小朋友估計沒有不喜歡的，這碗西紅柿雞蛋手擀麵，每次都被女兒贊

小時候吃的麵條都是媽媽自己做的手擀麵，那個時候看媽媽在寬寬的大案板上用長長的擀麵杖擀麵條，那麵餅大大的，不停的被老媽擀來擀去，覺得這太費力氣了，吃個簡單的麵條而已，擀麵好費力氣，所以我一直都覺得擀麵條是個很有技術難度的事情！！再大一點以後家鄉的麵粉廠也開始出售挂面，機器壓好的麵條，晾乾，切段打包裝，我們可以用成熟的小麥拉到麵粉廠換來麵粉或者挂面。我媽做手擀麵就越來越少了，因為吃挂面太方便了，對於要忙農活的家庭來說，方便省事是最重要的。而我自己結婚以後，剛開始都是買的主食店裡現成的麵條，或者超市裡的挂面。直到後來有了孩子，看到很多媽媽都在為孩子做手擀麵，我也試著做了幾次，但做的不好，又一度想要放棄，但是我家大女兒又特別愛吃麵條，有時候我做的特別不像樣，她都誇我做的好吃，實在是讓我感動，好吧，那我就繼續練習。當我做出第一份成功的手擀麵的時候我才發現，其實它一點也不難。

我以前也經常揉面，不過我一直都是揉蒸饅頭或包餃子的面，那種面稍微軟了一些，做手擀麵的麵糰水要少放點，麵糰稍硬一點，然後靜置松馳後才好擀成大圓餅，而在我學會了做水烙饃以後，擀麵餅對我來說也不是件難事了。美食都是互通的，當你學會了別的，可能，你也就可以會另一種了。

原料：

手擀麵：麵粉255g、水110g、鹽2g；

鹵：西紅柿3個、雞蛋3個、鹽、糖、油；

（此配料可做三小碗麵條，夠一大一小兩個人食用）

製作過程：

1、將麵粉和鹽在一個小盆里混合後，加入水；

2、用筷子攪拌一下，能夠看到水份都被麵粉吸收了，盆的四周是不沾的；

3、揉成一個光滑的麵糰；

4、蓋上蓋或者保鮮膜靜置30分鐘；

5、取出麵糰，這裡是一半的麵糰，因為我家的案板不夠大，一定要配上足夠的乾麵粉；

6、擀成麵餅，按照自己的喜歡擀成需要的厚度就可以了，給小朋友吃的話建議稍微薄一點；

7、麵餅上撒上乾粉，疊起來切成需要的寬度；

8、切好的麵條；

9、撒上一點乾麵粉，抖一下，就都開了；

10、鍋里燒開水，把麵條放進去煮熟；

11、麵條煮熟後撈出，用涼白開水將煮熟的麵條過涼即可；（這樣可以防粘）

12、麵糰靜置的30分鐘的時候可以做西紅柿炒蛋；西紅柿在開水鍋里燙一下，去皮切小塊，雞蛋在碗里打散，炒鍋燒熱放油，把雞蛋液倒進去，轉動鍋底使雞蛋攤熟，用鍋鏟鏟成小塊，把切好的西紅柿放進去翻炒；

13、因為是要拌面的，所以煮的久一點，讓西紅柿的汁多出來一點，出鍋前加鹽調味，如果西紅柿比較酸的話可以放點白糖調味；

14、這樣一碗面，就可以開吃了。

我家女兒是比較喜歡吃手擀麵的，她現在就像我小時候看到我媽媽擀麵一樣，也會說，媽媽，你好歷害啊，能把麵糰擀的這麼大，還能切成麵條！等我以後長大了，我也要做麵條給我的寶寶吃！

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