並非甜食才含糖

　　「隱藏糖」無處不在，並非甜的食物里才含糖，很多吃著無味，甚至是酸的、鹹的食物里，都可能有大量「隱藏糖」存在。

　　不甜卻含糖量超高的食物

　　膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊。雪餅、鮮貝、蝦條等膨化食品，吃起來雖是鹹的，但裡面含有大量澱粉，卻不含任何能抑制血糖上升的膳食纖維。在核桃粉和芝麻糊製作過程中，廠家一般都會加入澱粉糊精等添加劑讓其成糊。這兩種食物中的澱粉進入人體內，升高血糖的速度比糖還要快。

　　水果很多人以為吃起來甜的水果含糖量就高，很容易就陷入無糖誤區。比如西瓜吃起來甜，其含糖量僅為4.2%，獼猴桃吃起來較酸，含糖量卻是10%。含糖量在9%～13%之間的水果還有蘋果、杏、無花果、橙子、柚子等，而柿子、桂圓等水果，含糖量超過了14%。

　　麵包、話梅、酸奶和調味醬一般的白麵包100克中含有10～20克左右的白糖，這還不算其本身的澱粉含量。話梅等零食為了防止變質，會加入大量的糖抑制細菌生長。酸奶的製作配方是100克牛奶配10克左右的白糖；番茄醬、燒烤汁等調味醬里，每百克大概有15克左右的糖。

　　3招抑制「隱藏糖」

　　看標籤看加工食品上的標籤。標籤上每種食物成分必須按含量多少排序。如果白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麥芽糊精、澱粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、玉米糖漿等字眼排在成分中的前幾名，就是含有「隱藏糖」的食物，一定要適量攝取。

　　選水果選水果時，盡量選成熟度稍低的，不但含糖少，而且具有保健價值的營養成分更豐富。

　　配合膳食纖維多的食物吃白米飯等上升血糖速度快的食物時，一定要配一些膳食纖維多、蛋白質豐富的菜，如芹菜拌香乾。對於土豆等澱粉含量高的蔬菜，別蒸著吃，要切成絲炒著吃。這兩種方法都可抑制血糖上升。(嘉人)