發酵飼料中出現的白色物質到底是什麼？對養殖是否有幫助？

06-12

微生物發酵飼料是通過微生物菌種，將飼料原料轉化為微生物菌體蛋白、生物活性小肽類氨基酸、微生物活性益生菌和複合酶製劑為一體的生物發酵飼料。含有高濃度的活性乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌等多種有益菌，在儲存發酵過程中不斷進行生物轉化，難以利用的大分子物質在微生物的作用下不斷被降解成小分子，同時產生大量利於蝦消化吸收的有機酸，不加抗生素、防霉劑、著色劑、誘食劑、抗氧化劑、激素等，是一種有生命的飼料。微生物發酵飼料除了其營養作用外，能夠對動物胃腸道微生物群組成，使有益或無害微生物佔據種群優勢，通過競爭抑制病原或有害微生物的增殖，調節腸道微生態平衡。紅麴黴菌培養圖片

蝦健壯是北海群林生物工程有限公司研發的一種微生物發酵飼料。經過獨特的微生物發酵製作工藝，採用天然海水魚和高蛋白植物原料，生產優質發酵飼料。富含益生菌、小肽、有機酸和促生長因子。具有促進採食、促進生長、改善水質等多重功效，是綠色、環保、高效的新型發酵飼料。現飼料行業逐步向低葯、低殘留髮展，生物發酵飼料也必然成為大勢所趨。一、用於微生物發酵飼料的微生物種類及特性1989年美國食品與藥物管理局(FDA)和美國飼料公定協會(AAFCO)公布的可安全用於微生態製劑的微生物菌種有43種，我國農業部2003年公布了15種可以使用的菌種，分別為地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、雙歧桿菌、糞腸球菌、屎腸球菌、乳酸腸球菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌、乳酸乳桿菌、植物乳桿菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、產朊假絲酵母、釀酒酵母、沼澤紅假單胞菌。歸納起來主要是乳酸菌、芽孢桿菌和酵母菌。乳酸菌可以利用碳水化合物發酵產生乳酸，具有抗強酸的能力，在動物體內通過降低pH值，阻止和抑制致病菌的侵入和定植;降解氨、吲哚、糞臭素等有害物質，維持腸道中正常的生態平衡;增強體液免疫和細胞免疫。用於微生物發酵飼料的芽孢桿菌是腸道的過路菌，不能定植於腸道中，好氧，能產生芽孢，耐酸鹼、耐高溫和擠壓，能促進有益菌的生長;拮抗腸道內有害菌;增強機體免疫力，提高抗病能力;能分泌較強活性的蛋白質及澱粉酶，可明顯提高動物生長速度促進飼料營養物質的消化。酵母細胞富含蛋白質、核酸、維生素和多種酶，具有增強動物免疫力，增加料適口性，促進動物對飼料的消化吸收能力等功能，並可提高動物對磷的利用率。

發酵料發酵後長出的菌株二、影響微生物發酵飼料使用效果的因素微生物發酵飼料是活菌製劑，各種不良因素均能使其活性降低，甚至喪失作用。使用微生物發酵飼料的關鍵是保證這些微生物被混入飼料後，能保持活性，直至被採食進入動物腸道，並在腸道相應的部位定位繁殖。在飼料加工、貯存過程中，諸多因素都會對活性保持有不利影響，影響程度視微生物種類及形式不同而異。1、水分：微生物在乾的狀況下，存活情況較好;水分升高、時間延長，存活率降低。不同細菌對水分的耐受力明顯不同，孢子型細菌耐受性最好，腸球菌、糞鏈球菌次之，乳酸桿菌再次之，酵母對水分的耐受性較好。2、氧氣：將微生物發酵飼料置於氧氣下，厭氧非孢子化的微生物，無疑易遇毀壞。乳酸桿菌露空耐受性較差，對策之一是與脫氧劑一起密封保存。3、溫度：當保存溫度升至一定程度時細菌復活，因養分耗盡而死亡。環境溫度過高時，菌體也因蛋白質變性死亡。4、濕度：濕度過大，空氣中一些細菌會感染活菌製劑，使活菌細胞遭到破壞。5、紫外線：紫外線能殺死細菌，故益生菌必須乾燥避光保存。三、國內外微生物發酵飼料研究熱點1、提高有益菌在胃腸道內的活性及其對飼料加工過程中的壓力和溫度的耐受能力。目前的趨勢是應用基因工程，定向改造有益菌株，使其具有抗酸、抗熱能力，這是有效途徑之一，其他措施還是包括如穩定化技術和微膠囊化技術。2、篩選更多的供各種特殊日糧用的新菌株。有益生菌菌種的篩選上，正在尋找適合各種特殊日糧的、具有直接促生長作用的有益菌株，並應用生物工程技術，培育出能分泌氨基酸和高水分消化酶的良性微生物。3、益生菌作用機制的研究以前絕大多數研究停留在使用效果水平上，對其作用機理了解基少，目前主要從動物營養物質代謝與微生物代謝關係方面進行研究。

紅麴黴菌菌株經過一段時間後變成粉色，經鑒定為紅麴黴類。4、紅麴黴菌的研究發酵料經過一段時間發酵後，會出現一種特殊的菌種，這種菌種菌落初為白色，漸變成淡粉色，背面有紅色色素，顯微觀察菌絲體大量分枝，在分枝的頂端產生單個分生孢子，孢子呈球形或橢圓形，厚壁，有近橙紅色球形閉囊殼，鑒定為紅麴黴類。紅麴黴菌生長的最適pH為3.5-5，能耐pH3.5，尤嗜乳酸，在發酵料中只有乳酸的含量達到一定的濃度時才能長出來。紅麴黴無毒無害，可用於釀酒、制醋、做豆腐乳的著色劑和調味劑，紅曲產生的活性物質具有降膽固醇、降血壓、促進蛋白質吸收、保肝護肝以及預防和治療其他疾病的功能，目前的降膽固醇類藥物洛伐他聽類即來源於紅曲。

發酵後菌絲顯微照片四、我國微生物發酵飼料的展望

1、必要性隨著人民生活水平的提高，畜牧業的發展，對食品乃至飼料提出了新的要求。發展高效、無藥物殘留的新型飼料——微生物發酵飼料，為畜牧業提供了新的發展途徑。微生物發酵飼料的研究應用，將是一項跨世紀的熱門課題。2、高起點、高水平的發展戰略微生物發酵飼料的生產、應用應是高要求、高起點的。在菌株選擇、標記、生產工藝、包裝等採取高水平，這樣能才易於被用戶接受，才能適應現代飼料工業發展需要。