中國人的吃相問題

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這些年，但凡有過出國、出境經歷的中國人，大多有這樣的感覺：只要走進中餐館，或是有中國人用餐的地方，氛圍遽變，熱鬧無比，了無他鄉異鄉之別，某些中國遊客的「吃相」也讓人不敢恭維。

據報道，在長江三峽郵輪游自助餐廳用餐後，一對外國老夫婦投訴稱，餐廳吃的都被拿光了，而他們旁邊的中國遊客，每人面前都是幾個大盤子，食物聚摞成塔，根本吃不完。

中國是禮儀之邦，原本也是非常講究餐桌上的禮儀。然而，在我們的經濟條件慢慢改善之後，卻又猛然發現，我們吃的食物是越來越好，而我們的「吃相」卻遠沒有跟上文明的節奏，其典型表現就是在餐廳就餐大聲喧嘩、搶座位、浪費糧食、對服務員呼來喝去等。這雖然不是國人「吃相」的全部，卻也值得所有人深思。

網友說

@周育民：中國人吃飯喜歡熱鬧，因為他們把吃飯當作人生的享受。而西方人吃飯崇尚安靜。這兩種「吃相」反映的只是文明差異，而不是文明水準。所以，中國人不必對自己的「吃相」感到自慚形穢。但到國外，也要尊重當地的習慣。

@於靜：在很多人眼裡，吃自助餐最首要的任務就是要吃回本來，不撐得肚滾溜圓，不扶著牆出來就算賠了，哪怕撐破了肚子也不能便宜了別人。我們已經解決了溫飽問題，現在到了「倉廩實而知禮節」的階段。每個人都應該加強自身修養，做到「吃有吃相」。

@小班生：學校開設一門飲食文化與餐桌禮儀興趣課也未嘗不可，有些習慣是從小培養的，學校可以多教教。

中國古代的飲食禮儀

據文獻記載，在周代時，飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。這些飲食禮儀在以後的社會實踐中不斷得到完善，對現代社會依然產生著影響。

宴飲禮儀

有主有賓的宴飲是一種社會活動。一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客於門外；客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點；導客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規程。

作為客人，赴宴講究儀容，根據關係親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約；抵達後，先根據認識與否，自報家門，或由東道主進行引見介紹，聽從東道主安排。然後入座。從古到今，因為桌具的演進，座位的排法也相應有所變化。總的來講，座次「尚左尊東」「面朝大門為尊」。宴飲時，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應出迎。

古代食儀

禮產生於飲食，同時又嚴格約束飲食活動。

《禮記·曲禮》說：「凡進食之禮，左餚右被，食居人之左，羹居人之右。」就是說，凡是陳設便餐，帶骨的菜肴放在左邊，切的純肉放在右邊。乾的食品菜肴靠著人的左手方，羹湯放在靠右手方。這套規則在《禮記·少儀》中也有詳細記載。上菜時，要用右手握持，而托捧於左手上；上魚餚時，如果是燒魚，以魚尾向著賓客；冬天魚肚向著賓客的右方，夏天魚脊向賓客的右方。

在用飯過程中，也有一套繁文縟禮。《禮記·曲禮》載：「共食不飽，共飯不擇手，毋搏飯，毋放飯，毋流歌，毋吒食，毋嚙骨。毋反魚肉，毋投與狗骨。」

「毋摶飯」，吃飯時不可摶飯成大團，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌。「毋放飯」，要入口的飯，不能再放回飯器中，別人會感到不衛生。「毋流歌」，不要長飲大嚼，讓人覺得是想快吃多吃。「毋吒食」，咀嚼時不要讓舌在口中作出響聲。「毋嚙骨」，不要專意去啃骨頭，這樣容易發出不中聽的聲響，使人有不雅不敬的感覺。「毋反魚肉」，自己吃過的魚肉，不要再放回去，應當接著吃完。

類似的儀禮也曾作為許多家庭的家訓，代代相傳，成為中華民族優秀的文化傳統之一。

吃是一種教養

台灣作家林清玄在描寫一篇有關食物的文章中說道，「人總是選著自己的喜好，這喜好往往與自己的性格和本質十分接近，所以從一個人的食物可以看出他的人格。」而我覺得，不僅是吃的內容，吃的態度也可以看出一個人的人格，這種人格就是教養。

我出生在一個普通的家庭，爸媽對我的教育大多和食物有關，特別直白。

記憶中小時候的某一天，媽媽還在廚房裡做最後一道菜，餓極了的我就拿起飯碗自顧自地吃起來，爸爸嚴厲地教訓我，「放下碗，你媽還沒上桌呢。」自此和別人吃飯，都要等到每個人都坐到餐桌邊才肯動筷。

有一年過春節的時候，我和爸媽去奶奶家，我看著擺在桌上的糖果和零食，不停地塞進嘴裡。媽媽湊到我跟前嚴肅地說，「不要像什麼都沒吃過一樣。」自此知道，不管走到哪裡，在誰的面前吃東西，都要吃得適度，吃得體面。

中學時朋友來家裡做客，媽媽做好晚餐，席間我吃得酣暢，朋友卻不好意思動筷，媽媽一邊告訴朋友「就當這是自己家」，一邊在餐桌上對我說，「快給你朋友多夾點吃的。」自此有了習慣，招待客人的時候，餐桌上要照顧到每個人的感受，儘力做到周全。

這些有關吃的樸實道理，我一直記在心裡。後來，我遇見不同的人，和他們一起吃飯，在不同的言談舉止間，學會一些規矩，也漸漸總結出這樣的道理：吃飯的時候，凡是要第一個夾菜，夾最大塊排骨的人，八成生活里也是自私的；那些在你吃東西時一定要借著光嘗一嘗的人，大概生活中也常常占著別人的小便宜；而那些肯為你先盛一碗湯，把魚肚子最厚實的那塊肉夾給你，不鋪張不浪費不過分挑剔食物的人，他們不一定是你最親近的人，但一定是正直、善良，可以值得信賴的人。

吃是一件非常嚴肅的事，嚴肅到很多時候它在不經意間，就毫不留情地顯示了你的教養。