南瓜發糕-自製無添加劑的健康點心

南瓜發糕-自製無添加劑的健康點心

材料：（8寸方形烤盤1盤，或6寸圓形烤模1個）

A：老南瓜去皮300克、普通麵粉220克、白糖15克、葡萄乾25克

B：酵母粉3克(1/2小匙+1/4小匙）、清水80克

製作方法：

1、將老南瓜去皮去籽，切成小塊，放入微波專用玻璃碗中加蓋，微波大火加熱10分鐘至南瓜變軟爛（也可蒸熟）

2、剩熱加入白糖，用器具將南瓜搗爛成泥狀，放涼。

3、葡萄乾用溫水浸泡至軟，用清水將酵母粉溶化。

4、取一盤子，用刷子刷上一層油防粘。

5、放涼後的南瓜泥加入麵粉及溶化酵母水。

6、用鏟子將其混合均勻，做好的麵糊比較濕軟，（如圖）也可視南瓜的含水量適當添加和減少水份。

7、將混合好的麵糊倒入盤中，表面蓋上保鮮膜靜置發酵至兩倍大（視室溫的不同發酵1-4個小時不等）

8、發酵好的麵糊，在表面按葡萄乾（需提前浸泡1小時）或是枸杞子（枸杞子只需提前浸泡10分鐘）

9、鍋內註上涼水，中火燒開後轉小火蒸25分鐘即可，熄火後關火燜5分鐘。倒扣出來切塊即可食用。

製作心得：

1、南瓜選用老南瓜會比較面，也比較甜，其含水量不同，所以做麵糊時水量要適當調節。

2、這款發糕含糖量少，它的甜度主要是靠南瓜和葡萄乾的天然甜份，所以葡萄乾是不能少的。

3、因為單純用酵母發酵，所以發起來有多高，蒸的時侯就是多高的。如果加了泡打粉或蘇打粉，蒸好後就會更高。所以想發的

效果更好的話，可以加適量的泡打粉或是蘇打粉。另本品熱時口感較佳，放涼後比較硬。