穩定血糖的10大營養素 [糖尿病知識]

1膳食纖維(控制餐後血糖)

推薦攝入量:25~35克

如何攝入最科學:

1、日常飲食不要吃得過分精細,要粗細雜糧搭配食用。

2、不可溶性膳食纖維與可溶性膳食纖維的功能有所區別,將二者搭配食用,在潤腸通便的同時,還可以減少膽固醇的吸收,降低血壓。

3、進食富含膳食纖維的食物時,應該慢慢咀嚼,這樣可增加飽腹感,減少進食量,延緩葡萄糖的釋放。

搭配宜忌:

√ 膳食纖維+水,加強膳食纖維的潤腸作用。

√ 膳食纖維+鈣,提高鈣的利用率。

最佳食物來源:黃豆、大麥、紅豆、綠豆、菠菜、玉米面、西葫蘆、芹菜葉、莧菜、紅薯。

2維生素A(穩定胰島素水平)

推薦攝入量:700~750微克

如何攝入最科學:

在烹調富含維生素A的食物時,要盡量用油炒或者與肉類搭配,這樣能提高維生素A在人體的吸收率。

搭配宜忌:

√ 維生素A+脂肪,提高維生素A的吸收率。

√ 維生素A+鋅,增強營養,保護視力。

最佳食物來源:羊肝,豬肝,枸杞子,胡蘿蔔,豌豆苗,芒果,南瓜,紅薯,金橘,玉米。

3維生素B1(維持正常糖代謝)

推薦攝入量:1~1.5毫克

如何攝入最科學:維生素B1在鹼性環境下容易被破壞,因此在煮粥、煮豆時不要加鹼。

搭配宜忌:

√ 維生素B1+紅薯,治療腳氣病。

× 維生素B1+酒,降低維生素B1的吸收率。

× 維生素B1+磺胺類藥品,產生排斥反應。

最佳食物來源:芝麻、豬瘦肉、豌豆、綠豆面、黃豆、小米、黑米、豆腐皮、燕麥、小麥粉。

4維生素C(促使胰島素分泌)

推薦攝入量:100毫克

如何攝入最科學:

1、烹飪富含維生素C的蔬菜的時候,要大火快炒,以免損失營養。

2、豆類食物中的維生素C含量不是很高,但是生成豆芽後維生素C的含量將大大提高。

搭配宜忌:

√ 維生素C+B族維生素,提高免疫力。

√ 維生素C+鐵,促進鐵的吸收。

× 維生素C+葉酸,吸收率會受到影響。兩者服用時間最好間隔半小時以上。

最佳食物來源:芥菜、番石榴、獼猴桃、菜花、苦瓜、山楂、草莓、蘆筍、莧菜、柑橘。

5維生素E(提高對胰島素的敏感)

推薦攝入量:14毫克

如何攝入最科學:

1、維生素E在高溫油中會遭到破壞,因此在烹調富含維生素E的食物時盡量不要採用油炸的方式。

2、核桃、瓜子等堅果,不宜存放時間太長,否則所含的維生素E和脂肪遭到氧化,會產生異味,影響食用。

搭配宜忌:

√ 維生素E+維生素C,相互促進吸收。

√ 維生素E+硒,促進維生素E的吸收,增強維生素E的抗氧化作用。

最佳食物來源:香油、玉米油、核桃、芝麻、花生油、松子、黃豆粉、桑葚、口蘑、玉米。

6鈣(促進胰島素正常分泌)

推薦攝入量:800毫克

如何攝入最科學:

1、每天飲用250~500毫升牛奶,是補鈣的最佳方式。另外,豆製品、紫菜、海產品、動物骨頭當中也富含鈣質,可以搭配食用。

2、在補鈣的時候,要避免攝入含草酸、植酸、磷酸、脂肪酸等物質的食物,這些物質會影響到鈣吸收。

搭配宜忌:

√ 鈣+維生素D,促進鈣的吸收。

√ 鈣+優質蛋白,有助於鈣的吸收。

× 鈣+可樂,阻礙鈣的吸收和利用。最佳食物來源:蝦皮、黑芝麻、白芝麻、泥鰍、芥菜、河蚌、蘿蔔纓、黑豆、口蘑、牛奶。

7鎂(有效防止血糖升高)

推薦攝入量:315~360毫克

如何攝入最科學:

鎂是葉綠素的主要成分,因此綠色蔬菜中鎂的含量最高,攝取鎂元素可多吃綠葉蔬菜。

搭配宜忌:

√鎂+鈣,有效促進鈣在骨骼和牙齒中的沉積,增加補鈣的效果。

√鎂+維生素D,維生素D能促進鎂的吸收。

×鎂+飽和脂肪酸,飽和脂肪酸會干擾鎂的吸收。

×鈣+磷+鎂,三者攝入量之比為5:3:1,如果其中一樣攝入過多或過少,就會影響其他元素的吸收。

最佳食物來源:花生、杏仁、燕麥、黑米、核桃、薏米、菠菜、香蕉、蓮藕、苦瓜。

8鋅(胰島素的重要組成成分)

推薦攝入量:12~15毫克

如何攝入最科學:

海產品、牛肉、豬肉、羊肉、動物內臟、乾果類,以及燕麥、玉米等穀物中都含有豐富的鋅,攝入時間可有針對性地選擇。

搭配宜忌:

√鋅+蛋白質,促進鋅的吸收。

√鋅+維生素D,有助於鋅的吸收。

√有利於鈣、鋅及其他微量元素的吸收。

最佳食物來源:牡蠣、扇貝、松子、牛肉、黑豆、腐竹、黃豆、豬裡脊、河蝦、雞蛋。

9硒(修復胰島細胞)

推薦攝入量:50微克

如何攝入最科學:

一般來說,硒的含量高低順序為:動物內臟>海產品>魚>肉>蔬菜>水果。對於糖尿病高危人群來說,要根據自身的病情加以選擇。像動物肝腎、螃蟹等膽固醇含量過高的食物不宜多食,對於一些糖分過高的水果則宜少吃或不吃。

搭配宜忌:

√ 硒+維生素E,同時吃些芝麻、核桃等富含維生素E的食物,能夠保護細胞膜,防止不飽和脂肪酸的氧化。

√ 硒+葉酸,具有預防胃癌的作用。

最佳食物來源:牡蠣、蝦皮、海參、羊肉、河蝦、扇貝、雞腿、豬肉、牛瘦肉、黑芝麻。

10鉻(血糖調節劑)

推薦攝入量:50微克

如何攝入最科學:

一般來說,鉻在體內是隨著年齡的增長而逐漸減少的,因此老年人應適當多補充一些鉻。

搭配宜忌:

鉻+硒,更好的防治糖尿病及併發症。

鉻+鋅,有效調節血糖,改善胰島素活性,預防併發症。最好早晨補鉻,晚上補鋅。

最佳食物來源:牡蠣、雞肉、牛肉、雞蛋、土豆、蘋果皮、酵母、植物油、西瓜子、南瓜子。

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