魚這麼做太饞人！如何除魚腥味？如何煎魚防粘鍋？秘訣如此簡單！

06-12

魚肉怎麼做好吃？魚腥味怎麼去除？煎魚時如何防止魚肉粘鍋？這些小竅門原來如此簡單，讓我來慢慢告訴你。

一位朋友比較有閒情逸緻，喜歡到處釣魚，每次都會分享一些釣到的野生魚給我們吃，這次又送來十幾條白條魚，又有口服啦！野生的新鮮魚味道特別鮮美，不僅看著有食慾，吃起來也回味無窮。

白條魚中富含蛋白質、營養價值很高，味道十分鮮美，它的營養價值中蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率也較高。同時魚肉中脂肪含量也低，所以胖胖的妹子們可以少吃豬肉，多吃魚肉哦！今天就給大家介紹一道紅燒白條魚的做法，味道太鮮美了，家人讚不絕口。吃了這道野生魚，再也不想吃飼料魚了。

【紅燒白條魚】：

【主料】：白條魚8條、紅辣椒1個、蒜瓣6個、蔥3根。

【輔料】：油適量、鹽2克、醬油10毫升、辣椒粉2克、十三香3克、醋10毫升、料酒15毫升、蒸魚鼓油10毫升。

【做法】：

1、備齊食材。

2、白條魚去除魚鱗、魚鰓、內臟、以及黑膜洗凈後控水，辣椒去籽切塊、蔥切段、蒜瓣去皮切碎。

3、將魚身上的水擦乾後，將魚四周粘上一層乾麵粉。

4、鍋要先燒熱，然後倒入油將油燒熱後，沿著鍋邊慢慢放入魚油煎，這樣煎魚不粘鍋，小火慢慢油煎至魚兩面金黃色即可。

5、撈出魚後，再加入油燒熱，再油煎剩下的四條魚，所有的魚煎好後，稍稍控油後裝入盤子中備用。

6、鍋中留點底油，加入紅辣椒、蔥和蒜瓣炒出香味。

7、加入鹽和醬油。

8、加入辣椒粉和十三香，充分翻炒入味。

9、放入白條魚，加入適量水，倒入醋和料酒到魚身上。

10、水大火燒開後，轉小火煮魚，大約煮8分鐘，煮至魚湯幹了即可關火，這個賣相不太好哈，不過味道真心鮮美。

11、裝盤，淋上蒸魚鼓油，撒上蔥花，味道不多說啦！總之野生的魚，想不好吃，都難！

【度娘燒魚小竅門】：

1、去除魚的腥味，一定要去除魚肚子里的一層黑膜，黑膜較腥，然後可以加蔥姜、料酒、醋去除腥味。

2、防止煎魚不粘鍋的辦法：可以將鍋燒熱放油後再撒些鹽；還可以把鍋燒熱後再將油溫燒高一點，再放入魚，油溫高魚表皮會立即變硬，所以不會粘鍋；還可以將魚粘上麵粉後油煎也不易粘鍋。

3、蒸魚鼓油味道鮮美，但有鹹味，所以鹽量要減少。

4、白條魚一般人都可以吃，注意下痛風患者不適宜吃白條魚。