秋日的甜美感受——美味沙拉

飛餅沙拉

材料：

熟玉米、熟青豆、小番茄、生菜、甜椒隨便搭配一些。

做法：

1、飛餅（超市有的賣，很酥脆）放微波爐高火4分鐘，中間翻次面。

2、飛餅一層層酥的掉渣。

3、淋上巧克力醬和沙拉醬，開吃~

鮮蝦蘆筍沙拉

素沙拉醬

原料：

內酯豆腐200克、橄欖油5ML、鹽2克、胡椒粉1克、白醋5ML、涼開水適量。

做法：

1、內酯豆腐放入水中，煮1分鐘後撈出；

2、煮好的豆腐用濾網過濾一下，成細膩的豆腐泥；

3、倒入橄欖油、鹽、白醋、胡椒粉和少許涼開水，調勻成細膩的糊狀即可。

沙拉

原料：

鮮蝦6隻、蘆筍10根、熟雞蛋1個、紅椒1根。

做法：

1、鮮蝦去除蝦線，去頭去殼，僅留蝦尾部分，從蝦背處下刀切至蝦腹；

2、把蝦身中間切透，將蝦尾從蝦腹穿過，做成蝦球；

3、蘆筍洗凈後放入沸水中焯熟，蝦球放入沸水中焯熟；

4、焯好的蘆筍切小段，熟雞蛋切成丁，紅椒洗凈切碎；

5、處理好的材料放入碗中，倒入素沙拉醬拌勻即可。

備註：

1、做素沙拉醬，煮好的豆腐可以用攪拌機攪打成泥，比用濾網更加細膩；

2、沙拉醬中用的調料，可根據自己的口味調整，比如將橄欖油換成香油，還可加入少許糖。

蘆筍土豆沙拉

材料：

土豆300克、蘆筍200克、洋蔥半個、熏干80克、煮熟的雞蛋1個、西葫蘆半個、干香菇6朵。

調料：

香醋40ML、蜂蜜15ML、橄欖油30ML、法香碎30克(法香＝法國香菜、洋香菜、歐芹，英文名是parsley。西餐中很常用的香料和裝飾物。切碎了的法香，就叫法香碎啦。我用的是超市買來的乾燥法香碎，用後的感覺呢，覺得它的味道倒是其次，做西菜時撒一些在菜上，點點綠色，顯得很漂亮。大一些的超市都能買到，一般是在進口食品櫃檯，離賣意粉的不遠）、胡椒粉3克、鹽3克、檸檬汁少許、迷迭香2枝。

做法：

1、蘆筍去掉根部，放入沸水中焯熟，撈出後切段。

2、干香菇泡發，入沸水煮熟，撈出切絲。

3、熏干切成幾塊，入沸水焯熟，取出切丁。

4、西葫蘆去皮，切成幾塊，入沸水焯熟，取出切片。

5、煮熟的雞蛋去殼，切成小丁。

6、煮熟的土豆搗成泥。

7、洋蔥切絲。

8、所有材料放入大碗中混合。

9、將所有調料混合，倒入沙拉中拌勻即可。

備註：不喜歡橄欖油的，可以換成香油。檸檬汁、迷迭香如果沒有，都可不放。

蘋果酸奶沙拉

原料：

蘋果1個、芹菜50克、酸奶50ML、核桃仁20克、葡萄乾適量。

做法：

1、將芹菜洗凈，用沸水燙一下，切成小段；

2、將蘋果洗凈，切成小丁（最好不要削皮）；

3、將切好的芹菜段蘋果丁與核桃仁、葡萄乾混合，再淋上酸奶，攪拌勻即可。

註：

自己做沙拉，盡量不要用沙拉醬（無論是市售的還是用蛋黃和油自製的）。沙拉醬的脂肪含量極高，營養卻很低，不是一種很好的食物，盡量不要選擇食用。

酸奶不僅本身是一種健康飲品，更是一種非常好的沙拉醬替代品。吃水果、吃蔬菜都可以用酸奶來拌，不僅味道好，還十分健康營養，熱量也低得多。

個人認為，酸奶可以稱作「最好的沙拉醬」

KFC甜玉米沙拉

原料：

甜玉米罐頭，甜椒，洋蔥，丘比甜味沙拉醬或油醋汁。

做法：

1、甜玉米罐頭、甜椒、洋蔥提前放冰箱冷藏室冰1夜。

2、甜椒，洋蔥切小塊，和甜玉米一起碗中。

3、加入丘比甜味沙拉醬或者油醋汁。（調製油醋汁：

橄欖油3勺，果醋1勺或檸檬汁1勺，鹽和胡椒碎適量。將以上調料混合在一起並充分抽打使水油混合即可。醋可以用義大利香醋，紅酒醋，白酒醋，也可以用蘋果醋、葡萄醋等果醋。如果都沒有，用國產的普通醋也可以。）

4、拌勻即可。

小貼士：

1、吃不慣甜椒和洋蔥的可以換成黃瓜，胡蘿蔔，還可以根據個人口味放入適量葡萄乾。

2、沒有甜玉米罐頭可以買一些冷凍的甜玉米粒兒。把玉米粒放到開水鍋里過一下，撈出，控干水分即可用。酸奶什蔬沙拉

雜錦蔬菜沙拉

材料：紫包心菜2瓣，生菜嫩葉6瓣，蘿蔔150g，珍珠果3個。

將所有的材料用過濾水清洗乾淨，並切絲。

最難切的莫過於紅蘿蔔，最好還是用工具刨。記得，手要洗乾淨，所用的工具最好用滾水燙過。

將珍珠果去錠切半，和其他材料攪勻後擺好。

加入沙拉醬即可。

生菜和紫椰菜都很適合生吃，紅蘿蔔卻因為裡面的維生素是脂溶性的，所以吃紅蘿蔔最佳的方法是和油一起烹調，不過做沙拉的紅蘿蔔不宜煮熟，所以加點沙拉醬，一來美味，二來更有利於營養的吸收。雞蛋什蔬沙拉

材料：

雞蛋 2枚、西紅柿 1個、生菜 1棵、洋蔥 1/2棵、沙拉醬 適量

做法：

1. 雞蛋煮熟，剝殼，切成月牙形。利用煮雞蛋的時間，把西紅柿洗凈、剝皮，切成月牙形。生菜洗凈切成菜絲。洋蔥縱切，切成絲狀。

2. 準備一個大碗，將所有準備好的蔬菜倒入，加適量沙拉醬，拌勻。將切好的雞蛋擺在拌好的沙拉上，就像在迷人的夜晚，彩色的星星布滿天空一樣。

小貼士：

1. 因為沙拉中的菜多為生食，所以洗菜時一定要洗乾淨，有些用水焯過食用更好。

2. 可以根據自己喜好增減蔬菜或者放入火腿、蘋果等。經常吃各種什錦蔬菜做的沙拉，懶人不健康也難。

特色：吃蔬菜，清爽可口最為重要，這道菜不但保持了蔬菜原有的清新味道，還讓雞蛋的營養也滲入其中，簡單美味，乃冷盤首選。
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