東北亂燉

06-11

原料：老南瓜500克，玉米1個、排骨500克、豆角1小把，東北大醬2大勺（用蔥伴侶牌大醬即可，一般超市有售），油2大勺，蔥段、薑片、花椒、八角各少許。做法：1、老南瓜不要去皮，切大塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段。排骨汆水撈出備用。東北大醬加水稀釋（比例是1勺大醬加2勺水）。

2、鍋中倒入2大勺油，等油燒熱後，放入豆角，煸炒至變色後撈出。

3、鍋里剩餘的油再次燒熱，放入蔥段、薑片、花椒、八角煸香，把排骨倒入鍋中，小火慢慢煸炒至出油。4、將稀釋後的東北大醬倒入鍋中，翻炒均勻，加入適量清水沒過排骨，大火煮開，轉小火慢燉。

5、20分鐘後，排骨基本已經燉爛，但湯汁還未收盡時，將炒過的豆角、玉米段和南瓜塊放入鍋中大火煮開，轉小火燉15分鐘，湯汁收盡即可出鍋。

小編驗證：亂燉出美味早就聽說東北有個「亂燉」，那是相當有名~~試做之後發現的確名不虛傳，好豐盛的一鍋菜，真有豐收的感覺！雖說叫「亂燉」，但您還真不能亂燉，材料下鍋的順序不能亂，不易熟的材料一定要先放。而且不是什麼都可以亂燉的，要選土豆、芸豆等水分少、適合久燉的原料，像菠菜這樣的水分多、不經燉的就不可以了。