麻婆茄子的小秘密, 不需要很多油哦
06-12
麻婆茄子
菜系: 川菜
工藝: 煎炒
口味: 麻辣
難度: 初級
烹調時間: 10分鐘以內
人數: 1人份
配菜：茄子 肉末蔥 蒜 姜 火鍋底料 花椒面
小貼士：
煎茄子一定要小火慢煎，這樣煎熟後油又會自己冒出來，不要一開始就倒很多油。
麻婆茄子做法步驟：
1 茄子清洗乾淨，去掉蒂部，切成滾刀塊，撒2小勺干澱粉拌勻，蔥姜剁碎，小蔥切成蔥花備用
2 鍋中放油，燒熱後將裹了澱粉的茄子塊下鍋，慢慢煎熟，然後剷出備用
3 鍋內放少許油，下20g紅九九煸炒出紅油，然後將豬肉餡放入，炒熟
4 加入半碗水煮開，將事先煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子
5 撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖調味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水澱粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關火
6 最後撒上花椒面和蔥花即可，麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用
美食秘密：
周末在家洗刷刷，冰箱里就一根兒茄子二兩肉，分開怎麼也做不了兩盤菜，乾脆來個麻婆茄子吧~
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