶現炒現賣，回味無窮

　　杭州西湖的龍井茶得名於龍井，龍井位於西湖之西翁家山的西北麓，也就是現在的龍井村。龍井原本是一口古井的名字，現為直徑2米左右的圓形泉池，泉水經飲馬橋、黃泥嶺，出茅家埠流入西湖。龍井之水頗為奇特而具有靈性，攪動它時，水面上就出現一條分水線，彷彿遊絲一樣不斷擺動，然後慢慢消失。不少人慕名來到龍井村，就是為看到這一奇觀。西湖龍井茶葉有獅、龍、雲、虎、梅之別，以獅峰、龍井地之茶最好。

龍井村

　　每年清明前後，穀雨時節，茶農採茶、炒茶香溢林下。除了龍井村，在西湖邊上還有茅家埠、雙峰、梅家塢、梵村等茶村，它們產的都是不同品種的龍井茶，從古至今，留下了不少著名茶館和茶人韻事，可以逐一細細品味。此外，在雙峰村附近還有中國茶葉博物館，可以在這裡了解中國幾千年茶文明的歷史軌跡。　

　　攻略

　　美食：西湖附近有山外山、樓外樓、外婆家等地道浙江菜館，可以吃到宋嫂魚羹、酒糟蒸魚、東坡肉、外婆紅燒肉、茗香排骨、樟茶鴨、碧螺對蝦等杭州美食。

　　交通：上海有高鐵直達杭州，只需一個小時。當然也可以選擇自駕出遊。

　　住宿：杭州可選擇的旅館非常多，如果經費充裕，建議住在西湖附近的大酒店，這裡交通便利，設施服務一流。也可以選擇住在龍塢村的農家旅館。

碧螺春

　　方向：蘇州

　　江南水鄉這幾個字眼本身就有一種魅力，讓人想起烏篷船、荷葉田田、江南女子、姑蘇鐘聲之餘，還可以凝成一種顏色，這種顏色就叫做碧螺春。姑蘇最動聽的是吳儂軟語，最沁人心脾的就是碧螺春的香味，這是一種飄於大小園林中，沉醉在歷史深處，讓人可以興嘆也可以忘憂的味道。光是這個動人的名字，就讓人覺得文化意味特別深長。入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉。

　　茶品 碧螺春

　　碧螺春產於江蘇省蘇州市，由於這裡茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵芳香。碧螺春葉底柔勻，條索緊結，蜷曲如螺，邊沿上有一層均勻的細白絨毛。茶味清香幽雅、入口鮮爽生津，口味十分獨特。沖泡碧螺春必須先注水，後放茶葉，而且開水的溫度以70攝氏度為宜。如果開水的溫度太高，將聞不到碧螺春的水果香。大約30秒後，果香會逐漸轉為茶香。聞香後再品茶，別有一番情趣。

天堂島里，品味世外桃源的意境

　　到了蘇州，首先要來碧螺春的原產地洞庭東山遊覽一番。這裡既是山，也是一個江南古鎮，因其在太湖洞山與庭山以東而得名洞庭東山。

洞庭東山

　　攻略

　　美食：在蘇州的美食街太監弄的餐館裡可以品嘗藏書羊肉、陽澄湖大閘蟹、松鼠桂魚、碧螺蝦仁等蘇州名菜。

　　交通：可乘大巴前往蘇州。

　　購物：推薦到蘇州的南環橋茶葉市場去選購茶葉，這裡不僅有蘇州當地的上等碧螺春茶葉，還有來自全國各地的知名品種茶葉可以選購。

　　方向：宜興　　在江南茶香四溢的五月，忍不住拉上三五好友，來到素有「茶的綠洲」之譽的宜興，爬滿山坡的壠壠茶樹蒼翠一片，採茶姑娘如彩蝶翩翩在綠色波浪間穿梭，獨特的「陶韻」和濃郁的「茶香」沁人心脾，成為人們休閑心情、賞古論今的憩棲地。

宜興陽羨茶

　　茶品：「陽羨春茶」艷羨古今

　　宜興古稱「陽羨」，陽羨茶始於東漢，盛於唐朝，茶條形緊直鋒妙，色翠顯毫，沏泡後，湯色清澈，清香淡雅，沁人肺腑。經茶聖陸羽推薦被定為貢茶，在穀雨前焙制的成品由驛騎日夜兼程用十天時間送到長安，趕上皇帝的「清明宴」。

竹海茶園　

　宜興人愛飲茶，有朋自遠方來，一定要泡茶表示敬意。在宜興竹海的陽羨茶生態觀光園開門迎客的盧仝草堂則向人們重現著茶仙悠然見南山的恬淡景象。 宜興的紫砂壺名氣太響，宜興的茶配上紫砂壺就更美妙不過了。

紫砂壺製作

　　攻略

　　美食：宜興物產豐饒，瀕臨太湖，盛產銀魚、溪蟹等湖鮮，是著名的江南魚米之鄉。東部太湖沿岸出產的百合，被稱為「太湖人蔘」，以百合為原料製作的特色食品暢銷海內外；南部山區盛產板栗等果品。此外，汽鍋排骨湯也算是宜興當地的一道特色菜。

　　交通：推薦自駕走G2，到無錫時轉錫宜公路，再走寧杭高速，再走宜興南出口可到竹海

　　購物：宜興紫砂壺極為有名，十分值得收藏，挑一把好壺回去也不枉宜興這一行了。（來源：新浪上海）

|問茶|

Q:都說綠茶寒，那麼它到底有多寒呢？寒的程度與柿子大閘蟹怎麼比？

A：綠茶到底有多寒？《茶經》里說過，陰坡的茶不能喝，「性凝滯，結瘕疾」，也就是腹中生結塊，類似於瘤，這就是毒藥性質了。所以綠茶的選料必須是保證日晒的茶樹的芽葉。選料沒問題的話，太陽曬著生長起來的樹葉子，寒性有限。

綠茶的寒與柿子、大閘蟹沒有可比性，卻有相同性：因人而異，適可而止。大部分人都可以喝些綠茶嘗鮮，手足冷、陽氣不足的人僅限嘗鮮，舌苔黃膩的人可以連續飲用。

有多寒，適不適合，最好由身體來下判斷：喝下去胃會不會縮緊，身體舒展不舒展，晚上睡眠狀況好不好？只要用心，身體信號是非常清晰的。

Q:已知綠茶的性味，如何做改變？想喝綠茶又怕寒，能吃一些食物調和一下嗎？

A:喜歡綠茶的人，通常都是喜歡它的鮮爽。綠茶密封常溫存放一兩年後，寒性一定會減弱，但是口感也不再是那個口感。古人喝茶的時候蔥姜蒜都往裡放，也是為了調和它的寒性，但是那樣的茶，你真的想喝么真的想喝么？

發酵工藝能去除茶葉寒性，選料不限陰坡陽坡，烏龍茶比較平和，紅茶已經接近溫性。但它們，都不再是綠茶了。

綠茶保持了茶葉的原汁原味，刺激性大。很多人喝新茶胃疼，放置一個、半個月再喝即可。選個陽光普照的日子，小口小杯喝些新鮮綠茶，大部分女性應該都能接受。不小心貪杯了，姜、紫蘇、花椒等都可以幫你回暖。或者，我們換個思路，不去改變綠茶，而是調理身體？

Q:碧螺春和龍井有什麼微妙差異嘛？

A：味道差異還是挺大的。理論上說，碧螺春比龍井要寒一些。龍井的加工工藝中有晾曬和貯存，茶葉更乾燥一些。而碧螺春當天的茶葉當天炒制，更新鮮因而也更寒。不同種茶的寒熱屬性比較，可以參考加工工藝與生長環境。

Q:明前茶和明後茶有什麼區別？為什麼愛茶的人如此講究明前茶？

A:春茶採摘期集中在清明前到穀雨這段時期，以明前茶最佳，其次雨前茶，再次之就是雨後的了。因為茶樹積蓄了一個冬天，春暖時第一批生長的嫩芽營養最充分，口感最飽滿。時間越推後，採摘的就是第二批甚至第三批生出來的芽葉，芽葉變老變硬，梗也多起來，鮮爽度會下降。

Q:安吉白茶是得了白化病的綠茶？

A：道理差不多，但是喝過安吉白茶的人真心不想這麼形容它，因為它口感鮮嫩而清靈，稱得上小清新，仙女范兒。安吉白茶是綠茶，因為基因變化，在缺少葉綠素的期間（大概是穀雨前）生長出發白的嫩芽，採摘後完全用綠茶方法加工，浸泡後葉底也是白色。這種樹，入夏後會恢復綠色。

Q:煮茶葉蛋非得用綠茶嘛？

A:不是的。從綠茶到紅茶，都可以煮茶葉蛋，綠、白、黃、青、紅，各類茶不同品種，味道不同，煮出來的茶葉蛋也有不同香氣。土豪們可以各種茶都拿來煮煮嘗嘗。

Q:用綠茶美容靠譜嗎？

A:綠茶中有可溶於水的茶多酚，浸泡的茶湯能夠起到美容護髮的功效。每天泡些綠茶，擦臉、抹頭髮，可以去油、抗衰老、防輻射，讓髮根堅固，這個我親身實踐過的，確實有效。用泡過的綠茶茶葉敷眼睛，會減緩眼部疲勞，減淡黑眼圈。

Q:為什麼龍井是一葉葉豎著站在杯子底部？

A:這與龍井的條索形狀相關，吸收了水份的龍井茶葉，會因為重心的位置而站立在水中。

Q:在茶葉產地喝過的茶，買回來會泡不出原來的味道，這種說法有道理嗎？還是買的茶不對？

A：這種說法，被很多人驗證過了。當然有的人是被賣茶的人忽悠了，嘗的是一種，買回來的另一種。但是更多情況是水質的區別。一般泡茶用純凈水的話，口感會柔和一些。綠茶在沖泡時要特別注意水溫，不要超過85攝氏度。(來源：申江服務導報)