上島咖啡冰城上演「集體失蹤」；開給老鼠的咖啡館，你見過嗎？

提27個要求不算什麼，台灣高雄有家茶飲店，菜單比心胸都要寬廣……

咖門 · 2017/02/17 14:53

餐飲

這周比較有趣，飲品圈裡發生了什麼，一起來看——

上島咖啡冰城上演「集體失蹤」

前幾天，哈爾濱一家上島咖啡館跑路，消費者在店裡辦理的儲值卡沒處使，一怒之下將其反應到電視台，上了新聞節目。

記者一番調查才知道，包括這家門店在內，全城的8家上島咖啡都已經在年前陸續關門大吉。

記者聯繫到上島咖啡上海總公司，負責人稱「已於三年前在網站上公示，儲值卡屬於店面的個人行為」，另外撥打哈爾濱分公司的電話一直處於忙音狀態。

此前，還有太原方面的新聞：消費者在上島咖啡的套餐里吃出「蟑螂」。（新聞夜航）

咖sir:

一代人記憶中的上島咖啡，如今的境況令人唏噓。

多少咖啡師曾經以在上島工作為榮，國內早期開咖啡館的老闆又有多少是出自上島系？

那些在後廚苦練雕花的歲月，給客人小心翼翼沖煮藍山風味咖啡的日子，一去不回頭。

<2>

開動物咖啡館，不如為動物開家咖啡館

利用貓咪、兔子、刺蝟等寵物來開咖啡館，已經不稀奇了。

稀奇的是，給動物開一家咖啡館。

這另外一種畫風的動物咖啡館，發生在瑞典的一個城市，是世界知名的黑客組織——「匿名者」為老鼠建的。

▲是不是很精美？不過是為老鼠建的

▲離遠點拍，有沒有被萌到

▲櫥窗里的食物、門口的桌椅、甚至還有菜單和活動預告、logo

▲到晚上還有燈

咖sir:不知道走進這個咖啡館的老鼠，有沒有付賬的習慣？

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瘋了，點一杯星巴克提了27個要求

最近，在美國的一家星巴克，一位顧客點了一杯做工極其複雜的香草星冰樂冰激凌，他特別要求定量添加19種不同的配料，溫度必須達到34度，僅一杯飲料就提出了27個要求，堪稱星巴克史上最複雜的點單。

▲這……

這張咖啡訂單在網上曝光僅1天時間，瀏覽量就超過了1.4萬次，引起熱烈討論。（環球網）

咖sir:

一杯飲品提出27個要求，這是專業人士來踢館？

可以肯定的是，一貫對顧客要求Just say Yes的星爸爸，一定會hin親切地滿足顧客的要求......的吧？

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比27個要求更嚇人的是600種產品

提27個要求不算什麼，台灣高雄有家茶飲店，菜單比心胸都要寬廣……

▲600種產品的菜單

這家店被高雄人稱為「高雄最強飲料店」，像星冰樂、漸層飲料之類，在沒有爆紅之前，這家店統統都有~

而據店家的官方數據，這張菜單上的飲品有「近600種」……（中天新聞）

咖sir:

等看完菜單，孩子都滿街打醬油了啊喂。

就想知道店員和顧客誰先崩潰~

老闆也是心大，雖然不了解這家店的底細，但對普通門店來說，還是不要學了。（傳送門：關於菜單這事兒，聽聽產品一哥怎麼說）

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韓國街頭「尋寶式」賣飲品，玩轉產品和營銷

最近韓國推出了一款尋找「養樂多媽媽」的手機APP，「養樂多媽媽」們推著一種電動冰櫃車，車裡裝著乳酸菌、咖啡等飲品，在APP上顯示位置，等待消費者的尋找，提供一種尋寶的樂趣。

▲看起來挺酷的

這款手機APP目前已經被下載了14萬次。

飲料行業的人也瞄了消費者的心態，「好不容易找到了大媽，肯定會花錢買點東西啊」~

為此，還打出限定商品的營銷策略，專在「養樂多媽媽」那裡放一些市面上還沒有的產品。消費者買到「戰利品」之後，自然發「朋友圈」啊，well，又是一輪營銷。（TVBS）

咖sir:

尋寶永遠是一個好故事。

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雀巢瓶裝茶捲土重來，這次有多大翻身機會？

雀巢宣布旗下的雀巢茶品將進行改版，將率先在美國推出擁有新配料、新 logo 和新包裝的水果茶和原葉茶（用茶葉新鮮沖泡出來的茶）。

▲新升級版本

在美國，瓶裝茶飲是個一直在增長的市場，2013 年市場總值有 12 億美元，比 2009 年增加了 32.3%。

其中最受歡迎的瓶裝即飲茶品牌是美國品牌 Arizona，在 2015 年營收就達到 6.8 億美元，其次是來自英國的立頓，而雀巢茶品的銷售額只有 2430 萬美元。

在中國，雀巢茶飲賣得也不算好，其在中國的市場份額從 2008 年的 2.3% 縮減至 2010 年的 1.9%。

根據市場調研公司歐睿的統計，2010 年中國茶飲料市場規模就已經達到 756.26 億元，康師傅、統一、王老吉位列前三，佔有超過一半的市場份額，產品各有特色，而雀巢茶飲在激烈的同質化競爭中想要站穩腳跟，非常艱難。（好奇心日報）

咖sir:

不管瓶裝茶還是鮮奶茶，大家都眼睜睜的看著茶飲市場規模活生生的擴大。

隨著市場關注度持續上升，也許到了考慮做差異化定位的時候了。

— End —

統籌：咖sir | 編輯：政雨

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