11月吃什麼菜 盤點11月養生菜

11月吃什麼菜？

11月是秋冬換季的時節，最容易受到疾病的襲擊，人們要從飲食下手保健康，最應該吃時令菜。孔子：「不時，不食。」就是說，不符合節氣的菜，盡量別吃。那麼11月吃什麼菜呢？

11月養生水果

從9月開始到12月，水果最為豐富，蘋果、梨、石榴、獼猴桃、火龍果、柚子、橙子、冬棗都大量上市。這八種水果正是我們最常吃到的秋天時令水果。

秋天的蘋果、橙子最新鮮，品質味道也是最好的。但很可惜，一些人喜歡買提前上市的蘋果、橙子等，對集中上市的水果不感興趣。2013年贛南出現「染色臍橙」事件，果農9月份就開始將青果催熟、染色打蠟後上市，而正常成熟的臍橙在11月份後才會上市。因此，吃水果不要急於嘗新，臍橙最好吃11月份上市的，表皮橙黃光滑，果肉飽滿、有彈性，果蒂呈青綠色。

7月中旬到11月下旬是火龍果的採摘期，這種水果口味清爽，富含膳食纖維，對緩解秋燥很有幫助。冬棗在10月份開始上市，優質冬棗吃起來非常爽口，而且，其中維生素C含量很高，且富含多種微量營養素，對心血管健康有利。

石榴的上市時間從8月持續到12月。石榴性味溫甘酸澀，有生津止渴、殺蟲止痢的作用。9月到第二年3月，都是獼猴桃上市的時候。獼猴桃性酸，味甘寒，還具有生津潤燥，解熱除煩的功效，也是秋季水果的最佳選擇。

11月最應該食用的水果還有梨。秋季空氣乾燥，水分較少，若能每天堅持食用一定量的梨，能緩解秋燥，生津潤肺。梨還含有多種維生素及有機酸，有益女性養顏潤膚。

11月養生蔬菜

古人云：春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。秋冬相接的季節，應季的根菜大量上市，這時的根菜既新鮮又便宜，而且耐儲藏，特別適合多多食用。像常見的蘿蔔、山藥等，雖然普通，營養價值卻很大，可謂是「滋補珍品」。

俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年不用醫生開藥方」。在我國民間素有「小人蔘」之美稱的蘿蔔，可說是秋冬季節的佳品之一。吃完肉等油膩食物後，生吃蘿蔔可解膩爽口、消食順氣。

山藥富含多種生物活性成分，包括山藥多糖、黏液蛋白、皂甙、尿囊素、脫氫表雄酮等。研究發現，山藥中的低聚糖具有很好的免疫增強作用。山藥中的生物活性物質具有很好的抗衰老作用，可提高動物免疫細胞增殖能力，延緩胸腺衰老。

苤藍又叫王蔓青、芥藍頭，可以拿來清炒也可以涼拌生食，維生素C含量豐富，每100克高達41毫克，遠高於蘋果、梨、葡萄等水果。苤藍中還含有大量的鉀，對人體十分有益。

地瓜也是非常好的根菜，它裡邊幾乎不含脂肪，膳食纖維十分豐富，能促進胃腸蠕動、防止便秘。老幼婦孺、體弱多病的人秋冬宜多吃蓮藕。買蓮藕要挑外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。煮的時候不要用鐵鍋，以免蓮藕肉變黑。

另外，11月上市的蔬菜還有青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、萵筍、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈菇、青蒜等。

11月養生肉類

秋天是需要進補的季節，但很多人都害怕大量進補導致肥胖，其實11月最應該吃的肉如下所示，你可以根據自己體質選擇不同的肉類：

魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。

每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0、7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

11月養生海鮮

說到11月吃什麼海鮮，不得不提一下螃蟹。四五月份是螃蟹交配時節，螃蟹數量多又肥美；9月螃蟹甩籽蛻殼，偏瘦。11月份水溫下降，螃蟹減少，但螃蟹都肥，而且帶黃。蒸蟹可最大限度保存鮮美之味。吃蟹時最好與薑汁、黃酒、醋配伍，可溫中散寒、促進消化。

大虎蝦即可斑節對蝦，俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節蝦、斑節蝦、牛形對蝦。在我國沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個產卵期，處於產卵期的大虎蝦最肥美。

秋季的餐桌，在海鮮當中，扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，以蒸、煮為佳。十一月正值鱸魚肥美期，此時產出的鱸魚肉質肥美，營養豐富，還有潤燥和養胃的雙重作用，是秋季滋補的首選。

人人都說每年的九月、十月、十一月都是吃蚝的最佳時間，有菊留秋色蟹螯肥之佳句。吃蚝最好選直徑四五厘米的為好吃。11月的帶魚，最肥、最美。這個時候的帶魚為越冬做準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別好。

11月養生粥

早晨多吃些粥，既可健脾養胃，又可帶來一日清爽。11月常食的粥有：山楂粳米粥、鴨梨粳米粥、兔肉粳米粥、白蘿蔔粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿餅粳米粥等。

山藥粥：切塊山藥100克、大米100克。大米如常法煮粥，米熟時加入山藥，一起煮至熟爛時停火。喝山藥粥可以健脾止瀉、補腎固精、聰耳明目、延年益壽。適合脾虛、腎虛、平素體弱者。

蓮子粥：蓮子20克、大米100克。蓮子、大米分別用清水浸泡，淘洗乾淨，放入鍋內，加清水。先用旺火燒沸後，再改用小火煮至熟爛稠厚即成。經常食用可以養心、健脾、益腎。適用於失眠、健忘、食少、腹瀉、遺尿等症。

核桃仁粥：核桃仁30克、大米100克。大米如常法煮粥，臨熟時加入核桃仁，繼續煮片刻即可停火。此粥有補腎固精、溫肺定喘、健腦益智等功效。適合腎虛遺精、肺虛咳喘、神經衰弱、記憶力差者食用。

黑芝麻粥：黑芝麻20克、大米100克。黑芝麻與大米同煮為粥。黑芝麻粥有補益肝腎、滋補五臟、潤腸通便、烏髮養發的功效。適合年老體虛、腸燥便秘、頭髮早白者食用。

羊肉粥：羊肉末50克，以黃酒、醬油調味，大米100克。大米如常法煮粥，米熟時放入羊肉末，繼續煮一會兒，即可停火。羊肉粥有助於健脾益氣、溫中暖下。適合虛寒腹痛、腎虛肢冷、陽痿者食用。

11月養生湯

11月飲食以滋陰潤燥為原則，在此基礎上，每日中、晚餐喝些健身湯，一方面可以滲濕健脾、滋陰防燥，另一方面還可以進補營養、強身健體。秋季常食的湯有：百合冬瓜湯、豬皮番茄湯、山楂排骨湯、鯉魚山楂湯、鰱魚頭湯，鱔魚湯、赤豆鯽魚湯、鴨架豆腐湯、枸杞葉豆腐湯、平菇豆腐湯、平菇雞蛋湯、冬菇紫菜湯等。

玉竹百合瘦肉湯：玉竹、百合（中藥店均有售）各30克，豬瘦肉300克，生薑2~3片。玉竹、百合用清水洗凈，稍浸泡；豬瘦肉亦用清水洗凈，整塊不用刀切；然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2000~2500毫升（約8~10碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約2~3個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。具有滋陰潤燥，調和五髒的作用。

蓮藕排骨湯：蓮藕，豬排骨，黃酒、生薑、蔥、鹽少許。豬排骨切段，飛水；將藕洗凈切片，與排骨同置1500毫升溫水之中，加黃酒、姜、蔥少許，水沸後文火燉90分鐘左右，加少許鹽，即可食用。可幫助人們緩解秋燥。

白果冬瓜老鴨湯：白果100克、冬瓜1000克、芡實20克、光老鴨1隻、生薑3片、陳皮1／4個。白果去殼、熱水燙去衣、芯；芡實洗凈；陳皮浸軟去瓤；冬瓜連皮洗凈、切塊；光鴨洗凈、去尾部。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲2個半小時，調入適量食鹽即可。此湯具有滋補生津、潤肺益氣功能。

以上是養生之道網為你整理的11月應該多吃的養生菜，你可要牢記了！