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【轉載】做好羊肉湯沒你想那麼難啊!

南方不少地方都有冬至吃羊肉湯的風俗。冬至那一天,賣羊肉湯的餐館真可謂是一位難求啊。為什麼我們總是在餐館吃羊肉湯呢,是因為很多人都沒有做羊肉的經驗,又擔心羊肉有膻味,怕自己處理不好吧。  其實做羊肉湯真的沒你想的那麼難,步驟簡單,要用到的香料也很簡單。今天我們就跟大家分享一下羊肉湯的做法,保證你看完就會做,而且零失誤。  今天的菜譜分為兩部分,前一部分是做清燉羊肉湯,後一部分則是在清燉羊肉湯的基礎上做簡陽風味的羊肉火鍋。兩種做法都很美味,你可以根據自己的喜好,選擇做一部分還是全做。  做簡陽羊肉湯需要用鯽魚熬湯,煎鯽魚的時候在油里撒些鹽,可以保護魚皮完整。不過最後鯽魚是不入菜的,並不需要講究賣相。這個小竅門在以後單獨做鯽魚湯的時候用得著。  我用來做羊肉湯的部位是羊腿,你做的時候不必拘泥於此,用羊腩和羊雜也是一樣的,但是如果有羊雜的話,要分開來單獨煮一鍋,去湯留雜,以免異味衝撞了肉的味道。羊肉在菜市場和超市都有買,趕緊試試吧。(轉)  

  

  

  


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