食用40年木耳的醫生忠告！常吃木耳補血益氣、面色紅潤每一天！

06-11

黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。

據現代科學分析，黑木耳的營養極其豐富，每100克干品中含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，此外還含有維生素B1 0.15毫克，維生素B2 0.55毫克，煙酸2.7毫克。

而且黑木耳具有一定吸附能力，對人體有清滌胃腸和消化纖維素的作用。除此之外，黑木耳還可作藥用。我國醫學歷來認為黑木耳有滋潤強壯，清肺益氣，補血活血，鎮靜止痛等功效。是中醫用來治療腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔瘡出血和產後虛弱等病症常用的配方藥物。據國外報道，黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化，對預防和治療冠心病有特殊的效益。

那麼。黑木耳怎麼吃才最好吃呢？下面小編就教你幾招黑木耳簡單美味做法。

一、木耳燒豆腐

材料：豆腐1塊、木耳30克、彩椒50克、食用油適量、鹽0.5茶匙、糖2茶匙、生粉1茶匙、豆瓣醬1湯匙、蚝油1茶匙、姜蒜20克。

做法：

1.木耳泡發撕成小片，豆腐切小塊。

2.鍋燒熱，放油，下豆腐塊煎至焦香。

3.青紅椒，蒜蔥粒入鍋。

4.加入一湯匙豆瓣醬炒香後，放入適量開水，並調入鹽，糖，生抽，蚝油。

5.最後放入木耳進行燒制。

6.當豆腐吸飽了湯汁時，用少許生粉水勾個芡，大火炒勻即可出鍋。

二、西蘭花拌木耳

材料：西蘭花1顆、黑木耳5克、玉米油適量、鮮醬油5克、鹽2克、花椒油少許、小紅椒1個。

做法：

1.西蘭花用鹽水侵泡半小時。

2.黑木耳泡發備用。

3.西蘭花洗凈後瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出。

4.放入冷開水或純凈水中過涼。

5.泡發好的黑木耳洗凈後放入沸水中焯2分鐘撈出。

6.和西蘭花一樣過涼水。

7.小紅椒切小粒。

8.西蘭花和黑木耳瀝干水分後放一起，並把辣椒粒放在上面。

9.鍋中倒入適量油燒冒煙。

10.將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻後即可食用。

三、黃瓜木耳炒雞蛋

材料：黃瓜1根、木耳10朵、雞蛋2個、食油1湯匙、蒜2瓣、白糖1茶匙、食鹽1茶匙。

做法：

1.雞蛋洗凈蛋殼後，磕進碗里，調入適量鹽，攪打均勻。

2.木耳提前泡發後，洗凈，瀝干水分，去掉木耳蒂，撕成大塊。

3.黃瓜洗凈後，切片備用；切菱形片比較好看。

4.植物油燒熱後，轉小火，將蛋液放進鍋里炒成蛋塊；蛋塊搗碎後，盛出備用。

5.另起油鍋，小火煸香蒜末。

6.將木耳放進鍋里，翻炒均勻。

7.放入黃瓜片，快速翻炒。

8.放入炒好的雞蛋。

9.調入適量鹽。

10.關火，翻炒均勻，出鍋。

四、木耳香菇肉片

材料：豬肉260克、木耳(水發)1小把、香菇6朵、朝天椒4個、植物油1湯匙、干辣椒4個、花椒10粒、香油1茶匙、澱粉15g、食鹽1茶匙、生抽1茶匙、雞精1/2茶匙。

做法：

1.豬肉洗凈，切片，用適量鹽、澱粉、香油抓勻，腌製片刻。

2.木耳、香菇提前泡發，去蒂，撕成小塊。

3.二荊條洗凈後，去蒂，切斷。

4.油鍋燒熱後，煸香乾辣椒、花椒；將肉片放入鍋里，炒至變色。

5.放入木耳香菇，大火翻炒1至2分鐘。

6.放入二荊條；調入適量生抽。

7.調入適量鹽，翻炒至二荊條至熟；調入適量雞精，翻炒均勻。

8.關火，裝盤，上桌。

五、青筍炒木耳

材料：青筍500克、木耳100克、紅椒20克、蒜15克、食用油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙。

做法：

1.青筍切片，木耳泡發洗凈，紅椒和蒜子切片。

2.鍋熱放油，爆香蒜片。

3.下青筍片炒至斷生。

4.放入紅椒。

5.以及木耳一起翻炒。

6.炒至8成熟時，調入適量鹽、糖。

7.臨出鍋澆碗汁（清水，蚝油，生粉）。

8.大火炒勻，即可出鍋。

六、涼拌木耳

材料：黑木耳30克、胡蘿蔔3/1個、荷蘭豆20克、辣椒醬1茶匙、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、雞粉4/1茶匙、白糖少許。

做法：

1.材料準備好；荷蘭豆撕去老筋，放滾水中焯熟。

2.隨後撈出切段；胡蘿蔔切片，用磨具印出各種形狀。

3.木耳反覆清洗乾淨，放入滾水中焯一下，隨後撈出撕小朵，擺入盤中。

4.放入胡蘿蔔和荷蘭豆，辣椒醬、生抽、香醋、雞粉、白糖調成醬汁後倒入拌勻即可。