關於滇紅，你一定要知道的知識~

在品茶界內行人看來，雲南滇紅、福建烏龍、浙江龍井等是紅茶、青茶、綠茶中的佼佼者。而就紅茶來說，更是以位於雲南省臨滄市鳳慶縣生產的「滇紅」最具有代表性。據介紹，臨滄市的種茶歷史甚至可以追溯到商周時代，人工栽培歷史長達3200年。「滇紅」目前擁有超過1000年樹齡的古茶樹一共有282棵。

滇紅產區主要是雲南瀾滄江沿岸的臨滄、保思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地州的20縣。滇紅工夫茶採摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，凋、揉捻、發酵、乾燥而製成，滇紅是雲南紅茶的統稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅工夫茶芽葉肥壯，金毫顯露,湯色紅艷，香氣高醇，滋味濃厚。

滇紅工夫茶外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。

滇紅因採制時期不同，其品質具有季節性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實，凈度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節間長，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處乾涼季節，茶樹生長代謝作用轉弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅工夫茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。鳳慶、雲縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙扛、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。

同一茶園春季採制的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。

滇紅工夫茶內質香郁味濃。香氣以滇西茶區的雲縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是雲縣部分地區所產的工夫茶，香氣高長，且帶有花香。滇南茶區工夫茶滋味濃厚，刺激性較強，滇西茶區工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。

滇紅工夫茶的不同等級

根據茶葉的外形、湯色、香氣、滋味等劃分為不同的等級標準，下面來簡單做個介紹。

特級滇紅工夫茶特徵：外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，中國國內獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。

一級滇紅工夫茶特徵：外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色艷亮，香氣長，滋味濃厚鮮爽。葉底紅勻嫩亮。

二級滇紅工夫茶特徵：外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫少顯，內質湯色明亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，刺激性稍弱，但回味鮮爽。

三級滇紅工夫茶特徵：外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫少顯，內質湯色明亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，有刺激性。香高似蜜糖香，又蘊藏有蘭花香，葉底嫩飲紅亮。

四級滇紅工夫茶特徵：條索肥壯緊實，呈烏黑色，金毫尚多；香氣純正尚濃，滋味尚醇厚，葉底沿嫩勻，色澤紅勻尚亮。

五級滇紅工夫茶特徵：條索粗壯尚緊，色尚烏黑，有金毫；香氣純正，滋味醇和，葉底尚柔軟，色澤紅勻。

六級滇紅工夫茶特徵：條索粗壯欠緊，色烏黑稍泛棕，稍有金毫，香氣純和，滋味平和，葉底稍粗硬，色澤紅稍暗。

滇紅工夫根據採摘季節、採摘芽葉以及製作工藝的不同表現出不同的茶葉特質，滇紅工夫具體以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟，等級越高代表茶葉品質越好。

關於沖泡滇紅茶一定要知道的知識

1、備具：

準備好要衝泡滇紅茶的茶具，可以是公道杯或者玻璃杯或者公道杯，具體的看是自己飲茶還是與別人一起飲用而定。這邊我們就用公道杯泡法為例。

2、洗茶：

用茶匙取出適量的茶葉，倒入公道杯中，然後往杯中沖入適量的開水，泡幾秒鐘，然後倒出茶水，將茶葉中的雜質洗出。這時不要泡太久，不然會使茶葉中的成分降低。

3、沖泡：

往杯中沖入開水，蓋上蓋子，泡上3到5分鐘，然後就可以了。打開蓋子茶香四溢，湯色紅潤。這邊開水的溫度最好是100度為宜。

4、分茶：

將茶水倒入品茗杯中大家一起飲用。