風味炒飯專輯

一大波風味炒飯來襲，有菠蘿、番茄、咖喱、薺菜、豆豉、海苔等9款，款款好味道! 而且是全素全素全素哦! 您只要準備好食材，在家就可以輕鬆搞定，吃素的孩子好幸福。

【風味炒飯】

紫菜糯米飯

菠蘿炒飯

薺菜香菇炒飯

素炒咖喱雜糧飯

一整隻番茄飯

彩椒豆豉炒飯

素版揚州炒飯

素拌小米飯

翡翠菜飯

1

【紫菜糯米飯】

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食材：糯米 大米免洗紫菜胡蘿蔔荷蘭豆榨菜

調料：植物油食鹽黑胡椒粉

方法：

1、糯米提前浸泡2小時，然後按1:2的比例混合大米放電飯煲煮好，水不要放太多，這樣才能保持顆粒分明；

2、免洗紫菜剪成小塊，炒鍋冷油，小火慢炒好，放芝麻食鹽調味，盛出備用；

3、洗凈素材，全部切小丁，炒熟備用；

4、將煮好的糯米盛出放大盆里，拌入紫菜碎、胡蘿蔔粒、荷蘭豆粒、榨菜粒，加食鹽黑胡椒粉調味即可。

2

【菠蘿炒飯】

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食材：熟米飯菠蘿紅椒青豆 腰果 葡萄乾

調料：橄欖油素咖喱海鹽黑胡椒粉 黃糖椰漿 味極鮮

方法：

1、準備好食材，米飯煮熟，菠蘿用鹽水浸泡後切小丁，紅椒洗凈去籽切丁，葡萄乾洗凈；

2、準備好調料；

3、青豆焯水至熟，腰果炒熟，將所有調料混合均勻，一半倒入米飯中拌勻；

4、炒鍋熱油，放紅椒和青豆翻炒30秒，淋入另一半調味汁翻炒均勻；

5、放米飯翻炒均勻；

6、加入菠蘿和葡萄乾翻炒均勻；

7、出鍋裝盤，撒上腰果即可。

小貼士：米飯用現煮的更好，但煮飯時水不易放太多，否則太濕影響口感及品相。

3

【薺菜香菇炒飯】

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食材：薺菜熏豆腐剩米飯

調料：植物油香菇醬黃豆醬五香粉

方法：

1、準備好食材；

2、燒一鍋水，水開後淋少許植物油，放薺菜燙10秒，然後快速撈出過涼水後控干；

3、薺菜切末，熏豆腐乾切小丁；

4、炒鍋熱油，放豆腐丁翻炒出香味；

5、放薺菜末翻炒均勻；

6、放米飯和香菇醬炒散；

7、加黃豆醬和五香粉調味；

8、出鍋裝盤。

小貼士：如果想一年四季都能吃到薺菜，可以將新鮮薺菜先焯水，然後過涼水控干揉成團，裝進密封盒子或者保鮮袋放冰箱冷凍保存。

4

【素炒咖喱雜糧飯】

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食材：雜糧飯南瓜油菜胡蘿蔔 豆筍

調料：植物油海鹽素咖喱塊素咖喱粉

方法：

1、洗凈食材，油菜切碎、胡蘿蔔切小丁、豆筍提前一晚浸泡好再切圈圈、南瓜切塊、咖喱塊切碎；

2、南瓜去皮切片後拌入少量咖喱粉和海鹽放烤箱，190度烤10分鐘；

3、咖喱塊末用少量熱水化開，其中的一半拌入米飯里，另一半備用；

4、炒鍋熱油放胡蘿蔔丁炒香；

5、放豆筍炒好；

6、放雜糧飯翻炒均勻；

7、加入油菜翻炒均勻斷生；

8、放烤好的南瓜片和另一半咖喱汁翻炒均勻；

9、出鍋裝盤。

小貼士：如圖所示米飯量用到2塊咖喱。

5

【一整隻番茄飯】

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食材：番茄素火腿胡蘿蔔豌豆 玉米 香菇

調料：芝麻油食鹽味極鮮黑胡椒粉

方法：

1、準備好食材；

2、胡蘿蔔、香菇、素火腿切丁，玉米剝粒；

3、大米淘洗乾淨後放入電飯煲內膽，加適量水，水量比平時煮飯要少，因為蔬菜里還有水分，用芝麻油、味極鮮、食鹽調味。番茄滾水裡燙一下後頂部劃十字口去皮，然後所有食材依次擺好，選擇煮飯模式；

4、煮好拌勻即可裝盤食用。

6

【彩椒豆豉炒飯】

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食材：米飯彩椒黑豆豉海苔

調料：植物油海鹽味極鮮

方法：

1、洗凈素材，彩椒切小丁，豆豉泡發，海苔片切碎；

2、炒鍋熱油，放豆豉炒香，再放彩椒和米飯翻炒均勻；

3、加海鹽、味極鮮調味；

4、出鍋前加海苔翻炒均勻即可。

7

【素版揚州炒飯】

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食材：米飯香菇 豌豆胡蘿蔔油豆腐栗子

調料：植物油味極鮮 食鹽肉桂粉

方法：

1、所有炒飯配菜切小丁，豌豆需提前焯熟；

2、炒鍋熱油，放配菜翻炒1至2分鐘，再加米飯翻炒均勻；

3、放調料調味後即可出鍋裝盤。

8

【素拌小米飯】

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食材：小米催芽豌豆老南瓜香菇醬 素松仁

調料：芝麻油香菇醬黑胡椒粉

方法：

1、提前將小米用電餅煲煮熟，煮的時候淋一點芝麻油，燜好後盛出，帶廚房手套將小米飯拌散開來；

2、煮飯的同時準備配菜，南瓜去皮切丁，和豌豆一起炒熟；

3、素菜炒熟後再拌入煮好的小米飯中，加入熟松仁，用食鹽、黑胡椒粉、芝麻油、香菇醬調味即可。

小貼士：

1、煮小米飯水不要放太多，否則太稀影響口感。水量為：將手摁在鍋底，水剛剛沒過手背即可，拌飯的過程都是帶廚房手套操作，方便拌散開。

2、豌豆催芽後營養更好，方法為：洗凈後裝進廚房保鮮袋，然後放冰箱冷藏室保存幾天，芽芽就會生出來。

9

【翡翠菜飯】

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顆粒飽滿、晶瑩剔透的白米飯配上翠綠的菜絲、油亮金黃的豆腐丁，素得簡單卻又很知足。

食材：涼白米飯油菜油豆泡

調料：植物油食鹽

方法：

1、準備好食材；

2、油菜洗凈切碎，豆泡切丁；

3、炒鍋熱油放油菜碎翻炒至五成熟；

4、加入豆泡丁翻炒均勻，然後放食鹽調味；

5、放米飯炒散；

6、出鍋裝盤。

感恩吃素！弘素無界！

來源：彼岸蓮花6