12道經典美味下飯菜，每一道都讓你欲罷不能

06-12

魚香茄盒：

1、蝦仁切小段；

2、肉末備好；

3、加入蝦仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓勻至肉上勁；

4、茄子切厚片，；將肉餡塞入茄子中；

5、鍋內放油，將塞好肉餡的茄盒，

6.粘勻麵糊，放入油中炸至表面金黃；

7、另起鍋放油，放入蔥，姜，蒜，干辣椒爆香；

8、加入郫縣豆瓣醬，

9、加入水煮沸，加入生抽，白砂糖和陳醋調味；

10、將炸好的茄盒加入湯汁中，倒入水澱粉，大火收汁，盛盤撒蔥花即可。

韭菜炒羊肝：

韭菜去雜質洗凈，切成段；羊肝處理乾淨切片，用鹽、醬油稍腌漬片刻。

2.鍋中放植物油，用大火燒熱，放入韭菜段、羊肝片快速翻炒片刻，加入鹽、白糖、雞精調味即可。

蒜蓉木耳菜：

將木耳菜擇洗乾淨切成段，放在沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
蒜瓣剝皮洗凈，剁成蒜蓉。
炒鍋倒植物油燒至五成熱，放入蒜蓉炒香，倒入木耳菜大火翻炒，加少許鹽炒勻，盛入盤中即可。

涼拌腐竹：

1、腐竹切成段，香芹也切成合適的長度備用；

2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好備用；

3、鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋里煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾干多餘的水分；

4、取一個小碗，在裡面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油；

5、熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香；

6、把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻即可。

青椒小炒肉

1、原料選用豬軟五花，刮凈茸毛，泡凈血污

2、帶皮切成薄薄的長方片，投入炒鍋煸炒斷生

3、放入蔥片、薑絲，滴浸香醋速炒幾下烹出香味

4、放淺色醬油和鹽水等調味品，煎至入味

5、投入長青尖椒塊，翻炒幾下出鍋即可。

蔥爆小炒肉

1、選用帶皮豬軟五花，處理乾淨，切成骨牌長的片

2、大蔥白切6、7厘米長的段

3、炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內用大火速炒

4、待肉片爆至剛出油時，滴進香醋、淋入料酒，下白糖、薑絲各少許

5、隨後澆入用雞湯兌成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可

香辣小炒肉

1、取帶皮豬軟五花處理乾淨，整理成大方塊

2、投入溫水鍋中煮至油脂出透、8成熟時撈出

3、放入冷水中浸泡至肉白無色，再撈出切成條

4、在紅色辣椒油里先兌入各種調味品（不放醬油）攪拌均勻成香辣汁

5、炒鍋里放素油燒至6成熱，投入蔥頭條，滴入香醋烹出香味

6、倒入肉條迅速翻炒，烹入香辣汁翻炒幾下

7、放入綠色蔬菜段，找好口味即可出鍋

醬香小炒肉

1、取帶皮的乳豬五花肉，切成柳葉片

2、加濕澱粉、雞蛋、精鹽、醬油攪拌均勻

3、放入4成熱油滑散撈出

4、鍋內留油少許，放入薑絲、蔥絲、滴醋烹出香味

5、下白糖、甜麵醬、黃醬炒出醬香味

6、倒入肉片、木耳、黃花菜段、草菇片速炒出鍋即成

7、食時，將生蔥絲、面醬、肉片放入蒸熟的夾層餅里即可

家常小炒：

1、油菜洗凈，胡蘿蔔火腿腸洋蔥切片待用

2、雞蛋打散，起鍋熱油攤雞蛋，乘出備用

3、鍋內添適量油，油熱加胡椒面、蔥蒜末爆香，先加入胡蘿蔔翻炒片刻，再依次加入火腿腸、洋蔥，最後放入油菜，翻炒至斷生，把攤好的雞蛋倒入鍋中，加鹽後翻炒均勻，出鍋開吃吧

腐乳土豆：

將土豆，洗凈，去皮，切塊。
將青紅椒切小片，小蔥切末。
熱鍋涼油，油溫5成熱，放入土豆煎至金黃盛出。
鍋中留底油，放入蔥末炒香，加入土豆炒勻後加入壓成泥的腐乳翻炒均勻。
最後，加入青紅椒炒勻再撒點蔥花即可出鍋食用。

油淋辣椒：

1、青紅椒洗凈擦乾，去蒂，對半切開，挖去辣椒籽。小心一點，弄到手上會辣手。蒜切丁。

2、熱鍋熱油，一定得油足夠熱，冒煙了再入辣椒。之前得把辣椒擦乾不然會濺油。

3、中小火把辣椒煎到表面起皮，微焦，變軟。

4、看情況補油，辣椒撥一邊，放蒜粒爆香。

5、入適量鹽，生抽，兩勺老乾媽，大火翻炒片刻即可起鍋。

韭菜苔炒火腿：

1、韭菜苔摘掉花頭，洗凈，切小段。火腿切小塊。蒜拍碎。

2、起鍋熱油，小火放入火腿慢慢煎香，煎至火腿微焦。將火腿撥至一邊，轉大火放入蒜，香。將切好的韭菜苔倒入鍋內，與蒜火腿混合翻炒，翻炒幾分鐘後放入鹽調味。炒至韭蒜苔斷生，放一點雞精便可出鍋。