管家 彰顯富豪身份的新奢侈品

管家起源在於法國，只是老派的英國宮廷更加講究禮儀、細節和虛榮，將管家的職業理念和職責範圍按照宮廷禮儀進行了嚴格的規範，成為行業標準，英式管家也成為家政服務的經典。所以，在英式管家享譽世界的最初，只有世襲貴族和有爵位的名門才能享受，原因無他，只是出自宮廷血統尊貴而已。

看過當下熱門英國電視劇《唐頓莊園》的人，對管家的日常工作一定不陌生：接待客人、準備晚宴、整理園藝，了解世界各國的佳肴名饌、讓每一件名貴擺設都適得其所，事無巨細都由他來安排。如今，這也是許多亞洲富豪所享有的服務。

管家的職責：

管家是一個家庭中的管理人員，他負責整個家中的事務，工作目標是令僱主的生活舒適。通常，一個專業英式管家手下會有一支完善的家庭服務隊伍，包括家庭教師、廚師、保鏢、花匠、裁縫、保姆、家務僕人等等，這支隊伍的日常工作都由他統籌管理。管家的職責範圍，包括處理保安事宜和家中的日常服務順暢，他們甚至有權利僱傭或開除其他員工。

熨報紙：熨報紙是一項歷史悠久的管家服務。這項服務並不是為了誇獎管家的工作，而是為了體現服務精神中的完美原則。熨報紙可以將報紙中新鮮的油墨去掉，並起到殺菌的作用，使主人在清早閱讀報紙時不至於把手弄髒。

早餐：在一切準備停當之後，管家要進主人卧室開始一天的服務。進主人卧房前，要先輕敲3下門，如果裡面沒有回應，心裡默數到10，再敲3下，如果還沒有回應就可以直接推門進去了。給主人送早餐時，要把熨過的報紙放在早餐下面托在銀盤裡端進去。進門後先把早餐放下，然後把報紙遞給主人，之後走到窗前把窗帘拉開。

準備主人的行頭：早餐結束之後，管家會將提前熨燙、搭配好的服裝、配飾供主人選擇，對高級服裝和鞋子等的保養，管家都具有專業的知識和技巧。

護送主人上車：準備停當，管家要護送主人出門上車，適當提醒主人這天的活動安排。管家同時肩負保障主人安全的職能，以送主人上車為例，保護主人上車時，管家要面向車頭，打開車門之前要左右環視一下，這樣即使真有歹徒，至少可以暗示他你是有防備的。打開車門後管家應站在車門的後面，這樣如果有緊急情況前面有車門擋著，後面有管家擋著，可以確保主人的安全。

出遊計劃：主人如果要出遊，管家會事先做出詳盡的計劃。一般至少設計兩條路線，預防堵車。路線的安排中一定要有醫院，如果有突發情況比如小孩受傷，馬上可以送去就醫。

舉辦大型聚會：管家最大的作用是規劃和監督府上的人事，最見功力的則是舉辦大型聚會。在歐洲，春秋兩季，豪宅主人通常會廣邀貴賓打獵聚會，這是對管家最大的考驗。管家會提前一個月著手準備：保證屋子的整潔，銀器、餐具的光潔，花園園藝的優美，客房的整潔乾淨，菜肴的珍貴和講究。貴賓到來後，管家會統籌安排貴賓入住房間、運送行李、保管貴重物品、準備飲料茶點，甚至照顧每一位來賓的情緒。晚餐開始前，管家會用尺子量每一副餐具擺放的位置，並為特殊飲食習慣的客人提供額外的餐具。蠟燭的長短、餐巾的摺疊、鮮花的多少、燈光的明暗程度，都要嚴格地一一檢查。

晚宴禮儀：晚宴上菜由管家帶領男僕進行，管家會站在主人的身後，密切注視餐桌上每個客人的舉動，保證大家能夠毫不失禮地用完晚餐。餐後的酒會，管家會拿著冰鎮過的紅酒穿梭在賓客之間，保證他們的酒杯不會空著。客人休息之後，管家還得布置明天的活動，事無巨細。

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