腫瘤防治宣傳周專題策劃

腫瘤防治宣傳周專題策劃

專家簡介

郭洪亮，山東省腫瘤醫院普外科副主任，主任醫師，中共黨員，碩士研究生導師，留美學者。主要進行胃腸腫瘤外科的臨床治療及基礎研究工作。對胃癌及結直腸癌的早期診斷、手術及各種綜合治療具有豐富的臨床經驗及紮實基礎理論知識。在美工作學習期間，學習和掌握了胃腸道腫瘤先進的診斷、處理及治療原則，各種不同類型的手術操作，胃腸腫瘤術後腹腔溫熱灌注化療及手術中核素引導下轉移淋巴結檢測、哨位淋巴結檢測以及手術後微轉移灶的檢測等先進方法，進一步研究了胃及結直腸癌淋巴結轉移規律，為術後綜合治療，進一步提高治療效果提供了基礎理論依據。目前在國內外期刊已發表論文40篇，其中SCI文章12篇。參與編寫論著三部，承擔省級科研項目三項，以課題負責人或參與獲得省科技進步二、三等獎三項，山東省醫學科學院科研成果一等獎二項、三等獎一項，多次出國參加學術會議。

第十八屆全國腫瘤防治宣傳周活動將於2012年4月15～21日在全國範圍內開展，此次宣傳周的主題為「科學抗癌，關愛生命」，全國抗癌協會重點呼籲人們應了解飲食與癌症的關係。

不合理飲食結構和不良飲食習慣誘發癌症

惡性腫瘤已成為當前危害人類健康的常見病之一，在我國，癌症位於居民死因的第二位，且呈逐年上升趨勢。不良飲食習慣與癌症的發生有著密切的關係，研究發現，飲食因素可為10%～70%癌症的禍根。尤其在諸如食管癌、胃癌、肝癌、結直腸癌、乳腺癌等許多癌症的發生髮展中起著重要作用。在癌症的發生過程中，飲食究竟扮演了一個什麼樣的角色？山東省腫瘤醫院的有關專家將為您解開謎團。

山東省腫瘤醫院胃腸外科科主任、主任醫師郭洪亮介紹，不良飲食習慣與癌症的發生確有關係，這在醫學界已成定論。隨著經濟及生活水平的提高，人們的飲食結構發生了很大的改變，高脂、高蛋白、高熱卡食物大量增加，高纖維食物如五穀雜糧、蔬菜、水果攝入大大減少。這樣的飲食結構，不僅對健康百害而不一利，也大大促使腫瘤發生，尤其是結腸癌、直腸癌更為明顯。郭洪亮主任說，全球結腸癌發病率，男性為16.6/10萬，女性為7.8/10萬；直腸癌發病率，男性為11.9/10萬，女性為14.7/10萬。而在我國，結直腸癌發病率，男性為40.7/10萬，女性為40.4/10萬，遠遠高於全球發病率。這與我國經濟水平提高後，飲食結構及生活工作習慣改變有著重要的聯繫。

一些不良飲食習慣或嗜好也會對癌症的發生產生一定影響。科學研究發現，高脂肪、高蛋白、高熱量飲食與乳腺癌發生呈正相關，可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關；肺癌病人常吸煙、空氣污染、缺維生素A和硒有關；喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關；甲狀腺癌與飲食中缺碘有關；鼻咽癌與飲食中亞硝胺污染有關；食物過硬、過於刺激性，或進食過快過燙，長此以往，易患食管癌；糖精攝入過多，可能是膀胱癌的發病因素之一；腌制食品、高鹽飲食，吸煙飲酒會損傷胃黏膜，促使胃壁上的細胞萎縮，從而容易誘發癌變；霉變的食物中含有大量的黃曲霉素，是引起肝癌的罪魁禍首之一……

飲食防癌首先要注意不吃什麼

郭洪亮主任說，過去我國胃癌發病率較高，尤其是沿海地區更為明顯，這與當地居民喜歡吃腌制的鹹魚、鹹肉及蝦醬、熏制食品、煎炸食品有關。這些食品中含有高濃度的致癌物質，導致人體細胞發生癌變。隨著經濟發展，這些地區的蔬菜、水果供應改善，吃腌制、熏制食品減少。這也是我國胃癌發病率增加不明顯的原因。

此外，高油溫炒菜、炒菜後反覆加熱、經常採用煎炸、腌制、熏制、燒烤等烹調方式，會導致致癌物質增加，使得癌症發病率上升。郭主任介紹說，他曾接診過一對膠東夫妻，常年吃炸魚，兩人間隔不到一年，先後被診斷為結腸癌。

郭主任說，酒也是癌症發生的誘發因素，長期酗酒將會導致肝癌、胃癌、食道癌發生率上升。酒桌是癌症的高發地帶，除了大魚大肉，飲酒、熬夜、疲勞、生活不規律更加大了癌症的發生幾率。

因此，科學的「飲食抗癌」，首要的是改變一些飲食習慣，注意不吃什麼，而不僅僅是注意要吃什麼。

均衡飲食防止「癌從口入」

癌症是一個細胞增殖和凋亡的過程，飲食往往是一個誘發過程，約有1/3的癌症與飲食有關，主動控制攝食成分和改變飲食習慣，在抗癌中起著至關重要的作用。

郭洪亮主任強調說，要想通過飲食預防癌症，首先要保證均衡的飲食結構。《中國居民膳食指南》要求，食物攝入應多樣化，以穀類為主，保證粗細搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其製品；吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調用油量，吃清淡少鹽膳食；食不過量；三餐分配要合理，零食要適量；保證每天足量飲水；如飲酒應限量；吃新鮮衛生的食物。這些內容不僅對預防癌症發生有益，對於維持身體健康也是大有裨益。

癌症是可以預防的，飲食防癌是最重要的措施之一。需說明的是，生活中我們不可能完全避開致癌食物，且少量致癌物是不會引起癌症的,只要我們避開明顯的有害物質就足夠了。防癌意識不可沒有，也不可過分。如果吃每種東西前先究明是否有致癌性，這反而會造成精神負擔，為癌症的形成提供了適宜的內因環境。

長期高脂肪膳食16歲花季少女不幸罹患大腸癌

山東省腫瘤醫院特二科主任護師 何為

可可只有16歲，身高165cm、體重卻有85公斤，明顯的臃腫和肥胖。最近可可因腹部不確切的持續隱痛伴黏液膿血便在父母的陪同下到省腫瘤醫院行纖維結腸鏡檢，結果發現結腸潰瘍，有腫塊，狹窄等，進一步行CT檢查發現橫結腸已廣泛轉移，整個腹腔里都是腫瘤。詢問病史時，可可說她從記事時起就偏愛吃漢堡、炸雞、肥肉，幾乎不吃蔬菜，到目前為止仍然這樣。童年時胖乎乎的惹人喜愛，沒覺得不好，誰知後來越吃越多、越長越胖，到了愛美的年齡也嘗試著減肥，但因管不住自己的嘴而告失敗。

結腸癌是常見的惡性腫瘤之一，以40歲～50歲年齡組發病率最高，但近年來，青年人患大腸癌的比例在增長，占所有大腸癌病員的10%～20%。一般認為高脂肪食譜和纖維素不足是主要發病原因。研究顯示，諸多致癌物質都為脂溶性，即可溶解於脂肪中，因此，從飲食中攝入的動物脂肪越多，溶解和吸收致癌物質的危險性就越大；另外高脂肪飲食可增加腸道內膽汁酸的分泌，後者對腸道黏膜有潛在的刺激和損害，如果長期處在這種刺激和損害中，可能誘發腫瘤細胞的產生，導致大腸癌。食物纖維包括纖維素、果膠、半纖維素、木質素等，吸收水分，增加糞便量，稀釋腸內殘留物濃度，能夠縮短糞便通過大腸的時間而減少致癌物質與腸粘膜接觸的時間，膳食纖維不足久而久之誘髮結腸癌。

因此，為了有效降低大腸癌發病風險，建議人們平時要學會控制動物脂肪的攝入，少吃或不吃富含飽和脂肪和膽固醇的食物如肥肉、動物內臟、魚子、魷魚、墨魚、雞蛋黃以及棕櫚油和椰子油等；適量食用含單不飽和脂肪酸的食物如橄欖油、金槍魚等；多吃富含膳食纖維的食物如魔芋、大豆及其製品、新鮮蔬菜和水果、藻類等，每日補充膳食纖維30克；植物油限制在每人每日20～30克左右(約合2～3湯匙)；不吃或少吃油炸、油煎的食品；在維持主食量不變的前提下，用部分粗糧替代細糧；適量食用核桃、花生、奶製品、瘦肉、海產品等，補充維生素E；要注意攝取麥芽、魚類、蘑菇等富含微量元素硒的食物；在烹調過程中，避免將動物性食品和植物油過度加熱(包括烹調溫度過高及加熱時間過長)等。做父母的要給孩子養成良好的飲食習慣，漢堡包和炸雞並非不能吃，但一定不要當主食吃。堅持每天鍛煉身體，控制體重。

相關鏈接

世界十大抗癌食物

捲心菜 在所有蔬菜中，捲心菜所含的抗癌物質特別多，可抑制各階段的腫瘤生長。它們能抑製造成腫瘤生長的基因的活性，預防健康基因受損，降低「膽怯」細胞的生長能力。

洋蔥和大蒜 洋蔥和大蒜能預防造成腫瘤生長的基因損傷。大蒜尤其利於預防結腸癌，可降低結腸癌風險70%。大蒜最好生吃，切碎放置10～15分鐘後吃效果最好。

番茄 番茄含有一種特殊的抗癌色素，紅甜椒中也有這種色素。無論以何種方式吃番茄都有益健康，吃新鮮番茄、番茄醬、番茄汁甚至是番茄沙司都能起到一定功效。研究發現，每天喝番茄汁持續一個月可降低前列腺癌風險達20%。

藍莓和樹莓 藍莓富含抗氧化劑，可預防身體所有細胞受傷，果瓣有助於增進視力和預防眼疾。藍莓和樹莓含有鞣酸，能「剝奪」疾病營養和存活能力。

綠茶 綠茶在抗氧化和抗癌方面是能手。綠茶富含抗癌物質茶多酚，茶多酚可抑制腫瘤生長，降低腫瘤形成風險。每天喝5杯綠茶還可降低患乳腺癌風險。

香料 最受歡迎的印度香料咖喱，可抑制癌症細胞生長。這要歸功於薑黃，更準確地說是它的芳香成分薑黃色素。

紅酒 適量飲酒的好處早已得到科學驗證。英國心臟病專家指出，每天飲少量紅酒可降低心血管疾病和相關死亡的風險。

黑巧克力 黑巧克力富含抗氧化劑，可預防健康細胞受損形成癌細胞。它的抗氧化劑來自可可豆，這意味著它們的濃度必須最大。

咖啡 雖然咖啡總是背負罵名，但是腫瘤專家卻願意為它正名。研究人員發現，每天喝咖啡因飲品可減緩癌症生長16%。醫生建議，每天喝咖啡可預防前列腺癌。每天3～4杯咖啡可降低結腸癌風險24%。想要預防宮頸癌的女性每天需要喝2杯咖啡。但是，有研究顯示，喝咖啡可能會略增大患乳腺癌和肺癌的風險，但目前尚沒有統一觀點。有專家相信，癌症不是由飲料本身引起，而是一些伴隨的習慣，如吃糖和吸煙。

豆類 豆類富含phitoestrogen，這種物質被證明可對抗肺癌和乳腺癌，它們還是纖維的良好來源。科學家發現，經常吃豆類可降低癌症風險40%。