千張結燒肉，讓你的紅燒肉百分百軟爛，看著就讓你胃口大開！

記得看電視劇《老有所依》，裡面經常提到爺爺愛吃千張紅燒肉，我就一直想做來著，但是一直忘了，之前做紅燒肉基本都是純的，這次加了千張絲還是很好吃的，適當裹走了紅燒肉裡面的油脂，真是不錯的搭配，難怪那裡面的爺爺那麼喜歡吃！

（千張結燒肉）五花肉切好，我這個刀真是一點不鋒利，都冰凍了一會兒還是切不動，湊合看吧（千張結燒肉）

（千張結燒肉）千張皮捲起來更好切喲，切絲

（千張結燒肉）準備八角，桂皮，草果一個，香葉發現用完了，沒有也無所謂，薑絲適量，蒜少許切好放一邊

（千張結燒肉）鍋里燒開水水開後下肉煮開就撈起來，再次洗凈控干水分備用

（千張結燒肉）鍋里放適量冰糖，小火炒到融化

（千張結燒肉）完全融化後下肉炒

（千張結燒肉）一直翻炒

（千張結燒肉）炒到五花肉出油，表面微黃了下適量料酒

（千張結燒肉）再炒一會兒加入老抽適量上色，上次看到一檔美食節目，裡面的大廚說，用紅糖代替冰糖炒色效果更佳，我今天翻來翻去找不到了

（千張結燒肉）上完色成了這樣，再炒一下

加入桂皮八角，草果和薑絲進去

加開水淹沒紅燒肉，記得是開水哦，冷水加進去肉會硬的，這很重要

蓋上蓋子中小火燜熟，收汁，我看了下時間40分鐘，打開鍋蓋，看汁收的差不多了，如圖

把蒜放進去

倒進切好的千張豆腐皮絲

放鹽

把豆腐絲炒熟以後撒點蔥花就歐了

好吃的停不下來，我一口一個吃了幾個肉，很軟，貌似吃出了扣肉的感覺，肥肉部分是糯的，這體重怎麼辦

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