湘菜飯館點菜率比較高的一道菜

06-11

平時經常去湘菜館吃飯，發現口味花菜這道菜蠻受人歡迎的，想在家做又做不出飯店裡的那個味道，今天我來教大家做湘味的口味花菜，讓你吃飯的時候食慾大增，胃口大開。

主料:花菜400g 五花肉200g

輔料:豬油適量鹽適量雞精適量孜然粉半兩大蒜三瓣湖南椒5根指天椒10根青蒜2根

步驟

1.花菜掰成小朵，清洗乾淨，最好用淡鹽水泡15分鐘

2.五花肉切薄片，湖南椒指天椒斜切條，大蒜切片青蒜5cm切段

3.鍋內上油，這裡可以用調和油，大概500毫升左右，燒至八成熱，把花菜入鍋炸個一兩分鐘，一般飯店裡炸的話也就十幾秒，家裡做的話稍微時間長點，炸個六七成熟就好了

4.熱鍋放入豬油把五花肉炒翻炒半分鐘，放入湖南椒和指天椒還有打算一起爆炒，加入鹽，雞精孜然粉，生抽一勺，老抽一勺的三分之一，放入孜然粉，然後倒入炸好的花菜翻炒半分鐘，再加入青蒜翻炒一下就可以出鍋了

這道口味花菜要想做的好吃的秘訣就是豬油和孜然粉，用一般的調和油是炒不出這個味來的，而且花菜必須過油炸，用開水煮的話味道就像大鍋菜一樣。